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Cocina de chef el vasco

Así Cocino

Edad:
26-35
¿Es un Restaurante, Cocinero Profesional, Aficionado o Principiante ?
Profesional
Comida Favorita:
sushi
Breve descripción de su negocio o actividad / Restaurante, Chef, Cocinero, etc ..
trabajo en el hotel alvear en argentina
Web / Blog / Pinterest / etc ..
http://www.mundochef.blogspot.com

El Blog de Chef el vasco

Chef Cristian Urriza , haciendo un catering de este arte milenario que es el sushi.

Posteado en Enero 26, 2009 a 7:06pm 0 Comentarios


Chef Cristian Urriza , haciendo un catering de este arte milenario que es el sushi. Continuar

Conozca el verdadero tiramisu

Posteado en Enero 26, 2009 a 7:02pm 2 Comentarios



Mascarpone 300 g

Yemas 5

Azúcar molida bien fino1/2 taza

Crema de leche batida espesa200 g

vainillas 40

Crema de Moka 4 cdas.

Café bien fuerte1/2 taza

Cacao amargo, para rociar la superficie (opcional)





En el bol mediano bata las yemas con el azúcar, a potencia máxima unos 5 min. o hasta que estén cremosas y de color blancuzco.

Después incorpore, con movimientos envolventes, de abajo hacia… Continuar

CARRE RELLENO CON MORCILLA Y MANZANA

Posteado en Enero 26, 2009 a 6:58pm 3 Comentarios





INGREDIENTES: Carre de cerdo con hueso 1.600 kg RELLENO: morcilla 100gr, manzana verde 40 gr , manteca 20 gr, sal c/n , pimienta molida blanca c/n , manteca clarificada c/n cebolla en mirepoix (cortes irregulares) 200gr, zanahoria en mirepoix 200gr. SALSA: fondo oscuro de res 800 cm3, licor de anís c/n.PURE DE BATATAS:batatas 1kl, azúcar 50gr crema de leche 100 cm3, manteca 100gr



PREPARACIÓN: relleno practicar un corte en el… Continuar

TARTA TATIN - TARTE TATIN

Posteado en Enero 26, 2009 a 6:53pm 0 Comentarios



En la zona de La Solgne y en la localidad de Lamotte-Beuvron, Napoleon III compró el castillo de St. Maurice en 1851.Como es bien sabido estos personajes arrastran a su alrededor a las clases sociales de posición acomodada alta y se convirtió tambien en el lugar de cita de los parisinos que venían a participar en eventos de cacería.Jean Tatin, tuvo una buena visión comercial y acondiciono su establecimiento denominado Hotel Tatin et Terminus… Continuar

SOPA DE MEJILLONES - SOUPE BILLY - BY

Posteado en Enero 26, 2009 a 6:51pm 1 Comentar





INCREDIENTES: Cebolla en brunoise 50 Gr, Vino blanco seco 400 CM3, mejillon con valva 2 kl, perejil picado 10 Gr, manteca 40Gr, apio en brunoise 20 Gr , Echalote en brunoise 50 Gr, fumet de mejillones 600 Cm3, liquido de coccion de mejillon 600 Cm3, Manteca manié 30 Gr, Crema de leche 400 Cm3, perejil plano 10 Gr, Sal y Pimienta C/N.



PREPARACION:

Coccion de mejillones

Lavar muy bien los mejillones. En una olla sudar… Continuar

Pared de comentarios (10 comentarios)

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A las 5:53am del Noviembre 28, 2009, Cesar Renteria dijo...
que onda chef vasco un ernome saludoq eu este bien agregeme a amigos aha exito
A las 9:54pm del Octubre 15, 2009, sandra dijo...
hola vasco!!! como te va chefon?? hacer mucho que yo no entro en la pagina de tvcosina, ja estaba estranando, bueno como anda tu ricas recetas? cecuro que mas rica no? bueno te dejo um besito e um saludo muy carinoso!!!!!! haste pronto!!!
A las 4:17pm del Enero 27, 2009, Luis Higuera dijo...
Muchísimas gracias Cristian por compartir este espacio culinario tan interesante, igualmente de interesante me parece tu bolg, muy buenas recetas en sus contenidos y sus variadísimos ingredientes.
Un afectuoso saludo desde Madrid.
A las 12:05am del Diciembre 22, 2008, viank dijo...
..hola me encanta la cocina de argentina , si kieres me agregas atu correo blanery0811@hotmail.com
A las 6:50pm del Junio 23, 2008, sandra dijo...
hola vasco como anda tus platos riquichos??? sabes outro dia vino ami visita una amiga argentina, ella vivi en sildadela, provincia de buenos aieres, mi trajo alfajor avana, y poquito de tira de assado, háaano sabes como la desfrutei de esta tira, de assado vasco , ha no se llama una mujer de gorta vasco seia un tico amable!!!! ja ja ja
A las 6:36pm del Junio 13, 2008, LORENA dijo...
gordo que vas a cocinar a la noche??
A las 8:15pm del Junio 9, 2008, LORENA dijo...
LOKO GORDO LECHON TE AMO TU SEÑORA
A las 10:34pm del Mayo 30, 2008, sandra dijo...
OLA VASCO.! QUE TAL! SOY BRASILERA, PERO YO VIVIL 7 ANOS EN BUENOS AIRES.Y UNA DE LAS COMIDA QUE MAS MI GUSTOU, FOE EL ASSADO. QUE CARNES DELICIOSAS QUE TIENE ESE PAIS!!!! PERO APRENDIL AFABRIGA PASTAS. INCLUSO ATRICOLOU , QUE ALLA NO SE COSTUMA VER, BUENO VASCO ES UM PLAZER CHATEA CONTIGO, MI ENCANTA LA CONLINARIA!! UM ABRASO !!!
A las 7:49pm del Mayo 30, 2008, sandra dijo...
Hola!!
A las 4:30pm del Mayo 30, 2008, Tvcocina dijo...
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