Chef Sandy Bermudez
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  • Lima, Peru
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Foros de Chef Sandy Bermudez

Ya no entiendo nada.

Inició esta discusión. Última respuesta de Recetas de Cocina 12 Nov 2013. 1 Responder

Ya no entiendo a este país, que los políticos son cada vez corruptos y los empresarios mas advenedizos y no saben o no quieren saber lo que hace falta para sacar al país del pozo en el que nos han…Continuar

 

El Txoko del Bucanero, Chef Sandy Bermudez!

Así Cocino

Edad:
51-65
¿Es un Restaurante, Cocinero Profesional, Aficionado o Principiante ?
Cocinero Profesional
Comida Favorita:
Chipirones rellenos en su tinta
¿Tus Platos Estrella? Ejplo: (Se me Da muy bien Cocinar ... )
Buff, dificil.
Breve descripción de su negocio o actividad / Restaurante, Chef, Cocinero, etc ..
Tengo una larga trayectoria en cocina de mercado, mediterránea, internacional, del norte de España y nueva cocina norteamerican.
Me interesa, la cocina tradicional con toques modernos, con énfasis en los productos de temporada y frescos.
Nombre Restaurante o Negocio Hostelería
Freelance
Web / Blog / Pinterest / etc ..
http://https://www.facebook.com/SandyelBucanero/?ref=aymt_homepage_...
Aficiones:
Cocina, Baloncesto, Musica y Cine

El Blog de Chef Sandy Bermudez

Lentejas a la Nora

Posteado en Marzo 6, 2014 a 3:30pm 1 Comentar

Ingredientes

500g de lentejas castellanas

300g de langostinos frescos

200g de champiñones medianos

1 zanahoria

1 cebolla morada

7 dientes de ajo

1 ají seco 0 4 guindillas secas

125cc de vino blanco seco

AOVE

perejil 

Sal

En una olla poner las lentejas, la zanahoria y la cebolla, cubrir de agua y calentar a fuego fuerte hasta que hierva, bajar a fuego medio-bajo, espumar si fuese necesario y cocinar, hasta…

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Pollo a la "Juan Valdés"

Posteado en Diciembre 9, 2013 a 3:52pm 5 Comentarios

Ingredientes para 4 pax

1 kg de pollo terciado, sin piel.

2 cebollas

6 dientes de ajo, 2 sin pelar

250 g de champiñones medianos

2 tazas de café, italiano.

2 tazas de agua

6 cucharadas de azúcar moreno

3 cayenas…

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Canelones de membrillos con crema inglesa y merengue

Posteado en Diciembre 6, 2013 a 9:32pm 4 Comentarios

INGREDIENTES

300 g de harina de fuerza y para espolvorear y trabajar la masa  

100 g de aceite de oliva    

125 g de agua tibia  

1 pizca de sal

Ralladura de medio limón

Un chorrito de PX

Aceite de oliva   

Dulce de membrillo:

2 kg de membrillos

500 gr de azúcar

2 l. de agua

el zumo de medio limón

Crema inglesa

4 yemas de huevo

100 g de azúcar  

1/2 l de leche entera infusionada…

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Ternera del Toboso

Posteado en Noviembre 8, 2013 a 3:34pm 3 Comentarios

Ingredientes

750 g de ternera

500 g de cebolla + 1

500 g de patatas

6 dientes de aljo + 3 sin pelar

125 g de champiñones

125 g de zanahoria

100 g de guisantes

750 ml de vino…

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