trenza
¡Tienes que ser miembro de 🔥 TvCocina ★ Videos de Cocina Top + Recetas Gourmet y Cocineros para agregar comentarios!
Join 🔥 TvCocina ★ Videos de Cocina Top + Recetas Gourmet y Cocineros
¡Tienes que ser miembro de 🔥 TvCocina ★ Videos de Cocina Top + Recetas Gourmet y Cocineros para agregar comentarios!
Join 🔥 TvCocina ★ Videos de Cocina Top + Recetas Gourmet y Cocineros
Comentarios
Brillo 0,1 g
Esencia de vainilla 0,006 g
Harina panadera 0,25 g
Leche en polvo 0,01 g
Levadura fresca 0,013 g
Maicena 0,045 g
Sal 0,001 g
Huevos 1
Yemas de huevo 3
Leche liquida 0,5 cc
Margarina 0,03 g
Agua 0,09 cc
Preparacion:Preparar mise en place área de trabajo
A._ Hacer un aro de harina y disponer al centro el agua a 30°C , azúcar , la mitad de la esencia de vainilla , huevo , leche en polvo , levadura y sal por fuera del aro , alrededor
B._ Una vez formada la masa agregar la margarina y amasar hasta formar una masa elástica y lisa .Dar primera fermentacion en un bol tapado con alusa por 20 minutos en un lugar tibio . Cortar la pieza en ovillos de 100 g y con tres de ellos formar tiras para hacer la trenza. Dar segunda fermentacion en un lugar tibio , 27°C por 40 minutos . luego hornear por 15 minutos en horno a 220°C
C._ Elaborar una crema pastelera con leche ,maicena ,azúcar ,yemas y esencia de vainilla .
colocar leche a fuego junto con la vainilla y la azúcar , mesclar yemas con la maicena y un poco de leche .Agregar de golpe a la leche revolver energicamente sin parar bajar temperatura revolver a hasta que tenga una consistencia cremora y lisa retirar y enfriara (no dejar de revolver para que no se forme una capa )
D._ Elaborar brillo según indicaciones del fabricantes (si no cuentan con brillo antes de colocar la masa en el horno batir un huevo entero y pintar la masa con huevo )
E._ Partir la tenza por la mitad rellenar con pastelera y decorar
Nota: Control estricto de los tiempos de fermentacion para evitar el exceso de acidez en el producto final .