LOCRO

comida tipica argentina compuesta por: maiz, porotos, carne de res, cerdo, tripa gorda, panceta, y zapallo un manjar...

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Comentarios

  • Recetas de cocina este plato se come en invierno y por lo general la unica entrada que le hacemos es una empanada salteña. la cual es un manjar
  • Gracias Jcocina ! Un Plato contundente !

  • hola, como estas? este plato es un plato tipico de argentina es un clasico en las fiestas patrias,
    para hacerlo es facil pero lleva su tiempo
    te explico (10 porciones aprox)
    los ingredientes son
    10 kg de zapallo gris el grande bien amarillo
    500 gr de poroto blanco
    500 gr de maíz blanco molido o partido
    300 gr poroto pallares o manteca (el grande)
    500 gr carne de res (falda) preferentemente
    500 gr de tripa gorda
    500 gr de cuero de cerdo
    500 gr de patitas de cerdo
    300 gr de panceta salada
    300 gr de chorizo colorado
    300 gr de panza de vaca (mondongo)
    sal a gusto
    agua cantidad necesaria 15 litros apróx
    se empieza la noche anterior con el remojo de los porotos y el maíz, se ponen en un recipiente con agua las primeras 3 horas se cambia el agua luego se deja toda la noche en remojo por cada 500 gr de semillas van unos 3 litros de agua aprox, luego a la mañana siguiente se pone en una caserola 13 litros de agua a calentar una vez que rompe hervor cuando esta hirviendo se agrega el zapallo cortado en cubos pequeños una vez que el zapallo esta en la caserola poner atención que no se pegue dejar que vuelva a romper hervor agregar toda la carne cortada en tamaño apropiado para un bocado menos la panceta y el chorizo que se pone después, todo esto se cocina por 3 horas apróx hasta que el zapallo se haga puré o se deshaga todo tiene que quedar un cocido espeso que se vean los trozos de carne ahi es cuando le agregas la panceta y el chorizo que le dara sabor
    luego rectificas con sal a gusto y listo el locro

    para acompañar el locro se prepara una salsa con aceite cebolla de verdeo y pimenton dulce esto se hace pones el aceite a calentar le agregas el pimenton y lo mesclas sin que se queme y cuando tomo color le hechas la cebolla picada chiquita apagas el fuego y listo
    la podes poner bien picante con un poco de aji molido queda muy rica espero te sirva un abrazo
  • Desconocía este plato. ¿Cómo se elabora?

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