Fuente Foto: San Ignacio Restaurante El Champagne es más antiguo, hace casi 320 años  el Abad Dom Pierre Pérignon inventó un método de segunda fermentación en la botella ; el famoso Champenoise que aporta las burbujas. El Cava utiliza la misma técnica. La producción de champagne duplica al año la del cava. 400 millones de botellas por 200 del espumoso cat…