Masa Fondant

gelatina sin sabor 1 Cda disuelta en 6 cdas de agua. Disolver en microondas 4minutos al 40%.
Adicionar 1,5 Cda de aceite vegetal y 1 Cda de glucosa.Cuando está todo disuelto se le incorpora entre 500 de azúcar impalpable(glas).Así lo podés guardar tapado con film .Cuando lo vas a usar lo ablandas un poco con la mano(te queda como una goma)y le incorporás el azúcar impalpable que necesite para hacerse una masa. Cuando la masa empieza a "rezongar" (hace unos ruiditos cuando la plegás) está, dejala reposar un rato si no sabes el punto y le incorporás azúcar de a poco.No se te tiene que pegar ni en la mesada ni en las manos.Queda como elastica.-
La incorporación de azúcar depende de la humedad del ambiente. Para estirarla usa fécula de maíz, no sé de dónde sos , ni si los ingredientes los tenés así con ese nombre en tu zona, cualquier cosa preguntame

http://poco.No/

Respuestas

mrquiroz 28 de Julio de 2009 at 11:38pm

Hola: y como puedo reemplazar la fécula de maiz. Soy de chile y no se donde comprarla ni lo que es.
saludos y gracias
Adriana 13 de Julio de 2009 at 4:16am

gelatina sin sabor 1 Cda disuelta en 6 cdas de agua. Disolver en microondas 4minutos al 40%.
Adicionar 1,5 Cda de aceite vegetal y 1 Cda de glucosa.Cuando está todo disuelto se le incorpora entre 500 de azúcar impalpable(glas).Así lo podés guardar tapado con film .Cuando lo vas a usar lo ablandas un poco con la mano(te queda como una goma)y le incorporás el azúcar impalpable que necesite para hacerse una masa. Cuando la masa empieza a "rezongar" (hace unos ruiditos cuando la plegás) está, dejala reposar un rato si no sabes el punto y le incorporás azúcar de a poco.No se te tiene que pegar ni en la mesada ni en las manos.Queda como elastica.-
La incorporación de azúcar depende de la humedad del ambiente. Para estirarla usa fécula de maíz, no sé de dónde sos , ni si los ingredientes los tenés así con ese nombre en tu zona, cualquier cosa preguntame

http://poco.No/

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