Mil veces intentamos ayudarle.

MIL VECES INTENTAMOS AYUDARLE

Intentamos ayudarle, pero no había manera de que se dejara, por esto, no me chocó para nada, la incoherencia y contradicción en sus palabras  como así, las maneras de comportarse. Pronto descubrí que aquel estado procedía de su acostumbrada embriaguez. Su voz variaba rápidamente y unas pequeñas gotas de  sudor aparecieron por su frente.

El chef Paolo se percató de su presencia y levantándose  de su mesita ubicada en el cuarto interior cerca de la cocina desde donde solía escribir el menú del día  con una exagerada cordialidad y mano izquierda, se acercó a Lorenzo.

- CREO QUE NO ESTÁS EN CONDICIONES DE ENTRAR HOY AL SERVICIO, VUELVE A TU CASA Y DESCANSA-

 

No era la primera vez que el tercer cocinero  Lorenzo, acudía al trabajo en aquel estado.

Se fue sin mediar palabra andando con una inseguridad que se notaba a lo lejos. El chef y yo, nos sentamos de nuevo y durante unos momentos ví en su cara un sentimiento de piedad y mitad  pavor. Tenía que admitir que era un gran cocinero, pero la enfermedad podía con el y según me dijo, no tenía más remedio que hablar con el señor Bernardo, el propietario del restaurante para explicarle la situación.

Esta era,  otra de las duras facetas que viví a lo largo de mi vida profesional trotando por estas cocinas y es que Lorenzo era un buen compañero de trabajo y gran amigo que prácticamente todos los componentes de aquella cocina intentamos ayudarle en más de una ocasión.

-JOAN, QUE GÉNERO HAY EN LA CÁMARA QUE NOS INTERESE SACAR ANTES DE QUE SE ESTROPEE- Me comentó Paolo mientras se disponía a escribir el menú del día para pasárselo después, al maitre Agustín.

 

Y hoy……………

ARROZ CALDOSO DE LA PAYESA EN CAZUELA.

En cazuela no muy honda, freiremos  1 cebolla cortada a tiritas muy finas junto con 1 pimiento verde cortado de la misma manera y 4 alcachofas en mitades( quitar la pelusa para que no amargen) Pasados unos cinco minutos, añadiremos 5 dientes de ajo picaditos y rápidamente, 400 gr. de arroz que con una cuchara de madera, lo rehogaremos bien unos tres minutos con el fuego bajo. Cubriremos tres veces con caldo de pollo ya terminado, colado y arreglado de sal.  Removeremos bien para que no se pegue. Cuando lo probemos y veamos que ya está casi hecho, (lo dejaremos un poco crudito para que se termine de hacer fuera del fuego). Muy bueno. 

 

 

¡Tienes que ser miembro de 🔥 TvCocina ★ Videos de Cocina Top + Recetas Gourmet y Cocineros para agregar comentarios!

Join 🔥 TvCocina ★ Videos de Cocina Top + Recetas Gourmet y Cocineros

Votos 0
Enviarme un correo electrónico cuando me contesten –