trenza

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Comentarios

  • Ingredientes : Azucar granulada 0,03 g
    Brillo 0,1 g
    Esencia de vainilla 0,006 g
    Harina panadera 0,25 g
    Leche en polvo 0,01 g
    Levadura fresca 0,013 g
    Maicena 0,045 g
    Sal 0,001 g
    Huevos 1
    Yemas de huevo 3
    Leche liquida 0,5 cc
    Margarina 0,03 g
    Agua 0,09 cc

    Preparacion:Preparar mise en place área de trabajo
    A._ Hacer un aro de harina y disponer al centro el agua a 30°C , azúcar , la mitad de la esencia de vainilla , huevo , leche en polvo , levadura y sal por fuera del aro , alrededor

    B._ Una vez formada la masa agregar la margarina y amasar hasta formar una masa elástica y lisa .Dar primera fermentacion en un bol tapado con alusa por 20 minutos en un lugar tibio . Cortar la pieza en ovillos de 100 g y con tres de ellos formar tiras para hacer la trenza. Dar segunda fermentacion en un lugar tibio , 27°C por 40 minutos . luego hornear por 15 minutos en horno a 220°C

    C._ Elaborar una crema pastelera con leche ,maicena ,azúcar ,yemas y esencia de vainilla .
    colocar leche a fuego junto con la vainilla y la azúcar , mesclar yemas con la maicena y un poco de leche .Agregar de golpe a la leche revolver energicamente sin parar bajar temperatura revolver a hasta que tenga una consistencia cremora y lisa retirar y enfriara (no dejar de revolver para que no se forme una capa )

    D._ Elaborar brillo según indicaciones del fabricantes (si no cuentan con brillo antes de colocar la masa en el horno batir un huevo entero y pintar la masa con huevo )

    E._ Partir la tenza por la mitad rellenar con pastelera y decorar

    Nota: Control estricto de los tiempos de fermentacion para evitar el exceso de acidez en el producto final .
  • Yo quiero!!!!
  • Me puedes dar la receta??
  • Amigo se ve muyy provocativo ese pan!!!!!!!!!!!
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