Destacados -- Abril 2009 Archivo (50)

MERLUZA A LA RIOJANA

Ingredientes para 4 personas

750gr de merluza

350gr de tomates

2 pimientos rojos

1 cebolla

100gr de jam贸n serrano

2 ajos

guindilla al gusto

1 lim贸n

sal al gusto.

PREPARACI脫N:

Limpiar la merluza y hacer 8 rodajas 贸 medallones.

Colocarlos en una fuente untada con aceite y sazonar con sal y zumo de lim贸n, introducir en el horno precalentado durante 5 minutos.

Poner una sart茅n al fuego con 4 cucharadas de aceite, y rehogar el jam贸n鈥 Continuar

A帽adido por pepi el Abril 27, 2009 a las 10:44pm 鈥 No hay comentarios

Gazpacho de sandía

Ya que estamos con los Gazpachos de mi amigo J.Ramon les propongo otro gazpacho especial. Un gazpacho de sand铆a. Atr茅vanse; ver谩n que sorpresa. Ingredientes para 4 personas:

6 tomates maduros (De rama o de pera)

1 pimiento verde italiano.

1/2 cebolleta

2 dientes de ajo.

1/8 de sand铆a

4 cucharadas de aceite de oliva.

1 cucharada de vinagre de vino

Sal,Pimienta鈥 Continuar

A帽adido por EduardoGB el Abril 26, 2009 a las 8:20pm 鈥 2 Comentarios

Gazpacho de manzana con crema de queso fresco de cabra





Recientemente, los gazpachos de frutas, han adquirido cierta popularidad. Son refrescantes y ofrecen una interesante combinaci贸n de sabores. Hoy nuestra receta es un gazpacho de manzana, fresco, con un toque 谩cido, combinado con una crema de queso de cabra. Lo recomendamos como aperitivo y en peque帽as cantidades, aunque nunca como sustituto de nuestro gazpacho tradicional, porque este, no se puede mejorar.

Buen鈥 Continuar

A帽adido por j.r.g.h el Abril 26, 2009 a las 12:15pm 鈥 No hay comentarios

Huevos rellenos

- 6 Huevos - 6 Filetes de anchoas en aceite

- 6 Cucharadas de mayonesa

- Aceitunas en lonchas

- Tiras de pimientos morrones (rojos asados)

- Sal y pimienta a gusto





Se cocinan los huevos y los ponemos duros. Se pelan y se cortan por la mitad y con una cucharita se extrae la yema que se coloca en un bol.

Se pican los filetes y se a帽aden a las yemas.

Se a帽ade entonces la mayonesa, la sal, la pimienta y se鈥 Continuar

A帽adido por EduardoGB el Abril 25, 2009 a las 8:41pm 鈥 No hay comentarios

COMIDA PARA " TIESOS " PATATAS CON BACALAO EN ESCANDALO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:



1/4 de bacalao

1g y medio de patatas

medio vaso de aceite

1 tomate

1 pimiento

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 cucharada de piment贸n

1 cucharadita de oregano

1/2 vaso de vino de guisar

una pizca de sal.



PREPARACI脫N:



Se desala el bacalao la noche anterior.

Se pela las patatas y se trocean, a continuaci贸n se vuelcan en una cacerola junto con los dem谩s鈥 Continuar

A帽adido por pepi el Abril 23, 2009 a las 9:13pm 鈥 1 Comentario

ENSALADA DE RUGULA CON HIJOS SECOS Y QUESO PARMESANO

INGREDIENTES(6PERSONAS):3.PAQUETES DE RUGULA,6HIGOS SECOS,250 GRAMOS DE QUESO PARMESANO ENTERO,PIMIENTA NEGRA RECIEN MOLIDA AL GUSTO.



VINAGRETA DE REDUCCION DE VINAGRE BALSAMICO:2 TAZASDE VINAGRE BALSAMICO ,4CDAS.DE MIEL 1.CDTA DE TOMILLO,SAL AL GUSTO,ACEITE DE OLIVA.



1: PREPARACION:COLOCAR UNA PORCION DE RUGULA SOBRECADA PLATO ,PICAR CADA HIGO EN CUATRO PARTES Y COLOCARLO SOBRE LA RUGULA ,CORTAR EN HOJUELAS EL QUESO PARMESANO UTILIZANDO UN PELADOR DE PAPAS .DISTRIBUIR鈥 Continuar

A帽adido por jose el Abril 22, 2009 a las 7:00pm 鈥 No hay comentarios

CARACOLES CON POLEO

Ingredientes:

2 kg de caracoles de verano

4 cabezas de ajo

poleo

bolsita de especias (guindilla,comino,cilantro y pimienta negra)

sal y agua

PARA 4 PERSONAS

PREPARACI脫N:

Dejar en ayunas los caracoles, en un recipiente grande bien tapado, durante al menos 24 horas.

lavarlos dos o tres veces continuamente, en abundante agua fr铆a, hasta que suelten las babas.

Ponerles sal y echarlos en una olla grande, cubri茅ndolos con agua fr铆a.

Dejar la olla鈥 Continuar

A帽adido por pepi el Abril 19, 2009 a las 11:48am 鈥 No hay comentarios

Salmorejo con ensalada de bonito

Proponemos esta semana un salmorejo al que vamos a acompa帽ar de: una ensalada para darle ligereza y textura crujiente; bonito en conserva, que va a aportar las prote铆nas y un contraste de sabor; y por 煤ltimo, huevo duro para mantener una de sus guarniciones m谩s cl谩sicas. El resultado, un plato completo y refrescante para los calurosos meses venideros. Buen provecho.



Ingredientes para 5 personas:



Para el salmorejo:

1 kg. de鈥 Continuar

A帽adido por j.r.g.h el Abril 19, 2009 a las 8:00am 鈥 3 Comentarios

BISCOTTI, CANTUCCINI, TOZZETTI (BISCOCHOS SECOS ITALIANOS CON ALMENDRAS)







BISCOTTI, CANTUCCI O TOZZETTI



Cada regi貌n de Italia le da su nombre, siendo la misma receta y las mismas galletas, que muchos la mayor矛a conocen como BISCOTTI, del latin 'Bis' que significa dos veces y 'Coctum' cocido, o sea cocido dos veces, en este caso est脿n horneados dos veces, dorados y crocantes. Estos son muy t矛picos en鈥 Continuar

A帽adido por Emma el Abril 19, 2009 a las 2:30am 鈥 1 Comentario

ALMEJAS CASA PEPI

Ingrdedientes:

aceite

4 dientes de ajos

una cuharadita de pimenton de la vera

2 hojas de laurel

una ramita de perejil

sal

Un vaso de vino fino

Medio kilo de almejas

un kilo de langostinos

un cuarto de jamon serrano

medio kilo de champi帽ones.

PREPARACI脫N:

Se pone el aceite a calentar y se frie los ajos en l谩minas antes de que est茅 dorados se le echa una cucharadita de piment贸n,se aparta para que el piment贸n no se queme de lo鈥 Continuar

A帽adido por pepi el Abril 18, 2009 a las 11:06pm 鈥 1 Comentario

LASAGNE AL FORNO (Lasaña al horno)

LASAGNE AL FORNO (LASA脩A AL HORNO)



Es un plato que yo definir矛a antiguo, lo digo por lo tanto que ha cambiado la cocina de hoy d矛a, que se hace todo al鈥

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A帽adido por Emma el Abril 18, 2009 a las 7:30pm 鈥 3 Comentarios

Comida para "Tiesos" POTAJE DE HABICHUELAS Y CASTAÑAS

Ingredientes:

* 500 gramos de casta帽as.

* 125 gramos de habichuelas.

* 1 cebolla.

* 150 cent铆litros de aceite de oliva.

* 2 cucharadas de matalahuva.

* 1 rama de canela.

* 1 clavo.

* 150 gramos de az煤car.

* Una pizca de sal.



Elaboraci贸n:

Se dejan en remojo al menos durante 12 las casta帽as y las habichuelas, por separado. Se pelan y se limpian muy bien las casta帽as de los restos de piel que pudiera haber entre las grietas. Se hace un鈥 Continuar

A帽adido por EduardoGB el Abril 18, 2009 a las 10:09am 鈥 No hay comentarios

ATUN CON ENCEBOLLADO AFRICANO

Ingredientes:



1 kg. At煤n (preferible ventrisca)

1 kg. Cebolla

Cinco dientes de ajos.

200 gr. pimientos morrones o piquillo

Un manojito de culantro fresco

Una cucharadita pimienta en grano

Una cucharada cominos en grano

Medio vaso vino manzanilla (opcional)

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Tres hojas de laurel



Preparaci贸n:



En un perol ponemos aceite de oliva, laurel, ajos laminados y cebolla a juliana, dejamos鈥 Continuar

A帽adido por Rafael Fontalba el Abril 18, 2009 a las 10:07am 鈥 2 Comentarios

Comida para "TIESOS" SANGRE ENCEBOLLÁ

Ingredientes:

Para cuatro personas:

* 1 kilo de morcilla de sangre.

* 4 cebollas.

* Medio litro de aceite de oliva.

* Sal.



Elaboraci贸n:

Cortar la morcilla de sangre en rodajas. Ponerle sal y dejarla reposar una hora. Poner el aceite a calentar en un perol y a帽adir la cebolla partida en tiras. Hacerla a fuego lento hasta que quede tierna. Apartarla y sacar del aceite. Freir la sangre鈥 Continuar

A帽adido por EduardoGB el Abril 18, 2009 a las 10:06am 鈥 2 Comentarios

FLAN DE CHOCOLATE



Ingredientes:



- 4 huevos

- 200 gr de az煤car

- Unas gotas de zumo de lim贸n

- Medio litro de leche entera

- 2 貌 3 cucharadas de cacao en polvo



Elaboraci贸n:



Hacemos el caramelo con 4 cucharaditas de az煤car y el zumo de lim贸n. Lo repartimos en los moldes.



Batimos los huevos y el resto del az煤car hasta obtener una mezcla blanquecina y espumosa (con aspecto de crema). Ponemos al fuego la鈥 Continuar

A帽adido por Dolita el Abril 17, 2009 a las 10:58pm 鈥 1 Comentario

GELATINA DE CAPUCHINO

Ingredientes:

INGREDIENTES:

1 LECHE EVAPORADA

1 LECHE CONDENSADA

1 QUESO CREMA DE 190 GRS.

陆 TAZA DE AGUA

30 GRAMOS DE GRENETINA

1 CUCHARADA DE CAFE INSTANTANEO







Preparaci贸n:





PONER A HIDRATAR LA GRENETINA CON LA MEDIA TAZA DE AGUA DEJAR APARTE LICUE EL QUESO CON LAS LECHES Y EL CAF脡. PONER A DILUIR LA GRENETINA EN EL MICROONDAS POR 1 MIN. O A BA脩O MARIA AGREGARLO A LAS LECHES鈥 Continuar

A帽adido por Mary Salas el Abril 16, 2009 a las 8:41pm 鈥 3 Comentarios

PAPAS AL HORNO ESTILO MEXICO D.F.

INGREDIENTES:4PAPAS GRADES COSIDAS Y SIN CASCARA. 8Ooz DE QUESO MOZZARELLA Y8ozDE QUESO AMARILLO.

1/4 DE CREMASIN SAL 1/2 LIBRA DE JAMON Y MANTEQUILLA

PIMENTA AL GUSTO

CORTAMOS LASPAPAS ALO LARGO O EN RODAJAS ,ENUN REFRACTARIO PREVIAMENTE ENGRASADO CON MANTEQUILLA COLOCAMOS UNA CAPA DE PAPASSEGUIMOS CON 2 CAPAS鈥 Continuar

A帽adido por juanitananche el Abril 16, 2009 a las 4:30pm 鈥 2 Comentarios

CREMA DE PEJIBAYE

INGREDIENTES: 鈥 6 pejibayes cocidos, pelados y sin semilla

鈥 1 taza de leche descremada

鈥 1 taza de leche

鈥 1 sobreci铆o de consom茅 de pollo o dos cubitos

鈥 1 cucharadita de cebolla picada

鈥 1/2 cucharadita de mantequilla o margarina

鈥 1 cucharadita de harina

鈥 1 cucharadita de perejil fresco, finamente picado

鈥 1/2 cucharadita de sal

鈥 Pizca de pimienta fresca鈥 Continuar

A帽adido por Luis Mathieu el Abril 14, 2009 a las 11:56pm 鈥 1 Comentario

Salsa Roja Barbacoa



Ingredientes:

150 gr. de salsa de tomate casero.

3 dientes de ajo.

4 cucharadas de or茅gano en hojas.

1 cucharadita de piment贸n picante.

2 cucharadas de comino en polvo.

1 cucharadita de az煤car.

3 cucharadas de vinagre de Jerez.

1 chorre贸n de zumo de lim贸n.

300 cc. de aceite de girasol.

Sal.



Elaboraci贸n:

Elaborar como si fu茅ramos a hacer una mahonesa, colocar todos los ingredientes鈥 Continuar

A帽adido por j.r.g.h el Abril 14, 2009 a las 8:21pm 鈥 1 Comentario

Sin Nada que comer

Hola amigos hoy no pongo nada en la mesa hoy dejo una historia de mi tierra, sab茅is que aqu铆 en C谩diz somos muy propicios a cambiar de nombre a las cosas y de hay salio esta aventura que os dejo.



Euskera F谩cil : Gaditano dif铆cil ( cuento de un Vasco en C谩diz)



Me llamo Mikel Gorriar谩n, llevo 15 d铆as en C谩diz y me estoy, o me est谩n volviendo loco. Os contar茅 mi historia. Soy investigador privado y he venido a C谩diz a resolver un caso simple, pero la鈥 Continuar

A帽adido por EduardoGB el Abril 14, 2009 a las 6:31pm 鈥 1 Comentario

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