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EL BUEN COMER

Así Cocino

Edad:
36-50
¿Es un Restaurante, Cocinero Profesional, Aficionado o Principiante ?
Profesional
Comida Favorita:
la hamburguesa
¿Tus Platos Estrella? Ejplo: (Se me Da muy bien Cocinar ... )
me gusta mucho preparar ensaladas, de todo tipo y con distintos aderezos, unas de mis favoritas, que la he preparado mucho y es de mi autoria es ensalada de casabito al pesto rojo...... es una delicia para el que el guste combinar lo suave,con algo de sabor intenso.
Breve descripción de su negocio o actividad / Restaurante, Chef, Cocinero, etc ..
trabajo en una escuela de cocina, me dedico a la parte pedagogica,claro esta tambien cocino,pero me dedico mas a la cultura a la investigacion.
Aficiones:
aparte d ela cocina, me gusta leer,la musica y viajar

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El Blog de Mari

ensalada de pollo y mango con vinagreta de miel

Posteado en Febrero 12, 2009 a 7:54pm 1 Comentar





 Las ensaladas siempre son bienvenidas, resultan ser un plato que como entrada ó principal nos llena todas las expectativas, dependiendo de cómo las presentemos. Para hacer una ensalada de entrada debe resultar ligera, sencilla y con una aromática vinagreta que incite a abrir los sentidos. Si la ensalada es un plato principal debe llevar una mezcla de ingredientes que incluya vegetales, proteínas, carbohidratos y grasas, para que cumpla… Continuar

Sushi en capas de Salmón.

Posteado en Noviembre 22, 2008 a 3:30pm 0 Comentarios

Esta original receta de sushi en capas con salmón es mucho más fácil de elaborar que el tradicional sushi enrollado, que requiere cierta habilidad, y el resultado es excelente. Además, se incluye como aromatizante un poco de mayonesa aromatizada con pasta de wasabi (rábano picante japonés).



La mayonesa es un ingrediente relativamente reciente en la cocina japonesa, procedente de la cocina occidental, y que ha tenido muy buena aceptación, Se usa mezclada con wasabi o mostaza para…

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HALLACA DE PLATANO

Posteado en Noviembre 22, 2008 a 2:30pm 5 Comentarios

INGREDIENTES: Plátano verde tierno Ajíes Misteriosos Ajo/Orégano

Pernil o Lomo de cochino Cebolla de fuera Alcaparras / Cilantro

Cebolla en rama Pimentones Aceite/Sal/Pimienta

Hojas de plátano Comino Caldo de…

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Hamburguesa de atún marinado con mayonesa de wasabi

Posteado en Noviembre 20, 2008 a 3:59pm 0 Comentarios

Los ingredientes (para 4 personas).

400 gr. atún, 2 cucharadas de salsa de soja, zumo colado de 1 limón, 4 cucharadas de vino blanco seco, 1 cucharadita de miel, pimienta negra recién molida, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de perejil picado.

Para la mayonesa de wasabi: 1 huevo, 60 cc. de aceite de oliva, 60 cc. de aceite de girasol, 1 cucharada de zumo de limón, colado, pizca de sal, pizca de wasabi en pasta.

La elaboración.

Para la marinada mezcla en un cuenco el ajo…
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Ceviche de Tofu al mango

Posteado en Noviembre 18, 2008 a 8:31pm 0 Comentarios

Rinde: 3 a 4 personas

Ingredientes:

• 3 tazas de tofu cortado en cubitos

• 1 cebolla morada

• 1 taza de cilantro bien picado y desinfectado

• 3 chiles serrano picados y desvenados (opcional)

• 1 o dos mangos no muy maduros o aguados

• 7 limones (no amarillos)

• 3 Tomates rojos medianos

• Oregano y laurel

• 2 cucharadas de sésamo

• Media taza de salsa de soja mezclada con el jugo de 3 limones

• Aceite de oliva

Preparación:

1.… Continuar

Pared de comentarios (8 comentarios)

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A las 9:25pm del Enero 4, 2009, javier dijo...
es de mucha importacia la investigacion seria bueno ya que te gusta leer y estar al dia de las nuevas tendecia sobre todo que te gusta la cocina investiga sobre nuestra gastromia ya que se esta perdiendo nuertras preparaciones de nuestros antepasado osea la cocina que nos tragiero nuestra influencia.
A las 6:05pm del Diciembre 20, 2008, limonsito dijo...
esta espectacular me gusta tu receta pero me gustaria q me escribas , mas recetas
A las 4:19am del Noviembre 23, 2008, ROSY dijo...
jajajajja hay si vamos hacerlo por fa vamor haber como estamos esta semana pa que hagamos el pan.
A las 7:27pm del Noviembre 21, 2008, Tvcocina dijo...
Sugerencias del Chef

Añada fotos a sus Recetas.
A las 10:22pm del Noviembre 20, 2008, Alex dijo...
Hamburguesa Vegetariana

Ingredientes:



4 hongos portobello
1 pimiento
1 calabaza en láminas
1 zanahoria en láminas
Mayonesa al gusto
Pan para hamburguesas de preferencia de soya
½ taza de germinado de alfalfa
1 taza de hojas de espinaca
Rebanadas de queso amarillo

Pesto

1 taza de hojas de albahaca
2 dientes de ajo
1/3 taza de piñones rosa
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Aceite de oliva al gusto
1 taza de queso parmesano rallado

Procedimiento:
Licua todos los ingredientes del pesto hasta formar una pasta. Baña los hongos portobello y cocina a la parrilla o sartén.

Barniza todos los vegetales con el pesto y cocina junto con los hongos, volteándolos de lado para evitar que se quemen.

Mezcla mayonesa con el pesto y cubre ambos panes, acomoda los vegetales hacia el pan, coloca el hongo, agrega el germen de alfalfa, el queso amarillo, la espinaca, parte por la mitad y sirve.
A las 5:45pm del Noviembre 20, 2008, Alex dijo...
Mari:

Me gusta mucho el ceviche, en Mexico se come mucho sobre todo en el lugar donde vivo, lo hacemos de muchas formas y la ventaja es que todos los dias salen los pescadores y lo traen fresco dejame me tomo un poco de tiempo y te mando unas recetas.

Saludos.
A las 5:38pm del Noviembre 20, 2008, Alex dijo...
Mari:

Esa hamburguesa también suena muy bien y tengo todos los ingredientes, déjame prepararla hoy para el almuerzo y te digo como me quedo, a mi me gusta mucho este tipo de cocina es muy sana y muy rica no tienes que sacrificar el sabor por comer algo sano.

Gracias.
A las 8:59pm del Noviembre 18, 2008, Alex dijo...
Mari:

Ese ceviche suena muy bien y muy sano.
 
 
 

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