MUSELINA:

Ingredientes:

Nata para batir, fría.............................................2 tazas...500 g.

Crema pastelera..................................................2 tazas...500 g.

Chocolate blanco fundido................................1/4 de taza...60 g.

gelatina sin sabor..............................................................7 g.

agua...........................................................1/8 de taza...30 g.

Azúcar… Continuar

1 –PANETONE

Esta receta de panetone se elabora en dos etapas, es decir en dos partes, una para formar la masa madre, como un cultivo de levaduras y otra para reforzar la siguiente masa que se elabora como segunda parte, la cual es la masa final.



Etapa 1- MASA MADRE. Ingredientes:

Harina todo uso 450 g 1/2 kilo (o harina de fuerza, 4 ceros,harina panadera.)

azúcar 200 g 3/4 taza

Levadura seca instantánea 30 g 2 cdas.

agua 320 g 1 1/3… Continuar

Ingredientes:

-Champaña o vino champañizado dulce..........300 ml

-azucar impalpable..........................................5 g

-Carboximetilcelulosa (c.m.c)............................2 g



Preparacion:

- Mezcla el c.m.c con el azùcar impalpable, une bien.

-agrega la preparacion de azùcar a la champaña e integra hasta homogenizar la preparaciòn.

-coloca la bebida en un contenedor de metal o plastico con tapa,

-lleva a congelacion por 8 horas y… Continuar