"RICHARD ME PREPAR√ď UN CHUPE LIME√ĎO"

 

 

Los bancos iban más o menos bien, el trabajo no escaseaba y no faltaba ni el dinero ni la buena voluntad de seguir adelante. Pero poco a poco, las cosas no me fueron tan bien, las ventas de mi zapatería empezaron a caer en picado, era un estado de cosas insoportables, Joan.

Mira Joan, un d√≠a que me sent√≠a m√°s deca√≠do que de costumbre, anduve y anduve por una c√©ntrica calle de mi pa√≠s, sin rumbo fijo y pensando que ten√≠a que buscar una vida mejor. Como paseaba con la cabeza cabizbaja, tropec√© por casualidad con un peque√Īo kiosko de peri√≥dicos y al alzar la mirada, vi una portada que hablaba de la bonanza econ√≥mica de Espa√Īa. A los pocos d√≠a, cog√≠ las maletas y me fui a trabajar junto con mi esposa a un hotel restaurante de la costa brava, ella en la la lavander√≠a y yo en la cocina, ya que antes de montar el negocio ruinoso, mi profesi√≥n era la de cocinero.
Hoy, ya ves, estoy trabajando a tus órdenes y estoy muy contento de hacerlo. Como me has dicho que haga un plato de mi país, ahí está.

Richard, como quería que le llamaran, se puso manos a la obra y nos preparó para todos los componentes de la cocina un...

CHUPE LIME√ĎO

Puso un poco de mantequilla y aceite en una sart√©n ancha. Rehog√≥ lentamente 1 cebolla cortada en Juliana fina (a lunas). Al cabo de cinco minutos m√°s o menos, a√Īadi√≥ 4 dientes de ajo. Incorpor√≥ 4 patatas grandes cortadas a rodajas un poco gruesas junto con 1 vaso de leche y un chorrito de agua. Agreg√≥ tambi√©n un poquito de ‚Äúaji‚ÄĚ en polvo que puede sustituirse por guindilla o pimienta. Cuando las patatas estaban blanditas, a√Īadi√≥ 150 gramos de queso fresco mezclado a parte con un poco de caldo de pescado para que se deshaga bien. Puso ¬Ĺ kilo de pescado salpimentado, que puede ser merluza, besugo etc, cortado tambi√©n a rodajas. Lo dej√≥ hervir hasta que estuvo en su punto, m√°s o menos siete minutos. Retir√≥ el pescado y las patatas de la sart√©n, puso ambas cosas bien colocadas y bien repartidas, encima de una bandeja de servir. Col√≥ la salsa.

Una vez colada, le agregó 2 huevos batidos. Puso en ella unas cuantas aceitunas cortadas a rodajas que había hervido un poco aparte. Como fase final, cubrió el pescado y las patatas, con la salsa bien caliente por encima.

De esta receta, existe también, otras variantes.

 

Profesor propietario de  Escuela de cocina y postres  Joan Villaró

www.joanvillaro.e.telefonica.net

 

 

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