Cocina Colombiana

Información

Ubicación: Colombia
Cocineros: 78
Ultima Actividad: 28 Dic 2019

Bocachico en cabrito:

1 bocachico de 1 libra
1 tomate maduro (Chonto)
1 pimentón rojo y 1 verde
4 unidades de ají dulce
1 cebolla cabezona roja
50 gramos de cebolla larga
40 cc de aceite
sal y pimienta al gusto
1 limón
Piola para amarrar
ELABORACIÓN:
Abrir en bocachico para extraer las vísceras, las agallas y lavarlo. condimentar al gusto con limón, la sal, comino y pimienta.
Para rellenar el bocachico se prepara un sofrito con cebolla larga, ají dulce y pimentones cortados en juliana y el tomate maduro en rebanada igual con la cebolla. sofreír en el aceite los pimentones el ají cortados en juliana y agregar el tomate y la cebolla su deja cocinar por 3 minutos aproximadamente y se condimenta con comino sal y pimienta.
Agregar el sofrito de las verduras al pescado, cerrar el bocachico relleno con el sofrito de verduras, atarlos con piola y asarlo a la brasa durante 30 minutos, teniendo el cuidado de darle vuelta a los 15 minutos de haber iniciado la cocción, periódicamente untar de aceite...Este plato se puede acompañar con yuca cocida y patacón con salsa picante.

Foro de Cocina

Mote de ñame

Iniciada por vicky. Última respuesta de IVONNE 6 Sep 2013. 4 Respuestas 3 Me gustan

Mote de ñame.Cuenta la historia que Los esclavos africanos que llegaron a Cartagena Colombia , trajeron tres variedades de ñame: blanco o de Guinea, el ñame grande y el amarillo. Actualmente se conocen dos variedades: el ñame espino, de corta vida…Continuar

Rundown (rondón) (san andrés y providencia) Colombia

Iniciada por vicky. Última respuesta de almaroger 6 Mar 2019. 2 Respuestas 1 Me gusta

Plato clásico de las islas. Se puede preparar con una amplia gama de pescados, cerdo salado (pig-tail) y caracol.Se cocina generalmente al aire libre en una cazuela con tapa sobre un fogón alimentado con fuego de hojas de palma, cáscaras y estopas…Continuar

Empanadas Colombianas

Comenzada por Recetas de Cocina 19 Feb 2019. 0 Respuestas 1 Me gusta

Receta de Empanadas Colombianas de Carne y Papa explicada paso a paso.Continuar

Etiquetas: cocina colombiana, empanadas de carne y papa, empanadas colombianas, empanadas

Arroz con maduro (platano) ( Región de la costa pacifica colombiana).

Comenzada por vicky 18 Feb 2009. 0 Respuestas 1 Me gusta

1 libra de arroz, 1 cucharadita de achiote, 1 rama de cebolla larga, 2 dientes de ajo, 1 plátano maduro, 1 limón, aceite, sal al gusto.Elaboración:: freír en el aceite caliente la cebolla y el ajo picados. Se le agrega el achiote, el agua y la sal y…Continuar

Ver todos

Más Recetas de Cocina

Cargando fuente

Comentarios

Cocina un comentario

¡Necesitas ser un miembro de Cocina Colombiana para añadir comentarios!

Comentado por Lilia el Mayo 9, 2011 a las 9:57pm: Me encantan todas las comidas latinas, tengo familia y amigos de toda esa zona y siempre que estoy con ellos aprovecho para ponerme como el kiko!!!

Comentado por vicky el Febrero 17, 2009 a las 4:19am: La gastronomía de Colombia, se divide en 9 regiones, que son: Región Caribe, Costa Pacifica, Antioquia-Viejo Caldas, Llanos-Amazonia, Valle del Cauca, Nariño, Santanderes, Tolima-Huila y la Región Cundiboyacense. Cada una aporta su cocina típica y variable...
En este grupo les estaré presentando la versatilidad de la cocina colombiana en su gastronomía....
en sabor..