Destacados -- Abril 2009 Archivo (50)

MERLUZA A LA RIOJANA

Ingredientes para 4 personas

750gr de merluza

350gr de tomates

2 pimientos rojos

1 cebolla

100gr de jamón serrano

2 ajos

guindilla al gusto

1 limón

sal al gusto.

PREPARACIÓN:

Limpiar la merluza y hacer 8 rodajas ó medallones.

Colocarlos en una fuente untada con aceite y sazonar con sal y zumo de limón, introducir en el horno precalentado durante 5 minutos.

Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite, y rehogar el jamón… Continuar

Añadido por pepi el Abril 27, 2009 a las 10:44pm — No hay comentarios

Gazpacho de sandía

Ya que estamos con los Gazpachos de mi amigo J.Ramon les propongo otro gazpacho especial. Un gazpacho de sandía. Atrévanse; verán que sorpresa. Ingredientes para 4 personas:

6 tomates maduros (De rama o de pera)

1 pimiento verde italiano.

1/2 cebolleta

2 dientes de ajo.

1/8 de sandía

4 cucharadas de aceite de oliva.

1 cucharada de vinagre de vino

Sal,Pimienta… Continuar

Añadido por EduardoGB el Abril 26, 2009 a las 8:20pm — 2 Comentarios

Gazpacho de manzana con crema de queso fresco de cabra

Recientemente, los gazpachos de frutas, han adquirido cierta popularidad. Son refrescantes y ofrecen una interesante combinación de sabores. Hoy nuestra receta es un gazpacho de manzana, fresco, con un toque ácido, combinado con una crema de queso de cabra. Lo recomendamos como aperitivo y en pequeñas cantidades, aunque nunca como sustituto de nuestro gazpacho tradicional, porque este, no se puede mejorar.

Buen… Continuar

Añadido por j.r.g.h el Abril 26, 2009 a las 12:15pm — No hay comentarios

Huevos rellenos

- 6 Huevos - 6 Filetes de anchoas en aceite

- 6 Cucharadas de mayonesa

- Aceitunas en lonchas

- Tiras de pimientos morrones (rojos asados)

- Sal y pimienta a gusto

Se cocinan los huevos y los ponemos duros. Se pelan y se cortan por la mitad y con una cucharita se extrae la yema que se coloca en un bol.

Se pican los filetes y se añaden a las yemas.

Se añade entonces la mayonesa, la sal, la pimienta y se… Continuar

Añadido por EduardoGB el Abril 25, 2009 a las 8:41pm — No hay comentarios

COMIDA PARA " TIESOS " PATATAS CON BACALAO EN ESCANDALO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1/4 de bacalao

1g y medio de patatas

medio vaso de aceite

1 tomate

1 pimiento

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 cucharada de pimentón

1 cucharadita de oregano

1/2 vaso de vino de guisar

una pizca de sal.

PREPARACIÓN:

Se desala el bacalao la noche anterior.

Se pela las patatas y se trocean, a continuación se vuelcan en una cacerola junto con los demás… Continuar

Añadido por pepi el Abril 23, 2009 a las 9:13pm — 1 Comentario

ENSALADA DE RUGULA CON HIJOS SECOS Y QUESO PARMESANO

INGREDIENTES(6PERSONAS):3.PAQUETES DE RUGULA,6HIGOS SECOS,250 GRAMOS DE QUESO PARMESANO ENTERO,PIMIENTA NEGRA RECIEN MOLIDA AL GUSTO.

VINAGRETA DE REDUCCION DE VINAGRE BALSAMICO:2 TAZASDE VINAGRE BALSAMICO ,4CDAS.DE MIEL 1.CDTA DE TOMILLO,SAL AL GUSTO,ACEITE DE OLIVA.

1: PREPARACION:COLOCAR UNA PORCION DE RUGULA SOBRECADA PLATO ,PICAR CADA HIGO EN CUATRO PARTES Y COLOCARLO SOBRE LA RUGULA ,CORTAR EN HOJUELAS EL QUESO PARMESANO UTILIZANDO UN PELADOR DE PAPAS .DISTRIBUIR… Continuar

Añadido por jose el Abril 22, 2009 a las 7:00pm — No hay comentarios

CARACOLES CON POLEO

Ingredientes:

2 kg de caracoles de verano

4 cabezas de ajo

poleo

bolsita de especias (guindilla,comino,cilantro y pimienta negra)

sal y agua

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN:

Dejar en ayunas los caracoles, en un recipiente grande bien tapado, durante al menos 24 horas.

lavarlos dos o tres veces continuamente, en abundante agua fría, hasta que suelten las babas.

Ponerles sal y echarlos en una olla grande, cubriéndolos con agua fría.

Dejar la olla… Continuar

Añadido por pepi el Abril 19, 2009 a las 11:48am — No hay comentarios

Salmorejo con ensalada de bonito

Proponemos esta semana un salmorejo al que vamos a acompañar de: una ensalada para darle ligereza y textura crujiente; bonito en conserva, que va a aportar las proteínas y un contraste de sabor; y por último, huevo duro para mantener una de sus guarniciones más clásicas. El resultado, un plato completo y refrescante para los calurosos meses venideros. Buen provecho.

Ingredientes para 5 personas:

Para el salmorejo:

1 kg. de… Continuar

Añadido por j.r.g.h el Abril 19, 2009 a las 8:00am — 3 Comentarios

BISCOTTI, CANTUCCINI, TOZZETTI (BISCOCHOS SECOS ITALIANOS CON ALMENDRAS)

BISCOTTI, CANTUCCI O TOZZETTI

Cada regiòn de Italia le da su nombre, siendo la misma receta y las mismas galletas, que muchos la mayorìa conocen como BISCOTTI, del latin 'Bis' que significa dos veces y 'Coctum' cocido, o sea cocido dos veces, en este caso estàn horneados dos veces, dorados y crocantes. Estos son muy tìpicos en… Continuar

Añadido por Emma el Abril 19, 2009 a las 2:30am — 1 Comentario

ALMEJAS CASA PEPI

Ingrdedientes:

aceite

4 dientes de ajos

una cuharadita de pimenton de la vera

2 hojas de laurel

una ramita de perejil

sal

Un vaso de vino fino

Medio kilo de almejas

un kilo de langostinos

un cuarto de jamon serrano

medio kilo de champiñones.

PREPARACIÓN:

Se pone el aceite a calentar y se frie los ajos en láminas antes de que esté dorados se le echa una cucharadita de pimentón,se aparta para que el pimentón no se queme de lo… Continuar

Añadido por pepi el Abril 18, 2009 a las 11:06pm — 1 Comentario

LASAGNE AL FORNO (Lasaña al horno)

LASAGNE AL FORNO (LASAÑA AL HORNO)

Es un plato que yo definirìa antiguo, lo digo por lo tanto que ha cambiado la cocina de hoy dìa, que se hace todo al…

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Añadido por Emma el Abril 18, 2009 a las 7:30pm — 3 Comentarios

Comida para "Tiesos" POTAJE DE HABICHUELAS Y CASTAÑAS

Ingredientes:

* 500 gramos de castañas.

* 125 gramos de habichuelas.

* 1 cebolla.

* 150 centílitros de aceite de oliva.

* 2 cucharadas de matalahuva.

* 1 rama de canela.

* 1 clavo.

* 150 gramos de azúcar.

* Una pizca de sal.

Elaboración:

Se dejan en remojo al menos durante 12 las castañas y las habichuelas, por separado. Se pelan y se limpian muy bien las castañas de los restos de piel que pudiera haber entre las grietas. Se hace un… Continuar

Añadido por EduardoGB el Abril 18, 2009 a las 10:09am — No hay comentarios

ATUN CON ENCEBOLLADO AFRICANO

Ingredientes:

1 kg. Atún (preferible ventrisca)

1 kg. Cebolla

Cinco dientes de ajos.

200 gr. pimientos morrones o piquillo

Un manojito de culantro fresco

Una cucharadita pimienta en grano

Una cucharada cominos en grano

Medio vaso vino manzanilla (opcional)

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Tres hojas de laurel

Preparación:

En un perol ponemos aceite de oliva, laurel, ajos laminados y cebolla a juliana, dejamos… Continuar

Añadido por Rafael Fontalba el Abril 18, 2009 a las 10:07am — 2 Comentarios

Comida para "TIESOS" SANGRE ENCEBOLLÁ

Ingredientes:

Para cuatro personas:

* 1 kilo de morcilla de sangre.

* 4 cebollas.

* Medio litro de aceite de oliva.

* Sal.

Elaboración:

Cortar la morcilla de sangre en rodajas. Ponerle sal y dejarla reposar una hora. Poner el aceite a calentar en un perol y añadir la cebolla partida en tiras. Hacerla a fuego lento hasta que quede tierna. Apartarla y sacar del aceite. Freir la sangre… Continuar

Añadido por EduardoGB el Abril 18, 2009 a las 10:06am — 2 Comentarios

FLAN DE CHOCOLATE

Ingredientes:

- 4 huevos

- 200 gr de azúcar

- Unas gotas de zumo de limón

- Medio litro de leche entera

- 2 ò 3 cucharadas de cacao en polvo

Elaboración:

Hacemos el caramelo con 4 cucharaditas de azúcar y el zumo de limón. Lo repartimos en los moldes.

Batimos los huevos y el resto del azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y espumosa (con aspecto de crema). Ponemos al fuego la… Continuar

Añadido por Dolita el Abril 17, 2009 a las 10:58pm — 1 Comentario

GELATINA DE CAPUCHINO

Ingredientes:

INGREDIENTES:

1 LECHE EVAPORADA

1 LECHE CONDENSADA

1 QUESO CREMA DE 190 GRS.

½ TAZA DE AGUA

30 GRAMOS DE GRENETINA

1 CUCHARADA DE CAFE INSTANTANEO

Preparación:

PONER A HIDRATAR LA GRENETINA CON LA MEDIA TAZA DE AGUA DEJAR APARTE LICUE EL QUESO CON LAS LECHES Y EL CAFÉ. PONER A DILUIR LA GRENETINA EN EL MICROONDAS POR 1 MIN. O A BAÑO MARIA AGREGARLO A LAS LECHES… Continuar

Añadido por Mary Salas el Abril 16, 2009 a las 8:41pm — 3 Comentarios

PAPAS AL HORNO ESTILO MEXICO D.F.

INGREDIENTES:4PAPAS GRADES COSIDAS Y SIN CASCARA. 8Ooz DE QUESO MOZZARELLA Y8ozDE QUESO AMARILLO.

1/4 DE CREMASIN SAL 1/2 LIBRA DE JAMON Y MANTEQUILLA

PIMENTA AL GUSTO

CORTAMOS LASPAPAS ALO LARGO O EN RODAJAS ,ENUN REFRACTARIO PREVIAMENTE ENGRASADO CON MANTEQUILLA COLOCAMOS UNA CAPA DE PAPASSEGUIMOS CON 2 CAPAS… Continuar

Añadido por juanitananche el Abril 16, 2009 a las 4:30pm — 2 Comentarios

CREMA DE PEJIBAYE

INGREDIENTES: • 6 pejibayes cocidos, pelados y sin semilla

• 1 taza de leche descremada

• 1 taza de leche

• 1 sobreciío de consomé de pollo o dos cubitos

• 1 cucharadita de cebolla picada

• 1/2 cucharadita de mantequilla o margarina

• 1 cucharadita de harina

• 1 cucharadita de perejil fresco, finamente picado

• 1/2 cucharadita de sal

• Pizca de pimienta fresca… Continuar

Añadido por Luis Mathieu el Abril 14, 2009 a las 11:56pm — 1 Comentario

Salsa Roja Barbacoa

Ingredientes:

150 gr. de salsa de tomate casero.

3 dientes de ajo.

4 cucharadas de orégano en hojas.

1 cucharadita de pimentón picante.

2 cucharadas de comino en polvo.

1 cucharadita de azúcar.

3 cucharadas de vinagre de Jerez.

1 chorreón de zumo de limón.

300 cc. de aceite de girasol.

Sal.

Elaboración:

Elaborar como si fuéramos a hacer una mahonesa, colocar todos los ingredientes… Continuar

Añadido por j.r.g.h el Abril 14, 2009 a las 8:21pm — 1 Comentario

Sin Nada que comer

Hola amigos hoy no pongo nada en la mesa hoy dejo una historia de mi tierra, sabéis que aquí en Cádiz somos muy propicios a cambiar de nombre a las cosas y de hay salio esta aventura que os dejo.

Euskera Fácil : Gaditano difícil ( cuento de un Vasco en Cádiz)

Me llamo Mikel Gorriarán, llevo 15 días en Cádiz y me estoy, o me están volviendo loco. Os contaré mi historia. Soy investigador privado y he venido a Cádiz a resolver un caso simple, pero la… Continuar

Añadido por EduardoGB el Abril 14, 2009 a las 6:31pm — 1 Comentario