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Cocina de melissa
Así Cocino
- Edad:
- 36-50
- ¿Es un Restaurante, Cocinero Profesional, Aficionado o Principiante ?
- Aficionado
- Comida Favorita:
- bandeja paisa
- ¿Tus Platos Estrella? Ejplo: (Se me Da muy bien Cocinar ... )
- arepas/buñuelos/bandeja paisa segun mi esposo jijiji que solo come mis platos el
- Breve descripción de su negocio o actividad / Restaurante, Chef, Cocinero, etc ..
- catering servicio solo para desayuno
- Nombre Restaurante o Negocio Hostelería
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- Aficiones:
- ver muchos programas de cocina
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Saludos, Lore
Ingredientes
Manteca 250 g
Azúcar 150 g
Huevos 2
Esencia de vainilla 1 cda
Almidón de maíz 300 g
Harina leudante 175 g
Masa
Precalentar el horno a temperatura media (180º C).
En un bol, batir la manteca a punto pomada junto con el azúcar. Incorporar los huevos de a uno y la esencia de vainilla. Tamizar el almidón junto con la harina leudante y el cacao amargo e incorporar. Formar una masa lisa, dejar descansar en la heladera durante 2 horas envuelta en un papel film.
Estirar la masa sobre una mesada espolvoreada con harina y cortar las tapitas con un cortante redondo de 2 cm. Colocar sobre una placa enmantecada y enharinada, cocinar durante 8 minutos. Retirar y dejar enfriar.
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Causa
1 ½ KL. De papa amarilla
2 limones
2 cucharadas de ají verde (liquado)
¼ taza de aceite
Sal y pimienta al gusto
Relleno
1 Pechuga de pollo sancochada
3 ramas de apio picado en cuadraditos
1 huevo sancochado y cortado en cuadraditos
1 taza de mayonesa
Preparación
Preparación
Pelar las papas recién sancochadas y pasarlas por el prensa papás. Mezclar con el ají verde, el aceite, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Amasar hasta lograr una masa uniforme y suave . Verificar la sazón y dividir en dos porciones. Reservar.
Relleno
Hervir la pechuga con un cubito de caldo de pollo, un diente de ajo, una rama de apio ( sólo las hojas ). Escurrir y separar del caldo
Desmenuzar el pollo e incorporar el apio cortado en cuadraditos, el huevo y la mayonesa .
Con un poco de aceite engrasar un molde de vidrio de unos 23 cm. Colocar una de las porciones de la masa de papa disponiéndola de manera uniforme. Encima acomodar el relleno y después otra porción de papa. Decorar con mayonesa, perejil y huevo sancochado.