Paella para 80 personas

Paella para 80 personas.

INGREDIENTES

DESCRIPCION CANT UNIDAD

ARROZ PARVOILED 8,50 KG

CAMARON MEDIANO CON CONCHA 8,50 KG

CALAMAR GRANDE 12,00 KG

PULPO GRANDE 8,00 KG

MEJILLON CON CONCHA 3,00 KG

POLLO PICADO PARA ARROZ 5,00 KG

CHORIZO AHUMADO 1,00 KG

TOMATE MADURO 1,00 KG

CEBOLLA 2,50 KG

PIMENTON VERDE 1,00 KG

PIMENTON ROJO 1,00 KG

AJO ENTERO PELADO 4,00 cabeza

ZANAORIA 1,00 KG

CEBOLLIN 1,00 MANOJO

CELERI 1,00 MANOJO

PEREJIL 1,00 MANOJO

LATA DE GUISANTES GRANDE 4,00 LATA

CUBITO DE POLLO 1,85 UND

46,25 GR

LUREL ENTERO 0,46 BOLSA

PIMIENTA NEGRA MOLIDA GUSTO BOLSA

SAL GUSTO KG

BOTELLA DE VINO BLANCO 1,00 BOTELLA

BOTELLA DE JEREZ 0,50 BOTELLA

ACEITE VEGETAL 1,00 LT

ACEITE DE OLIVA 1,00 LT

SERVILLETA ABSORVENTE 1,00 ROLLO

PAPEL DE ALUMINIO y gas 1,00 ROLLO

platos y cubiertos desechables 80,00 ROLLO

PROCEDIMIENTO

Paso 1: Se fríe el pollo con aceite de oliva. Una vez frito se reserva.

Paso 2: Se sofríen las cebollas cortadas fina, cebollín, ajaporro, ajo.

Paso 3: se agrega los calamares picados, mejillones y chorizo.

Paso 4: Se coloca nuevamente el pollo, se agrega el arroz y se le dan unas vueltas con el ajo ya sofrito, se coloca el color, camarones crudos, pulpo cocido y cortado y por ultimo el caldo de pollo y pescado suficiente para la cantidad de arroz, rectificar sal.

Paso 5: Se decora y se tapa a fuego lento por 25 minutos, luego se apaga el fuego y se deja reposar por 15 minutos para servir.

paella realizada el 1ro de Mayo de 2008,

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Comentarios

  • Hola, soy venezolana y me encanta la paella. Considero que esta receta está estupenda,nada complicada, me gusta y la voy a realizar. Inmensamente gracias por la orientación, luego les cuento mi experiencia con esto tan delicioso, saludos amigos!!

  • Tremenda !

  • que buena se ve esa paella, te felicito!!!
  • muy buena paella maestro mis felicitaciones ¡¡¡
  • uuuy: Que Rico!
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