merenge Italiano
Ingedientes Azúcar 0,22 g
Claras de huevo 3 Unid
Agua 0,07 cc
Preparacion :
Preparar mise en place y área de trabajo .
Batir las claras a nieve ,agegar azúcar 0,05 g en forma de lluvia sin dejar de batir hasta disolver cristales
Hacer un almibar a 113°C con azucar y agua
Agregar el almibar a las claras batidas a nieve con azúcar y batir hasta enfriar
disponer de una manga con una boquilla y hacer formar con merengue dispener una lata colocar al horno a 180°C por algunos minutos hasta que el merengue este seco
sacar dejar enfriar rellener con pastelera y frutillas
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