INGREDIENTES (4 personas)

• 4 aguacates

• 2 huevos cocidos

• 3 cucharadas de mayonesa

• Unas gotas de limón

• 125 gr de colas de gamba ya peladas

• 100 gr de bonito en aceite de oliva

• 20 gr de caviar

• 1 pastilla de avecrem de caldo de pollo

• Pimienta

• Mantequilla

ELABORACION

1. Saltear las gambas en una sartén donde se ha derretido previamente la mantequilla y reservar

2. Partir por la mitad los aguacates

3. Quitar el hueso y vaciarlos

4. En un bol, colocar el bonito escurrido, los huevos cocidos, la pulpa de los aguacates y la mayonesa

5. Sazonar con la pastilla de caldo, pimienta y las gotas de limón

6. Trocear la mezcla y rellenar los aguacates

7. Colocar 3 gambas encima de cada aguacate y decorar el centro con una cucharada de caviar

8. disponer sobre un lecho de escarola y guardar en la nevera un 15 de hora para servir fríos