Destacados -- Marzo 2009 Archivo (44)

BREGUAS DE POLLO (COCINA DE CEUTA)

COCINA Ingredientes:



1 pollo ya guisado

Dos cucharaditas de especias para pinchos

Aceite de oliva

Dos cebollas

Tres dientes de ajos

Una ramita de culantro

Una ramita de perejil

Cinco huevos

Sal y pimienta

Pasta filo



Preparación:



Hacemos un refrito con la cebolla y el ajo bien picados en un poco de aceite de oliva, añadimos el pollo desmenuzado y cortado finamente,… Continuar

Añadido por Rafael Fontalba el Marzo 29, 2009 a las 11:00pm — 1 Comentario

SOPA DE AJO

INGREDIENTES ( Para 4 personas)



2 dientes de ajo

unas rebanadas de pan (150 g por persona)

2 cucharadas de aceite de oliva

sal

pimienta



pasos a seguir:



1. En una sarten con aceite freir las rebanadas de pan. Acercar una olla al fuego con 1 litro de agua y cuando hierva verter los ajos,el pan frito y una cucharada de aceite. Sazonar con sal y pimienta.



2. Retirar del fuego y mezclar bien todos los ingredientes con la batidora de…

Añadido por victor manuel el Marzo 27, 2009 a las 11:03pm — No hay comentarios

REMOJON DE NARANJA

MODERNO

CLASICO

DE DISEÑO



El remojón o remojón de naranja es un plato de la gastronomía andaluza. Se prepara sobre todo el las provincias de Granada, Córdoba y Jaén. Su preparación puede variar bastante de una localidad a otra, pero todas mantienen en común el uso de la naranja y el aceite de oliva, ambos productos propios de la zona donde se… Continuar

Añadido por ANTONIO JIMENEZ el Marzo 27, 2009 a las 12:30pm — 1 Comentario

GUISO DE VENADO

Resulta poco habitual poder disfrutar de un buen plato de venado. Sin embargo, la carne que nos proporciona esta especie es realmente sabrosa y nos ofrece multitud de formas diferentes de preparación



Para 4 personas:



– 1 y ½ kg. de carne de venado (pierna o paletilla).

– 1 dedo de brandy.

– ½ vaso de vino tinto.

– 3 patatas.

– 1 puerro.

– 1 zanahoria.

– 3 dientes de ajo.

– 1… Continuar

Añadido por ANTONIO JIMENEZ el Marzo 26, 2009 a las 2:00pm — 1 Comentario

TORTILLITAS DE BACALAO

UNA RECETA PROPIA DE ESTE TIEMPO DE CUARESMA Y ADEMAS MUY DE LA ZONA GADITANA



INGREDIENTES:

- Bacalao desalado crudo (unos 300 gramos.)

- 1 huevo.

- 1 vaso de cerveza.

- 3 dientes de ajos. perejil.

- 1/2 vaso de harina. azafrán en hebras.







PREPARACION:

Primeramente se trocea el bacalao y se echa en un bol.

Se le pican los ajos muy pequeñitos y el perejil. Se separa la… Continuar

Añadido por ANTONIO JIMENEZ el Marzo 26, 2009 a las 12:30pm — 2 Comentarios

VENADO EN SALSA

Dentro de muy poco las ventas (bares a pie de carretera) de la provincia de Cádiz empezarán a servir este manjar más que exquisito.



Ingredientes:

Carne de venado

Cebolla, Ajo, Laurel, Zanahoria

Aceite, vino de Jerez

Agua, pimienta en grano, sal

Una copa de vino tinto





Preparación:

Cortamos la carne en dados grandes y limpiamos de grasa. Hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo y la hoja de… Continuar

Añadido por ANTONIO JIMENEZ el Marzo 26, 2009 a las 12:13pm — 1 Comentario

tortilla de patatas chips

ingredientes:

una bolsa de patas chip

cuatro o cinco huevos

tres o cuatro cucharadas de aceite

pimienta

sal

pasos a seguir:

se pone en un bol los huevos con un poco de sal y pimienta negra recien molida, se bate. ya batido los huevos. se cojen las patatas chips y se van echando poco a poco en el bol se sejan unos dos minutos para que las patatas se empapen con los huevos. A continuacion se coje el bol y se echa todo en una sarten con el aceite. se deja unos… Continuar

Añadido por victor manuel el Marzo 24, 2009 a las 8:21pm — No hay comentarios

TARTA DE GALLETAS



Uso galletas maría hojaldradas porque cuando la tarta reposa queda como un bizcocho. El relleno y la cobertura es una crema de mantequilla con galletas, aromatizadas con café y un poco de brandy. El resultado es delicioso.



Servimos las tarta haciéndole los cortes en forma diagonal, unos 45º



Ingredientes:



- Galletas maría hojaldradas

- 250 gr de margarina

- 100 gr de azúcar glass

- Una pizca de… Continuar

Añadido por Dolita el Marzo 24, 2009 a las 3:58pm — 1 Comentario

Flan a la crema perfumado con fra angelico

Bueno chicos aqui vamos de nuevo con una receta, los flanes son magnificos para salir del paso, yo no les voy a atosigar con uno exclusivisimo, pero este me sabe delicioso ha gustado, tanto que casi no lo he podio probar, qu enecesitamos:

8 huevos enteros

1 lata de leche condensada

1/2 lata de leche

1/2 taza de crema entera

1 queso crema de 190 gramos

un chorrito al gusto de fra angelico, si el licor de avellana italiano… Continuar

Añadido por nayib68 el Marzo 23, 2009 a las 10:37pm — 2 Comentarios

¿QUE OPINAN DE LA COCINA MOLECULAR? Prestigioso Restaurante inglès: The Fat Duck, 400 intoxicados

400 intoxicados tras comer en un restaurante con tres estrellas Michelín

Los afectados presentan vómitos y diarreas.-

The Fat Duck fue elegido el año pasado mejor restaurante del mundo tras El Bulli, de Ferrán Adrià




Las autoridades británicas han anunciado que las personas intoxicadas tras comer en el selecto restaurante inglés The Fat Duck, distinguido con tres estrellas Michelín, ascienden ya a 400. La Agencia de… Continuar

Añadido por Emma el Marzo 22, 2009 a las 7:30am — No hay comentarios

SPAGHETTI ALL'AMATRICIANA





En español tambièn se le dice: Espaguetis a la Matriciana o pasta a la...

Un poquito de Historia:

No està muy clara la historia de este plato que se disputan entre varias ciudades y regiones de Italia, pero lo que si es cierto es que existe esta pequeña ciudad llamada AMATRICE en la regiòn del LAZIO (la misma donde se encuentra la capital italiana ROMA), es uno de los platos de… Continuar

Añadido por Emma el Marzo 21, 2009 a las 5:40pm — No hay comentarios

QUICHE DE CEBOLLAS o 'QUICHE À L'ONION'







Hace unos años me diò una ''quichemanìa'', eso pasa verdad? que le da a uno por preparar un plato tan seguido...ja ja, hacia quiches de todo lo que se me ocurrìa y de todo lo que me sobraba en la nevera... entre una y otra esta es una de ellas. Me gusta mucho la tìpica ''Quiche Lorraine'', la de puerros tambièn, la de broccoli y la de fondos de alcachofas...y hay una que se las voy a… Continuar

Añadido por Emma el Marzo 21, 2009 a las 10:32am — No hay comentarios

Muffins de chocolate



Ingredientes para 12 unidades grandes:

50 gr. de cacao.

2 huevos grandes.

250 gr. de harina.

100 gr de chocolate en trocitos o pepitas.

200 gr. de azúcar.

10 gr. de levadura química Royal™.

270 gr. de leche.

180 gr. de mantequilla.

2 cucharaditas de azúcar vainillado.

Media cucharadita de sal.



Para la cobertura:



200 gr. de chocolate para postres.

35 gr. de aceite de… Continuar

Añadido por j.r.g.h el Marzo 21, 2009 a las 6:30am — No hay comentarios

BASTELA O PASTELA (COCINA MUSULMANA DE CEUTA)

COCINA CEUTACEUTAIngredientes;

1 pollo

1 y ½ kg cebolla

Un manojito culantro

10 huevos

½ kg almendra tostada

Pasta filo

Azúcar

Canela

Sal y pimienta

Mantequilla



Preparación:



Una vez cocinado el pollo (asado o rehogado) desmenuzamos y reservamos la carne. En el jugo de haber cocinado… Continuar

Añadido por Rafael Fontalba el Marzo 20, 2009 a las 11:17pm — 1 Comentario

HISTORIA DEL MATE

EL MATE 



Esta infusión fue utilizada originariamente por los indios guaraníes, quienes utilizaban la yerba mate. Los Jesuitas, que se establecieron en la zona que hoy ocupa la provincia de Misiones, mejoraron su cultivo, por lo que allí se ubican los mejores yerbatales.



Actualmente la yerba (hoja de yerba mate picada) se puede adquirir en paquetes de 1/2…

Continuar

Añadido por silvia cristina el Marzo 20, 2009 a las 10:00am — 1 Comentario

parfait de chocolate y crema de menta

Un postre simple y muy rico, parfait de chocolate y crema de menta







Porciones: 8



INGREDIENTES

1 paquete de postre de chocolate de 8 porciones

2 tazas de leche ( 500cc. )

2 tazas de crema de leche o nata ( 500cc. )



Crema de menta

1 taza de crema de leche o nata ( 250cc. )

2 cucharadas de azúcar impalpable, glas, pulverizada

colorante verde

gotas de esencia de menta

1 copita de licor de… Continuar

Añadido por silvia cristina el Marzo 18, 2009 a las 3:14pm — No hay comentarios

Judiones con caballa



Hoy propongo un plato de legumbres con pescado azul, he elegido la caballa por su alto valor nutritivo y su bajo precio. Es un plato sano y económico, en el que podemos sustituir los judiones por otro tipo de alubias, y las caballas por otro pescado azul como podría ser el atún. Buen provecho.



Ingredientes:



Para cocer lo judiones:

500 gr. de judiones.

2 zanahorias medianas.

1 cebolla mediana.

1 chorreón de… Continuar

Añadido por j.r.g.h el Marzo 16, 2009 a las 8:00pm — 2 Comentarios

sopa de esparragos

Ingredientes

1 manojo de espárragos,

1 ajo, 50 gr. de pan,

4 huevos,

pimienta molida, azafrán, comino, vinagre, aceite, sal.



Preparación



- Se cortan los espárragos despreciando su tallo duro. Se cuecen las puntas blandas y una vez hervidas, se ponen al fuego en una cacerola con agua nueva.

- Se sofríen ligeramente los ajos picados, se retiran y en el mismo aceite se echa pimienta molida y se… Continuar

Añadido por ANTONIO JIMENEZ el Marzo 16, 2009 a las 3:43pm — 4 Comentarios

Chef Adolphe Dugléré y algunas de sus recetas

Adolphe Dugléré es sin duda uno de los chefs más emblemáticos del siglo XIX. Con una eficiente formación profesional pudo consolidar sus virtudes culturales y tecnológicas hasta ser reconocido como el líder de la cocina francesa, en el siglo de su máximo esplendor. Son famosas varias anécdotas que giran alrededor de Dugléré y que lo han hecho famoso a través del tiempo, pasando a ser parte de la historia. Les narro mi versión de cuatro de estos episodios.



La Cena de los Tres… Continuar

Añadido por silvia cristina el Marzo 16, 2009 a las 11:46am — No hay comentarios

Lucio Licinio Luculo

Lucio Licinio Luculo nació hacia el año 110 a.C. (104 a.C. según otras fuentes). Sirvió a las órdenes de Sulla en la guerra civil de 90-88 a.C., y le apoyó contra Mario en la marcha sobre Roma del año 88 a.C. Continuó a las órdenes de Sulla, hasta que éste murió en el año 78 a.C. y fue mas que un cocinero, ua perdona que se dedico al palcer de la buena cocina, comvirtiendose en una gourmet en su epoca



despues de una extaordinaria carrera política y militar y desde el 66 a.C., año en… Continuar

Añadido por silvia cristina el Marzo 16, 2009 a las 11:26am — 2 Comentarios

Archivos Mensuales Destacados

2019

2018

2017

2016

2015

2014

2013

2012

2011

2010

2009

2008

2007

Busca VídeoRecetas

FacebookTwitterYoutube

© 2019   Creado por Tvcocina.   Tecnología de

Emblemas  |  Informar de un problema  |  Términos de servicio

google.com, pub-9304177123289946, DIRECT, f08c47fec0942fa0