Langosta de NocheBuena

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: • 1 langosta roja cocida California de un kilo aprox., • 100 gramos de mantequilla. • 100 gramos de castañas peladas. • Media taza de vino blanco. • 15 gramos de almendras peladas. • Media taza de crema. • 2 cucharadas de harina. • 15 gramos de piñones pelados. • 1 cucharada de jugo de limón. • 1 cucharada de consomé en polvo. • 1 cucharada de azúcar. • 40 gramos de queso gruyere. • 1 cucharada de salsa inglesa, • 1 pizca de pimienta blanca. PREPARACION Cocer las castañas peladas en poco agua y dejarlas enfriar bien. Partir la langosta en dos partes a lo largo, con cuidado de no desintegrar la concha. Sacar la carne, apartando la blanca de las partes esponjosas, las amarillentas o negruzcas que deberán desecharse, así como los intestinos que se encuentran en forma venosa. Lavar muy bien el interior de la concha, secarla y engrasarla con parte de la mantequilla. Cortar la carne blanca en cuadros no muy chicos y saltearlos (freír a fuego fuerte por poco tiempo) en el resto de la mantequilla, retirar de la grasa y rociarlos con el jugo de limón.

Licuar el vino, las castañas, almendras y piñones. En la mantequilla en que se salteo la langosta, freír la harina sin que llegue a dorar, agregando el vino con piñones, castañas y almendras licuados y mover para formar una pasta sazonando con el consomé y la pimienta. Retirar del fuego y agregar la crema, salsa inglesa y azúcar. Incorporar la carne de langosta, con cuidado para no desintegrarla. Rellenar con esta mezcla las dos mitades de concha. Cubrir con el queso rallado. Hornear durante quince minutos y pasar por un instante al asador a que gratine. (Se sugiere servir con ensalada de romanita, piña picada, cerezas al marrasquino, sal, pimienta y aceite.) Fuente: Cafetito

Respuestas

marce 2 de Noviembre de 2008 at 9:22am

Esto parece fantastico, todas estas recetas las has echo? son comprobadas tuyas? me parece genial esa salsa , este año voy a proponer a mi familia este plato pues nos juntamos 20 personas entre solo padres y hermanos con sus correapondientes hijos y hacemos muchas cosas, gracias.
- Recetas de Cocina > marce 2 de Noviembre de 2008 at 11:21am
  
  Pues las recetas, no son ni mías ni comprobadas al 100 %, pero detrás hay un trabajo de preselección en internet, eso si siempre intentando buscar fuentes fiables y cosas de calidad. Espero que te gusten y si las pruebas y ves algo extraño, lo comentes y critiques, que para eso están estas recetas de navidad. Por cierto, felicidades por tu cocina, resulta excelente, para los que la seguimos.

This reply was deleted.

Recetas de Navidad

Respuestas