Abril 2009 Recetas (76)

FERRAN ADRIA. UN GRAN CHEF.

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Añadido por The Spanish Food el Abril 29, 2009 a las 7:30pm — No hay comentarios

Ingredientes para 4 personas

750gr de merluza

350gr de tomates

2 pimientos rojos

1 cebolla

100gr de jamón serrano

2 ajos

guindilla al gusto

1 limón

sal al gusto.

PREPARACIÓN:

Limpiar la merluza y hacer 8 rodajas ó medallones.

Colocarlos en una fuente untada con aceite y sazonar con sal y zumo de limón, introducir en el horno precalentado durante 5 minutos.

Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite, y rehogar el jamón… Continuar

Añadido por pepi el Abril 27, 2009 a las 10:44pm — No hay comentarios

PEDRO SUBIJANA. RECETA

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Añadido por The Spanish Food el Abril 26, 2009 a las 11:30pm — No hay comentarios

Gazpacho de sandía

Ya que estamos con los Gazpachos de mi amigo J.Ramon les propongo otro gazpacho especial. Un gazpacho de sandía. Atrévanse; verán que sorpresa. Ingredientes para 4 personas:

6 tomates maduros (De rama o de pera)

1 pimiento verde italiano.

1/2 cebolleta

2 dientes de ajo.

1/8 de sandía

4 cucharadas de aceite de oliva.

1 cucharada de vinagre de vino

Sal,Pimienta… Continuar

Añadido por EduardoGB el Abril 26, 2009 a las 8:20pm — 2 Comentarios

Gazpacho de manzana con crema de queso fresco de cabra

Recientemente, los gazpachos de frutas, han adquirido cierta popularidad. Son refrescantes y ofrecen una interesante combinación de sabores. Hoy nuestra receta es un gazpacho de manzana, fresco, con un toque ácido, combinado con una crema de queso de cabra. Lo recomendamos como aperitivo y en pequeñas cantidades, aunque nunca como sustituto de nuestro gazpacho tradicional, porque este, no se puede mejorar.

Buen… Continuar

Añadido por j.r.g.h el Abril 26, 2009 a las 12:15pm — No hay comentarios

Huevos rellenos

- 6 Huevos - 6 Filetes de anchoas en aceite

- 6 Cucharadas de mayonesa

- Aceitunas en lonchas

- Tiras de pimientos morrones (rojos asados)

- Sal y pimienta a gusto

Se cocinan los huevos y los ponemos duros. Se pelan y se cortan por la mitad y con una cucharita se extrae la yema que se coloca en un bol.

Se pican los filetes y se añaden a las yemas.

Se añade entonces la mayonesa, la sal, la pimienta y se… Continuar

Añadido por EduardoGB el Abril 25, 2009 a las 8:41pm — No hay comentarios

Para "Tiesos" SOPA DE TOMATE

Ingredientes

½ vaso de aceite de oliva virgen

½ Kg de tomates rojos

Pan asentado

3 pimientos verdes

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 rama de hierbabuena

sal y agua

Modo de hacerlo

Cortar el pan en rebanadas muy finas, pelar los tomates y trocearlos, picar finamente los ajos cebolla y pimientos.

Echar el aceite en una cazuela de barro y sofreír la cebolla y el ajo hasta que queden dorados.… Continuar

Añadido por EduardoGB el Abril 25, 2009 a las 8:35pm — No hay comentarios

ENSALADA DE ARROZ Y PESCADO COCIDO

Ingredientes (6 personas)

250 g de arroz largo o vaporizado (si prefieren que no se pase).

una zanahoria,

un puñado de guisantes,

do o tres dientes de ajo,

250 gramos de pescado (pinza real, rape, merluza, pámpano, perca...) cocido y desespinado,

dos cucharadas de aceite de oliva virgen y un poco de vinagre,

una lechuga cortada en juliana,

un poco de perejil picado y dos vasos de agua o de caldo del… Continuar

Añadido por EduardoGB el Abril 25, 2009 a las 8:06pm — No hay comentarios

COMIDA PARA " TIESOS " PATATAS CON BACALAO EN ESCANDALO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1/4 de bacalao

1g y medio de patatas

medio vaso de aceite

1 tomate

1 pimiento

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 cucharada de pimentón

1 cucharadita de oregano

1/2 vaso de vino de guisar

una pizca de sal.

PREPARACIÓN:

Se desala el bacalao la noche anterior.

Se pela las patatas y se trocean, a continuación se vuelcan en una cacerola junto con los demás… Continuar

Añadido por pepi el Abril 23, 2009 a las 9:13pm — 1 Comentario

ENSALADA DE RUGULA CON HIJOS SECOS Y QUESO PARMESANO

INGREDIENTES(6PERSONAS):3.PAQUETES DE RUGULA,6HIGOS SECOS,250 GRAMOS DE QUESO PARMESANO ENTERO,PIMIENTA NEGRA RECIEN MOLIDA AL GUSTO.

VINAGRETA DE REDUCCION DE VINAGRE BALSAMICO:2 TAZASDE VINAGRE BALSAMICO ,4CDAS.DE MIEL 1.CDTA DE TOMILLO,SAL AL GUSTO,ACEITE DE OLIVA.

1: PREPARACION:COLOCAR UNA PORCION DE RUGULA SOBRECADA PLATO ,PICAR CADA HIGO EN CUATRO PARTES Y COLOCARLO SOBRE LA RUGULA ,CORTAR EN HOJUELAS EL QUESO PARMESANO UTILIZANDO UN PELADOR DE PAPAS .DISTRIBUIR… Continuar

Añadido por jose el Abril 22, 2009 a las 7:00pm — No hay comentarios

pollo con miel y mostaza

ingredientes: 1.1/2 kilo de pechuga de pollo 1 taza de miel 1 taza de mastaza 4 cucharadas de ajonjoli tostado. sal al gusto.

preparacion:

limpiar las pechugas cortar en cubitos disponer en una bandeja de hornear y sazonar con sal.

unir la mostaza con la miel y bañar el pollo con esta mezcla.

espolvorear con el ajonjoli y hornear a 350 grados a 175 durante 40 minutos. servir caliente

Añadido por jose el Abril 20, 2009 a las 5:30pm — No hay comentarios

CARACOLES CON POLEO

Ingredientes:

2 kg de caracoles de verano

4 cabezas de ajo

poleo

bolsita de especias (guindilla,comino,cilantro y pimienta negra)

sal y agua

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN:

Dejar en ayunas los caracoles, en un recipiente grande bien tapado, durante al menos 24 horas.

lavarlos dos o tres veces continuamente, en abundante agua fría, hasta que suelten las babas.

Ponerles sal y echarlos en una olla grande, cubriéndolos con agua fría.

Dejar la olla… Continuar

Añadido por pepi el Abril 19, 2009 a las 11:48am — No hay comentarios

Salmorejo con ensalada de bonito

Proponemos esta semana un salmorejo al que vamos a acompañar de: una ensalada para darle ligereza y textura crujiente; bonito en conserva, que va a aportar las proteínas y un contraste de sabor; y por último, huevo duro para mantener una de sus guarniciones más clásicas. El resultado, un plato completo y refrescante para los calurosos meses venideros. Buen provecho.

Ingredientes para 5 personas:

Para el salmorejo:

1 kg. de… Continuar

Añadido por j.r.g.h el Abril 19, 2009 a las 8:00am — 3 Comentarios

BISCOTTI, CANTUCCINI, TOZZETTI (BISCOCHOS SECOS ITALIANOS CON ALMENDRAS)

BISCOTTI, CANTUCCI O TOZZETTI

Cada regiòn de Italia le da su nombre, siendo la misma receta y las mismas galletas, que muchos la mayorìa conocen como BISCOTTI, del latin 'Bis' que significa dos veces y 'Coctum' cocido, o sea cocido dos veces, en este caso estàn horneados dos veces, dorados y crocantes. Estos son muy tìpicos en… Continuar

Añadido por Emma el Abril 19, 2009 a las 2:30am — 1 Comentario

ALMEJAS CASA PEPI

Ingrdedientes:

aceite

4 dientes de ajos

una cuharadita de pimenton de la vera

2 hojas de laurel

una ramita de perejil

sal

Un vaso de vino fino

Medio kilo de almejas

un kilo de langostinos

un cuarto de jamon serrano

medio kilo de champiñones.

PREPARACIÓN:

Se pone el aceite a calentar y se frie los ajos en láminas antes de que esté dorados se le echa una cucharadita de pimentón,se aparta para que el pimentón no se queme de lo… Continuar

Añadido por pepi el Abril 18, 2009 a las 11:06pm — 1 Comentario

LASAGNE AL FORNO (Lasaña al horno)

LASAGNE AL FORNO (LASAÑA AL HORNO)

Es un plato que yo definirìa antiguo, lo digo por lo tanto que ha cambiado la cocina de hoy dìa, que se hace todo al…

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Añadido por Emma el Abril 18, 2009 a las 7:30pm — 3 Comentarios

Significado de "tieso"

Hola amig@s me preguntan que significa”Comida para tieso”
La palabra tieso tiene muchos significados y uno de ellos es sin dinero, que esta “tieso” también hay otra expresión que dice: estoy tieso como una mojama
Entonces las recetas que pido son para la gente que estén tiesas como una mojama

Añadido por EduardoGB el Abril 18, 2009 a las 7:04pm — No hay comentarios

Comida para "Tiesos" SOPA TOMATE

Ingredientes:

Para 6 personas:

* 2 dientes de ajo.

* 1 pimiento verde de los de asar.

* 1 pimiento rojo de los de asar.

* 2,5 decilitros de aceite de oliva virgen.

* 500 gramos de pan de telera.

* 500 gramos de tomates maduros

* Hierbabuena.

* Sal.

* 1 litro de agua.

Elaboración:

Cortar el pan (el pan tiene que tener varios dias )en rebanás finas y sumergirlas en agua hasta que se esponjen bien.… Continuar

Añadido por EduardoGB el Abril 18, 2009 a las 10:12am — No hay comentarios

Comida para "Tiesos" POTAJE DE HABICHUELAS Y CASTAÑAS

Ingredientes:

* 500 gramos de castañas.

* 125 gramos de habichuelas.

* 1 cebolla.

* 150 centílitros de aceite de oliva.

* 2 cucharadas de matalahuva.

* 1 rama de canela.

* 1 clavo.

* 150 gramos de azúcar.

* Una pizca de sal.

Elaboración:

Se dejan en remojo al menos durante 12 las castañas y las habichuelas, por separado. Se pelan y se limpian muy bien las castañas de los restos de piel que pudiera haber entre las grietas. Se hace un… Continuar

Añadido por EduardoGB el Abril 18, 2009 a las 10:09am — No hay comentarios

ATUN CON ENCEBOLLADO AFRICANO

Ingredientes:

1 kg. Atún (preferible ventrisca)

1 kg. Cebolla

Cinco dientes de ajos.

200 gr. pimientos morrones o piquillo

Un manojito de culantro fresco

Una cucharadita pimienta en grano

Una cucharada cominos en grano

Medio vaso vino manzanilla (opcional)

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Tres hojas de laurel

Preparación:

En un perol ponemos aceite de oliva, laurel, ajos laminados y cebolla a juliana, dejamos… Continuar

Añadido por Rafael Fontalba el Abril 18, 2009 a las 10:07am — 2 Comentarios