🍖 El "keperi o Queperi" al horno, es una receta Boliviana típica de la región del Beni.
Básicamente es una delicioso asado de Carne de res en sus jugos. Algunos dicen que el keperí está entre la costilla y la paleta de la res, otros dicen que es contratapa y otros dicen que está entre la cenica y el brazo... pero ¿que parte de la vaca es exactamente el Queperi?
Aquí os dejo una infografía de una ternera y sus cortes a ver si os ayuda... y una receta muy boliviana de Keperí...
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