Ingredientes para 4 personas:

1/2 kg de morralla de pescado, 1 cebolla, 1 cabeza de ajos, 1 tomate, 4 ñoras, azafrán de hebra, aceite de oliva, 300gr de fideo F4, 1 sepia, mejillones, almejas, 250gr de atún fresco, sal.

Realización:

Hacer un fumet con la morralla.

Sofreir la cebolla rallada con las ñoras, la cabeza de ajos y un tomate y añadir al fumet, agregar unas hebras de azafrán, dejar cocer unos 30 minutos y reposar 30 minutos y corregir de sal.

Colar…