Respuestas

  • muchas gracias sus consejos son muy utiles voy a hacer un tiramisu para hacer la prueba
  • Hola, si muchas gracias claro que me sirve de mucho, pero otra pregunta cual es la proporcion claras azucar que se tiene que mezclar?
    • hola, la proporcion de azucar y clara es de una taza de clara por tres de azucar
  • No lo dices pero por el titulo parece que te refieres a las claras de huevo. Te aconsejaria que lo hicieses en bol de cristal o acero, con el huevo a temperatura ambiente y con barillas totalmente limpias. Uno de los problemas de que las claras no monten, es por la existencia de grasa. Unas barillas no suficientemente limpias o que al separar las claras te haya caido solo una gotita de yema, será suficiente para que no monte.
    Otro truco es que cuando comiences a batir le añadas una pizca de sal, eso te ayudará. Y despues batir y tener paciencia. Al principio parece que no vaya a montar, pero con insistencia veras como van cogiendo cuerpo.
    Otra cosa a tener en cuenta es que batas siempre en la misma direccion. Si por cansancio o movimiento repetitivo comienzas a batir en sentido contrario, veras como vuelve a bajar.
    Espero que te haya ayudado y veras como siguiendo estos consejos montaras un merengue excelente.
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