Ideas para un buffet

Hola. Me han hecho una propuesta de llevar un buffet y hacer platos de la cocina española de los que tengan mas aceptacion, sobre todo gallega, valenciana y catalana. Debo preparar 15 platos y cada dia cambiar 5 para que sea mas ameno. Por eso, al cabo de una semana, se me agotan las ideas. Podriais hacerme sugerencias?Pueden entrar entrantes, segundos y postres.

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