"ESCUELA DE COCINA Y POSTRES VILLARÓ"
=V I V E N C I A S G A S T R O N Ó M I C A S=
El propietario del hotel restaurante donde hoy presto mis servicios como cocinero, es un triunfador nato. Solo tengo elogios para el y eso es lo que
Leer más…MUCHA GENTE SE HA APOYADO EN MI
A lo largo de mi vida, no sé porqué, pero mucha gente se ha apoyado en mi para darme su versión de la vida o lo mal que lo ha vivido en sus propias carnes. Como he sido persona de escuchar a los maestros cocineros de g
Leer más…TRABAJAR SIN TENSIONES
Toda la brigada de cocina de este restaurante ubicado en la costa, seguimos las recomendaciones del gran chef de cocina Casimiro que durante tres temporadas lleva las riendas del establecimiento hotelero. Siempre nos dice, qu
Leer más…Toda la mañana preparando nuevos menús y nuevos platos para incorporar a la nueva carta, así lo hacia el chef Sr. Ramiro. . Un restaurante en cuanto a oferta se refiere, tiene que renovarse un mínimo cada tres meses, pero eso sí, manteniendo siempr
Leer más…Me encuentro en mi nuevo trabajo, por esto, estoy pisando por primera vez, los diez o doce escalones que bajan a la cocina situada en el semi sótano. Unos diminutos ventanales, bordean el largo espacio donde está situada la larga cocina de carbón.
Leer más…Hombre muy humano, gran profesional y con un gran talento. Me enseñó a relajarme y a descansar antes de iniciar mi jornada laboral como cocinero.
Siempre me decía que un sueñecito de un cuarto de hora o sentarnos sin pensar nada con los ojos cerrado
Leer más…Estoy casi perdido en la gran ciudad. He tenido una entrevista de trabajo en uno de los ocho o nueve restaurantes que están ubicados en pleno centro. Mis ganas de prosperar en la misma han sido inagotables, siempre he ido al mejor postor cuando se
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Suerte de mi juventud vitaminas y autocontrol ya que el cansancio físico y mental que experimentaba, contribuía también, a ser casi incapaz de continuar. Me quedaban pocas fuerzas para la concentración y es que aquel día, llenamos tres veces los
Leer más…Que haria yo sin ti. Esto lo pienso mientras estamos sentados encima de unas rocas contemplando como el agua de la pequeña cala choca bruscamente en la orilla. Si miro a mi derecha, observo el gran hotel casi en primera línea de mar. Con esta, ya van
Leer más…Tengo que estar al tanto de todo lo que ocurre en la cocina sin olvidarme de ningún detalle que pueda dificultar la buena marcha del servicio y la preparación del mismo, por eso, ahora , estoy observando al cocinero Felipe el cual está muy concentr
Leer más…Tengo los pies en alto sobre la almohada, ya que estoy un poco cansado del ajetreo del servicio del medio día. Hemos servido a más de doscientos comensales entre carta y menú y como falta personal en la cocina ha sido un verdadero desgaste tanto ps
Leer más…Unos miran al techo del vagón, otros a la extravagante señora mayor con pelo de colores y labios rojos como un tomate maduro, otros leen y otros miran al suelo. Ciertamente no somos muchos viajeros los que vamos en metro. Yo, concretamente leo un per
Leer más…El hijo del propietario llamado Lluis es un gran maestro de cocina y parece que Saray, la cocinera, le ha entrado con muy buenos ojos ya que ella tiene un curriculum muy bueno por haber estado en muchos restaurantes a pesar de no llegar a los treinta
Leer más…Lorenzo, un ayudante, pela patatas en la máquina de forma redonda. Mauricio, el otro, limpia dos cajas de pescado para después de bien lavado ponerlo en los distintos cajones frigoríficos, cada cajón con un pescado diferente para así, encontrarlo me
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La camioneta del reparto de pescado aparca en la puerta trasera del restaurante. Es la una y media del medio dia y como la puerta de la cocina esta abierta, el pescadero Pau descarga dos cajas de pescado variado ayudado por su acostumbrada carretil
Leer más…ESCUELA DE COCINA Y POSTRES JOAN VILLARÓ
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El ayudante Simón de unos diecinueve años de edad, estaba limpiando calamarcitos sacándoles la espinita interior ya que es muy desagradable dejarla cu
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-PEDRIN, DEJA DE MAREAR ESTE TOMATE CON EL TENEDOR Y CÓMETELO DE UNA VEZ HOMBRE, QUE CASI ES LA UNA DEL MEDIO DIA Y EL COMEDOR ESTÁ A PUNTO DE ABRIRSE. PIEN
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EL CONSEJO DE FILO (LA ENCARGADA DE LOS POSTRES)
Sara la del cuarto frio se dirige a la pepita con gestos de preocupación. -Pepita, mi madre, está
Leer más…Acompaño a Luis a su nuevo trabajo como ayudante de cocina. Ha estado conmigo más de siete meses en el restaurante donde actualmente aun trabajo y al final, me ha hecho caso cuando infinidad de veces le decía que para ser un gran profesional tenía
Leer más…Estos son los componentes de esta cocina, Pedro, Luis, Antón Felix, y yo, como chef con nuestros respectivos ayudantes empezándo por el mio Ricardo, Francisco, Mª José, Esteban, la Sra. Filo, encargada del cuarto frio, Tomás y Fernándo, uno como
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