>

Información

Reposteria

Para los profesionales que deseen compartir sus recetas, trucos o que quieran ampliar conocimientos sobre postres, reposteria/pasteleria.

Cocineros: 171
Ultima Actividad: 20 Jul

Comencemos por las bases


Como base en la pasteleria tradicional, estan las masas y dentro de ellas las mas usadas para hacer elaboraciones tipo 'pastel' estan los bizcochos. Vamos a comenzar por incluir la receta de un conocido bizcocho ingles que se come en todo el mundo. El Plumkake. Los ingredientes serian:

230 grms de mantequilla
220 grms de azucar lustre
220 grms de huevo (sin cascara)
330 grms de harina floja
5 grms de impulsor
c/s de sal y vainilla

El proceso seria mezclar la mantequilla con el azucar. Añadir posteriormente los huevos y el aromatizante. Finalmente la harina tamizada con el impulsor. Esta mezcla la verteriamos en un molde de Plumkake previamente untado de mantequilla y enharinado y lo meteriamos al horno a 170º unos 35 minutos.
Esta seria la base del Plumkake, pero se le puede añadir frutas confitadas, chocolate, etc..
Para quienes deseen aportar recetas, etc.. usen el enlace de Comenzar discusion

Foro de Cocina

Dudas

Iniciada por IVONNE. Última respuesta de CakeLover 25 May 2013. 3 Respuestas

Tiramisú

Iniciada por jguidus. Última respuesta de CakeLover 29 Mar 2013. 2 Respuestas

Libro sobre Panadería

Iniciada por Luis Mathieu. Última respuesta de Hector 7 Mar 2011. 3 Respuestas

Merengue Francés

Iniciada por Lore. Última respuesta de Lore 1 Ago 2009. 4 Respuestas

merenge

Iniciada por erika. Última respuesta de erika 17 Jun 2009. 4 Respuestas

Crema Pastelera.

Comenzada por jguidus 13 Jun 2009. 0 Respuestas

Merengue Italiano

Comenzada por Lore 23 May 2009. 0 Respuestas

Videos de Postres

Cargando… Cargando fuente

Comentarios

Cocina un comentario

¡Necesitas ser un miembro de Reposteria para añadir comentarios!

Comentado por andreessroes el Enero 29, 2011 a las 4:39pm
hola me uno al grupo porque me encanta la reposteria y aparte soy muy goloso. un saludo a todos.
Comentado por Everth el Enero 17, 2011 a las 5:29pm
hola que tal me gustaria unirme a ustedes y porder asi ampliar mis conocimientos de reposteria gracias!!!!
Comentado por jguidus el Septiembre 30, 2010 a las 6:56am
Podríamos buscar diferencias mas sutiles, pero básicamente la diferencia entre la pastelería y reposteria es que la pasteleria es el concepto general, el que abarcaría todo, y la reposteria se dedicaría a pequeños bocados, tanto dulces como salados ya que estarían incluida en sus producciones la confección de canapés.
Comentado por Soso Camacho el Septiembre 28, 2010 a las 8:09pm
Hola mi nombre es Sonia, me dicen Soso, soy de Ecuador, me gustaria que me añadas, me encanta la reposteria y me gustaria aprender algunas cubiertas a base de gelatina plz. gracias
Comentado por jguidus el Septiembre 28, 2010 a las 5:20pm
Claro LUNNAY, puedes publicar recetas, trucos, dudas.. Lo que desees relacionado con la reposteria/pasteleria. Bienvenida.
Comentado por MªJosé el Octubre 22, 2009 a las 6:37pm
hola que tal jguidus, no yo no le tengo miedo pq se que si me sale mal algo supongo que a la siguiente saldra mejor, y es fijarse en los fallos que hacemos para que a la siguiente salga bien, que te parece una receta qeu tengo yo en mi cocina es una tarta de arandanos dame tu opinion deja comentario en la receta gracias, si ves algun fallo ponlo gracias. ya hice los kookies, , luego pongo la foto o el video, creo que los tenia que haver hecho algo mas pequeños pq no sabia yo que las galletas se hacen mas grandes se me incharon asi como mas grandes.
Comentado por jguidus el Octubre 22, 2009 a las 6:33pm
FRUTITA, el azucar lustre no es como el azucar Galss, es que ES lo mismo.
Ademas no le cojas miedo a la reposteria porque existen recetas muy sencillas y con resultados expectaculares. Ya lo veras.
UTIELANA, ten confianza en ti misma y veras como eres capaz de hacer cosas tan buenas como cualquier profesional. Animos.
Comentado por MªJosé el Octubre 22, 2009 a las 4:02pm
a mi me gusta hacer las recetas de reposteria ya que soy principiante me gusta aprender hoy estoy haciendo unos cookios, que ya veremos que sale son con nueces picadas y chocolate pero al no ser profesional ya veremos que sale ya os cuento
Comentado por FRUTITA el Septiembre 24, 2009 a las 10:06pm
pues a mi me da miedo la reposteria , pero me encanta y con vosotros seguro que me animo con alguna recetilla, pero sobre todo aprendere cosas nuevas como por ejemp.. ....... ¿ el azucar lustre es como el azucar glass ? gracias
Comentado por jguidus el agosto 28, 2009 a las 6:06pm
Para Mariluz, te comento que las trufas industriales a las que te refieres, incluyen en sus recetas algunos otros ingrediente quimicos que tienen como función el que no se derrita el chocolate y aguante un poco mas las temperaturas veraniegas. En plan casero o natural, sólo te puedo indicar que utilizes chocolate de la mas alta pureza y que no pongas mantequilla en tu receta (si lleva), ya que lo que se derrite con el calor es la grasa que hemos añadido y la del proppio chocolate si usamos alguno de alto contenido graso. Tambien podrias añadir algo de harina, pero le estarias restando sabor.
 

Miembros (171)

 
 
 

Busca VídeoRecetas

© 2020   Creado por Tvcocina.   Tecnología de

Emblemas  |  Informar de un problema  |  Términos de servicio