Ante todo la cocina es cultura popular. Que no desaparezca nada. Comparte esas recetas olvidadas que tienes con otros cocineros.
Limón Serrano, Sefardíes que sabían comer muy bien!!!
Plato de la descendencia Sefardí consumido sobre todo por el norte de Cáceres: Ingredientes:Chorizo Ibérico 1 Solomillo4 naranjas2 limonesJamón IbéricoHuevos1 Diente de ajoAceite de OlivaSal Lo primero es cortar el solomillo en medallones para ir marcándolos en una sartén con un poquito de aceite de oliva y sal al gusto. Y doramos el ajo picadito.Mientras vamos haciendo esto, pelamos las naranjas y los limones, retirando toda la parte blanca, los cortamos y reservamos. También cortamos en…
Leer más…
Comentarios
gente como están?? en casa mi abuela inundaba las mañanas con aromas a tortilla al rescoldo, o cuando hacia arrope de tuna o chañar que cosa que nunca olvidare sus manos al amasar el pan o cuando en agosto carneaban y hacían chorizo, salame, jamón, bondiola hoy en la actualidad mi papa que es el único heredero de mi abuela sigue haciendo eso yo soy cheff próximamente de mi propio resto en córdoba argentina, y la idea es plasmar en cada plato toda la tradición de mis viejos y de mis abuelos que tanto nos dan para poder hacer en el futuro. bueno espero no haber aburrido a nadie con esto que me acorde que se hacia y hace en el campo éxitos
Hola a todos, una gozada vustros comentarios y me apetece recordar una receta de mi madre. Perdiz escabechada, mi padre era cazador de los de antes, detras de las perdices con su perro y nada de cazar al ojeo, decia que era de SEÑORITOS.
Pues bien como mujer de cazador, bordaba la perdiz en escabeche, le ponia poco vinagre pero con todo lo demas, cebolla, ajos, clavos, ramita de tomillo, pimienta negra en grano. La cubria de aceite de oliva y la doraba lentamente, sobre 2 horas de cocción, suave de sabor y potente la carne de caza, Dios mio que recuerdos.
Bueno un saludo paea todos.
Ximet.
Hola chic@s, me encanta todo esto que me estáis contando las sopas de ajo de aititejose tienen que estar de vicio, sobre todo ahora en invierno¿como la preparas?.
lo que cuenta Ernesto me resulta muy familiar, cómo no, yo tambien soy de pueblo y cada vez se ve muchísimo menos. por cierto tengo dos preguntitas, es por si Alegría me puede contar un poquito más sobre esa torta de pan húmeda, es que estoy intrigado y si raquel me puede explicar cual parte es la sobrebarriga del cerdo (por cierto que me alegro de que te guste la calabaza por fin). por cierto Peter, malola46 y May59, comentarnos vuestras experiencias.
yo de niño no podia comer sopas de ajo...ahora en invierno no puedo pasar sin ellas...una delicia para el frio...
Estoy volviendo a mi infancia jajajaajaj, Ramon te cuento que cuando era ni#a odiaba la sopa de ahuyama en mi pais tiene ese nombre, en otros paises es el zapallo en otros calabaza y pumkin, mi madre la sembraba y cuando daba su fruto era la sopa que se tomaba en casa frencuentemente, paso el tiempo me vine a vivir a los EE.UU,y volvi a encontrar la calabaza porque una de mis hijas y mis nietas adoran este vegetal y la preparan en postre, en tortas y ahora yo la preparo en sopas y lo mas risible es que ahora me encanta su sabor, es una delicia.jajajaja
Ramon como vas, me encanta Recetas Olvidadas y me gusta unirme comentando sobre las preguntas que haces sobre un plato preparado que ha pasado por varias generaciones y que ha sido su preparacion un secreto: En mi caso hay dos, las arepas de maiz que mi bisabuela preparaba y con el correr del tiempo ha tenidos sus variaciones siendo un manjar exquisito en este momento, el segundo plato es : La sobrebarriga asada al horno, plato delicioso que ha tenido variaciones y que cada vez es mas deliciosa su preparacion, creo que los secretos han sido el aumento de los condimentos a su preparacion que le hemos hecho. Ramon no podemos dejar que se olviden las recetas de nuestros antepasados.
Igual que la torta de pan húmeda, ha desaparecido de las vitrinas!
encantada de seguir aprendiendo recetas de nuestros antepasados. soy de PUERTO RICO y siempre busco mis recetas y de CUBA a quienes nos une la historia. espero recibir sus recetas y enviarles las mias pronto. gracias por si atención/
me encanta espero poder seviros de ayuda y tambien espero seguir aprendiendo pues mi madre que era mi profesora ya no esta conmigo, espero vuestras noticias y recetas muchas gracias
A mi me gustaria comer las antiguas comidas de la matanza del cerdo que como ahora no se mata en casa ya se han perdido . la sangre con cebolla, las criadillas etc. etc. y aquellas morcillas que se colocaan en orzas de aceite os acordais los que seais de pueblo claro