Destacados -- Abril 2009 Archivo (50)

OSSOBUCO ALLA MILANESE (OSSOBUCO A LA MANERA DE MILÀN)









Hoy una amiga me preguntò los ingredientes del OSSOBUCO clàsico y pensè, porquè no escribir la receta aquì tambièn en mi pàgina? Quisiera aquì comentar que a mi me gustan las recetas clàsicas de cualquier paìs sin cambios, claro que cada uno le puede poner su toque de sabor a gusto (pero un toquecito pequeño) nada de cambios radicales,… Continuar

Añadido por Emma el Abril 8, 2009 a las 6:00pm — 1 Comentario

Bollos de Semana Santa

Dedicado a Antonio Jiménez, un dulce de tu bellísimo pueblo.



Dulce típico de Arcos de La Frontera (Cádiz)






Ingredientes para unos 12 bollos:


175 grs. de aceite de oliva virgen.


5 grs. de ajonjolí (Sésamo).


5 grs. de anís verde (Matalahúga) .


50 grs. de… Continuar

Añadido por j.r.g.h el Abril 7, 2009 a las 8:00am — 4 Comentarios

Riñones al jerez

Ingredientes:



800 grs de riñones de ternera

Una copa de Tío Pepe

1 diente de ajo

Perejil picado

Cuatro cucharadas de aceite de oliva

Sal y Agua



Cómo hacerlo:

Limpiar bien la grasa y teléllas de los riñones, lavándolos muy bien y cortándolos a trozos.

Poner agua a hervir, sumergirlos y sacarlos rápidamente y dejarlos escurrir.

Colocar una cazuela con aceite de oliva al fuego y echar los riñones con un… Continuar

Añadido por EduardoGB el Abril 5, 2009 a las 11:12am — 1 Comentario

Tejas de almendras

Tejas de almendras

Añadido por j.r.g.h el Abril 2, 2009 a las 8:00pm — No hay comentarios

Especialidades regionales de Alemania

Berlín y Brandenburgo



El ingrediente más destacado de esta región es la patata prusiana o Pellkartoffel. Otros platos típicos son el Schlachtplatte, a base de embutido negro y salchicha de hígado, pie y carne de cerdo; Aal grün, anguila con salsa de col; Bockwürstchen, pequeñas salchichas de cerdo; Hackepeter, picadillo de cerdo aliñado, especial para untar, y Warmbier, cerveza blanca batida con yema de huevo, leche y azúcar, posteriormente calentada.





Hamburgo y… Continuar

Añadido por Carlosweb2.0 el Abril 1, 2009 a las 9:59pm — 1 Comentario

BACALAO CONFITADO SOBRE CREMA DE GARBANZOS Y ESPINACAS FRITAS

En esta ocasión hemos transformado un plato de potaje "garbanzos con espinacas y bacalao", típico de Vigilia, en un plato de pescado, cambiando la elaboración de sus ingredientes, pero quedando igual de bueno.

Ingredientes (4 pers):



- 8 Lomos de bacalao en salazón

- 4 dientes de ajo

- 75 grs. de hongos (boletus edulis)

- Aceite de oliva virgen extra

- Espinacas frescas

- Sal Maldon



*Para la… Continuar

Añadido por ANTONIO JIMENEZ el Abril 1, 2009 a las 5:00pm — 1 Comentario

GARBANZOS CON ACELGAS

Hoy toca un plato de Garbanzos con acelgas, para amantes de las legumbres y las verduras. Esta no es una receta especialmente dificil, la podemos hacer en menos de una hora y sale rica, nos tienen que gustar las acelgas y los garbanzos

Pueden hacerse los garbanzos y las acelgas solos o añadiéndoles bacalao desalado, c El sofrito se hace a base de cebolla,ñoras,laurel,comino y ajo. También se le añade un poco de pimentón. Es el típico potaje de… Continuar

Añadido por ANTONIO JIMENEZ el Abril 1, 2009 a las 4:30pm — 2 Comentarios

CHICHARRONES

En tiempo de matanza del cerdo, como dice el refrán, se aprovecha todo, desde la cabeza hasta el rabo. No hay más que pensar en cada uno de los productos que se obtienen de este animal: jamones, embutidos (chorizo, chistorra, longanizas...), lomo, solomillo, costillas, chuletas, patas, rabo, cabeza, vísceras... En muchos pueblos, aprovechando estos días se elaboraban chicharrones. Hoy en dia es uno de los platos mas apreciados de la gastronomia de… Continuar

Añadido por ANTONIO JIMENEZ el Abril 1, 2009 a las 4:00pm — 2 Comentarios

TAGARNINAS ESPARRAGAS





La tagarnina es una verdura silvestre, que al menos en la parte de Cádiz hay mucha (cada vez menos por desgracia). Su apogeo es en primavera pero cuando hacen buenos días , suelen hacer aparición en los campos y se recogen.

La suelen vender en el mercadillo, yo nunca la he visto en los supermercados. La suelen vender las personas de campo que son los que se dedican a recogerla, pero vamos, que un dominguito en el campo con la… Continuar

Añadido por ANTONIO JIMENEZ el Abril 1, 2009 a las 3:59pm — 1 Comentario

CONEJO AL ROMERO

La carne de conejo, aunque en los mercados no tiene unas ventas muy altas, si sigue siendo uno de los atractivos de las ventas de la provincia de Cádiz donde continúa contemplándose como uno de los atractivos de la carta, sobre todo cuando los platos están realizados con conejos de campo y no criados en granjas. El conejo de campo, que puede conseguirse prácticamente durante todo el año, es de sabor muy diferente al de granja. Se distingue en todo,… Continuar

Añadido por ANTONIO JIMENEZ el Abril 1, 2009 a las 3:30pm — 3 Comentarios

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