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Cocina Colombiana

Informaci贸n

Cocina Colombiana

Ubicaci贸n: Colombia
Cocineros: 78
Ultima Actividad: 28 Dic 2019


Bocachico en cabrito:

1 bocachico de 1 libra
1 tomate maduro (Chonto)
1 piment贸n rojo y 1 verde
4 unidades de aj铆 dulce
1 cebolla cabezona roja
50 gramos de cebolla larga
40 cc de aceite
sal y pimienta al gusto
1 lim贸n
Piola para amarrar
ELABORACI脫N:
Abrir en bocachico para extraer las v铆sceras, las agallas y lavarlo. condimentar al gusto con lim贸n, la sal, comino y pimienta.
Para rellenar el bocachico se prepara un sofrito con cebolla larga, aj铆 dulce y pimentones cortados en juliana y el tomate maduro en rebanada igual con la cebolla. sofre铆r en el aceite los pimentones el aj铆 cortados en juliana y agregar el tomate y la cebolla su deja cocinar por 3 minutos aproximadamente y se condimenta con comino sal y pimienta.
Agregar el sofrito de las verduras al pescado, cerrar el bocachico relleno con el sofrito de verduras, atarlos con piola y asarlo a la brasa durante 30 minutos, teniendo el cuidado de darle vuelta a los 15 minutos de haber iniciado la cocci贸n, peri贸dicamente untar de aceite...Este plato se puede acompa帽ar con yuca cocida y patac贸n con salsa picante.

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Comentarios

Cocina un comentario

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Comentado por Lilia el Mayo 9, 2011 a las 9:57pm
Me encantan todas las comidas latinas, tengo familia y amigos de toda esa zona y siempre que estoy con ellos aprovecho para ponerme como el kiko!!!
Comentado por vicky el Febrero 17, 2009 a las 4:19am
La gastronom铆a de Colombia, se divide en 9 regiones, que son: Regi贸n Caribe, Costa Pacifica, Antioquia-Viejo Caldas, Llanos-Amazonia, Valle del Cauca, Nari帽o, Santanderes, Tolima-Huila y la Regi贸n Cundiboyacense. Cada una aporta su cocina t铆pica y variable...
En este grupo les estar茅 presentando la versatilidad de la cocina colombiana en su gastronom铆a....
en sabor..
 

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