Mario, no ha entendido el pedido dirigido a su partida de entremetier, es decir, donde se elaboran principalmente los primeros platos. Da un paso al frente y orienta su oreja izquierda hacia la parte lateral de la cocina donde el altavoz anuncia por segunda vez la voz del camarero referente al pedido que los clientes de la mesa catorce le han notificado. Este, después de anotarlo todo, lo lee por segunda vez de viva voz desde la parte opuesta de la cocina donde hay el micrófono fijo. Es una forma de que los componentes de la cocina vayan adelantando el trabajo. Victor, el otro ayudante ayuda a Mario diciéndole el pedido aunque no corresponde a su sección. Son muy amigos dentro y fuera del trabajo y a veces se tapan los errores. Mario hace una pausa y respira hondo antes de pronunciarse al ver que yo, le recrimino su poca atención-
-MARIO- Le digo y prosigo. - YA ME DOY CUENTA DE QUE ESTA NOCHE TE HAS ACOSTADO TARDE Y ESTÁS COMO PERDIDO YA QUE NO PRESTAS ATENCIÓN CON LO QUE EL SISTEMA DE MEGAFONÍA ESTÁ DICIENDO. SI NO ESCUCHAS, ES IMPOSIBLE QUE PUEDAS IR A LA CÁMARA FRIGORÍFICA Y PUEDAS TRAER EL GÉNERO PARA QUE TU COCINERO PUEDA HACERLO SIN MOVERSE DE SU PARTIDA Y ASÍ, HACER CONTINUAMENTE SOBRE LA MARCHA, LOS VIAJES QUE TE CORRESPONDEN A LA NEVERA. YA EMPEZAMOS MAL, MIRA QUE OS DIGO QUE NO ES BUENO QUE TRASNOCHEIS TODOS LOS DIAS AUNQUE ESTEMOS EN PLENO VERANO Y LAS DISCOTECAS ESTEN LLENAS. PENSAD, QUE YO SALGO UN DIA O DOS MÁXIMO A LA SEMANA Y TAMBIÉN SOY JOVEN. LA RESPONSABILIDAD EN EL TRABAJO DEBE IR POR DELANTE DE TODO Y SIEMPRE, DESPUÉS DEL OCIO-Parece que me escucha atentamente y me contesta -SI CHEF JOAN, A PARTIR DE HOY TE PROMETO QUE NO SALDRÉ TODAS LAS NOCHES Y NO TE DEFRAUDARÉ EN EL TRABAJO-
Asi me lo dice al mismo tiempo que mira el gran calendario donde se puede leer.
12 de Agosto de 1970 y abajo, una fotografía de una guapa rubia en bikini sentada sobre una roca con un precioso fondo de paisaje marítimo Y ahora.....
PASTEL DE PAN CON CHOCOLATE
En un bol grande, pondremos 3/4 de litro de leche recién hervida, 1/2 kilo de miga de pan, Añadiremos 5 huevos ya batidos aparte, 4 cucharadas de cacao, 1 cucharada rasa de Maizena, una pizca de nuez moscada, 3 cucharas de coñac, y azúcar al gusto. Batiremos bien con la varilla manual,( no eléctrica) durante cinco minutos. Untaremos un molde con mantequilla y una pizca de pan rallado y lo haremos al horno a 180 grados sin la parte de arriba del gratinador ENTRA EN “YOU TUBE” Y TECLEA VIDEOS DE JOAN VILLARÓ. SON DIFERENTES.
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