Gambas con Gabardina

INGREDIENTES:GambasHarinaHuevoVinagreAguaAceite de olivaSalMODO DE PREPARACIÓN:Si has comprado las gambas crudas, lávalas y ponlas a cocer en agua hirviendo con sal. A los tres minutos apártalas del fuego, escúrrelas y deja que se enfríen.Una vez frías, quítales la cáscara pero con cuidado de dejar la cola.Pon harina en un recipiente (150gr para 1/2kg de gambas), una cucharadita de vinagre, sal y poco a poco 2dl del agua de cocer las gambas bien fría. Mezcla los ingredientes hasta que quede como una crema espesa.Bate una clara de huevo a punto de nieve y añádela a la pasta; ve envolviendo una a una las gambas, cogiéndolas por la cola, y se van friendo en aceite bien caliente.Cuando las saques de la sartén ponlas sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.fuente:http://quecocino.com

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