Febrero 2013 Recetas (28)

Naturges presenta un azafrán gourmet

La comarca leridana de Las Garrigas está comercializando el “Safrà Artesanal Garrigues”, un producto elaborado delicadamente para las mejores cocinas y chef

 

Me comentó en una ocasión el chef del Restaurante Le Saint-Pierre de la región francesa de Loire Centro, que el azafrán no tiene sabor ni olor. En la cocina tan solo aporta “lumiere” (luz), me apuntó al respecto. Me quedé con la duda. Como no quedé satisfecho con la aseveración, investigué al…

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Febrero 10, 2013 a las 10:04am — 1 Comentario

Fulvius Harpinius estableció en las proximidades de Pompeya la primera granja de caracoles

By Enric Ribera Gabandé

Están censadas más de 4.000 variedades de caracoles terrestres en el mundo de los cuales el 10% de éstas se localizan en Europa. Muy pocas tienen virtudes gastronómicas, tan sólo unas 7 o 8, destacando entre ellas…Ver más:…

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Febrero 9, 2013 a las 12:52pm — 1 Comentario

PLATANOS AL KIRSCH

INGREDIENTES

Plátanos

Mantequilla

Azúcar

Kirsch (licor de cerezas)

Ponemos un poco de mantequilla en una sartén.…

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Añadido por La Cocina De Adita el Febrero 8, 2013 a las 1:54am — 1 Comentario

¿Un exceso de ciencia puede conducir a la cocina dodecafónica?

By Enric Ribera Gabandé

 

Perfecto el reportaje de Javier Heras en El País Semanal publicado hace unos meses ¿El titulo de éste? “La ecuación del filete perfecto”. A través de un trabajo de investigación apoyado por cocineros y expertos en la materia de los fogones, el periodista desgrana una…Ver más:…

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Febrero 7, 2013 a las 9:29am — 1 Comentario

CREMA DE CALABACIN

INGREDIENTES

3 puerros grandes

2 calabacines

1/2 k. de patatas

4 porciones de quesitos

100 ml. de aceite de oliva

Caldo, sal y pimienta.…

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Añadido por La Cocina De Adita el Febrero 7, 2013 a las 1:11am — 2 Comentarios

ENSALADA PIPIRRANA

INGREDIENTES

Tomates.

Pepino.

Pimiento verde.

Cebolla.

Aceite.

Vinagre

Sal

Cortamos muy pequeño pimiento verde muy…

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Añadido por La Cocina De Adita el Febrero 1, 2013 a las 2:00am — 3 Comentarios

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