SI NO ESTAMOS SEGUROS DE SU ESTADO HAY QUE PROBARLO ANTES.

SI NO ESTAMOS SEGUROS DE SU ESTADO HAY QUE PROBARLO ANTES.

-DESPUÉS DE UNA DURA SUBIDA, SUELE HABER UNA FACIL BAJADA. ESTO SUELE OCURRIRLE A LA MAYORIA DE PERSONAS. DURANTE SU VIDA, QUIZÁS HAN PASADO POR MOMENTOS MUY DIFICILES, SEAN DE SALUD, ECONÓMICOS O SENTIMENTALES PERO NORMALMENTE, ESTAS COSAS SUELEN SOLUCIONARSE Y AUNQUE A VECES  NO DEL TODO, SI QUE PUEDEN MEJORAR NOTABLEMENTE - Así se lo digo al tercer cocinero Joaquín mientras estamos desayunando en la cafetería que hay justo detrás de la primera calle que da al restaurante donde estamos los dos, el, como repostero y yo, como encargado de la gran cocina donde trabajamos más de trece personas sin contar con el personal eventual cuando el trabajo lo requiere. Todavía falta media hora para incorporarnos al trabajo y como estamos relativamente cerca, no me preocupa seguir con la conversación que empezó Joaquín cuando me contó que no había podido comprar el piso de sus sueños puesto que meses atrás, habían despedido a su mujer del trabajo y el, hacía tan solo pocos días  que había conseguido el empleo conmigo. Tuvo que dejar durante unos meses su trabajo por una larga enfermedad y claro, no habían tenido los ingresos suficientes hasta hoy que ya empiezan ambos  a remontarse económicamente con la incorporación de su esposa en la lavandería industrial, propiedad también, del dueño del restaurante.

- TANTO MI ESPOSA MAGDA COMO YO MISMO,   ESTAMOS MAS QUE AGRADECIDOS  POR TUS PALABRAS Y POR HABER HECHO TANTO POR NOSOTROS AL HABLAR CON EL SR. RAMÓN-

 Le digo que no tiene ninguna importancia y cuando doy mi primer sorbo al café con leche, mi paladar me da el toque de aviso al detectar la leche completamente agria al igual que le pasa a Magda sentada frente a mí, como así, a Joaquín con su cortado, y ahora pienso. Esto puede pasar, claro que si, y a veces no hay que echarle la culpa al que nos sirve, pero hay que cerciorarse bien, antes de darlo al cliente, al igual que unos canelones agrios que mi acompañante intentó comer en un restaurante el mes pasado. Los que trabajamos en hostelería podemos "medio" entender estos fallos, pero los clientes ajenos a este mundo, quizás nunca lleguen a perdonarlos.

Y hoy......

 

HAMBURGUESA CON SÉSAMO. En un bol grande. Pondremos 1 kg. de carne picada, mitad cerdo y mitad ternera junto con 4 rebanadas de pan bien escurridas con las manos, las cuales, habremos tenido en remojo veinte minutos con leche. Seguiremos  añadiendo 1huevo batido, 3 dientes de ajo picaditos, 2 cucharadas de sésamo, 1 cucharada de perejil picado, sal y una pizca de pimienta. Removeremos bien. Después, formaremos bolitas con la palma de la mano untada con aceite y las aplastaremos formando pequeños discos no muy gruesos para freírlos con un poco de  aceite bien caliente .

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