ROSANNA VIVE SOLA

Rosanna vive sola en un pequeño apartamento situado en la parte alta de la ciudad. En una calle más abajo, se encuentra ubicado el restaurante,  por tanto, andando se tarda más o menos unos diez minutos. Hoy, el restaurante está cerrado por descanso del personal y de cuando en cuando, Rossana y yo, compramos pescado fresco y nos lo hacemos en el piso de ella, yo, pernocto en una habitación situada arriba  del establecimiento hotelero y claro, solo dispongo de una cama, el armario, la mesita de noche y poco mas, en cambio ella, si tiene una cocina bien equipada aunque de reducidas dimensiones pero lo suficiente para hacernos varias veces una buena comida.  Una de las cosas que más me llaman la atención del pisito, es lo bien ordenado que lo tiene todo, cada cosa en su lugar, al igual que debe hacerse en una cocina para encontrar las cosas cuando se necesitan en un momento dado. Hoy es la encargada de preparar la comida y verdaderamente un aroma ya hace despertar mis papilas gustativas. -JOAN, TRAEME EL MANTEL Y DOS SERVILLETAS QUE ESTAN EN LA PARTE BAJA DEL MUEBLE DEL COMEDOR- Me dice. Antes de abrir el cajón de color azul situado cerca de la ventana, observo a lo lejos, una serie de pájaros volando en fila india  perfectamente   alineados y con la distancia exacta entre cada uno de ellos. Emiten unos sonidos característicos que acompañan a la perfección la belleza plástica del grupo. Hay buena armonía entre ellos como debe haber también, entre los componentes de una cocina. Veo como Rosanna se dirige hacia mí. -¿QUE ESTAS MIRANDO JOAN?- Hago un gesto de perplejidad al contemplar tan bonito espectáculo y le contesto. -ME ESTABA PREGUNTANDO COMO PUEDE SER QUE ESTEN TAN BIEN ALINEADOS. -  Ella, suelta una gran carcajada y por unos segundos dirige la mirada hacia abajo.

 

TARTA DE MANZANA Y MELOCOTÓN

 

Pelaremos 1/4 kg. de manzanas, las  frotaremos con limón y las cortaremos a rodajas.

Haremos lo mismo con 1/4 kg. de melocotones pero en este caso en almíbar.

Aparte, batiremos 4 yemas de huevo con 5 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de harina mezclada con 1 cucharadita de levadura en polvo y 1 cucharada de ron. Le mezclaremos las manzanas y los melocotones y por último, las claras  a punto de nieve. Hornearemos a 180 grados hasta que esté compacta a nuestros dedos. Mas o menos durante treinta minutos.

 

Joan Villaró. Maestro cocinero profeor y propietario de la escuela de cocina en Granollers

 

 

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