champiñones - Foros de Cocina - 🔥 TvCocina ★ Videos de Cocina Top + Recetas Gourmet y Cocineros2024-03-29T09:50:36Zhttps://tvcocina.com/forum/topics/feed/tag/champi%C3%B1onesLos labios de Marta dibujaban una amplia sonrisahttps://tvcocina.com/forum/topics/los-labios-de-marta-dibujaban-una-amplia-sonrisa2014-03-15T10:20:09.000Z2014-03-15T10:20:09.000ZJOAN VILLARÓhttps://tvcocina.com/cocineros/JOANVILLARO<div><p></p><p> </p><p>Los labios de Marta, la cocinera, repostera dibujan una amplia sonrisa cuyos ojos también le brillan de felicidad</p><p>Viene hacia nosotros dos muy efusiva y con las manos ligeramente manchadas de harina vemos que casi se abalanza con una alegría que invade todo su cuerpo mientras nos dice. - ESTAMOS CRECIENDO A PASOS AGIGANTADOS, NUESTRO NEGOCIO DE COMIDA PARA LLEVAR VA VIENTO EN POPA, PRONTO PODREMOS DEJAR NUESTROS RESPECTIVOS TRABAJOS EN EL HOTEL RESTAURANTE Y CONVERTIRNOS EN AUTENTICOS EMPRESARIOS, ESTA SERIA MI MAYOR ILUSIÓN-</p><p>Estamos los tres en el local que hace unos meses alquilamos en una pequeña ciudad a cincuenta kilometros de nuestro trabajo. De momento, compaginamos ambas cosas y como podemos ser autónomos y asalariados a la vez nos lo podemos combinar perfectamente. Como veo a Marta tan ilusionada no quiero doblegarle su felicidad por eso intento calmarla de su entusiasmo. -MARTA, DE MOMENTO NO CREO QUE SEA OPORTUNO DEJAR NUESTRO TRABAJO, TENEMOS ASEGURADA NUESTRA MENSUALIDAD YA QUE LA CADENA HOTELERA DONDE TRABAJAMOS POR CUENTA AJENA ES MUY SOLVENTE HAGA FRIO, VIENTO O CALOR TENEMOS ASEGURADOS NUESTROS IMPORTANTES INGRESOS MENSUALES. CON EL TIEMPO YA SE VERÁ, PERO VIVIR LOS TRES DEL NEGOCIO QUE HEMOS MONTADO, TODAVIA ES PREMATURO, SI, ES VERDAD QUE NOS VA BIEN, PERO HAY QUE TOCAR CON LOS PIES EN EL SUELO Y ANTES DE DEJAR DE COBRAR DEFINITIVAMENTE NUESTRA NÓMINA TENEMOS QUE ESTAR MUY SEGUROS DE ELLO. ESTA ES MI HUMILDE OPINIÓN COMO SOCIO, AUNQUE BIEN ES CIERTO, QUE MUCHOS EMPRESARIOS HAN SIDO ANTES TRABAJADORES POR CUENTA AJENA. TODO LLEGARA ¿NO OS PARECE?-</p><p>Tanto Marta como Jacinto me dan un abrazo y casi al unísono me dicen. - JOAN, ERES UN HOMBRE QUE SABES MUY BIEN LO QUE QUIERE- Les contesto entonces mientras nos disponemos a preparar unos canapés variados que nos han encargado.</p><p>-QUIERO LO MEJOR PARA LOS TRES YA QUE FORMÁMOS UN GRAN EQUIPO Y ADEMÁS, SOMOS SOCIOS-</p><p><b><u> </u></b></p><p><b><u>CHAMPIÑONES CON GAMBAS Y QUESO.</u></b></p><p><i>Herviremos durante tres minutos en ¾ de litro de agua en la cual habremos disuelto bien batida 1/2 cucharada sopera de harina, (para que no queden oscuros) ½ kg de champiñones. Pasado el tiempo que os he dicho, se escurren bien. Mientras tanto, en una cazuela baja con un poco de aceite de oliva, freiremos 8 dientes de ajo bien picados. Añadiremos a los diez segundos para que no se quemen 1/2 kg. de gambas peladas de las pequeñitas. Incorporaremos los champiñones, 1 hoja de laurel y arreglándolos de sal, les daremos unas cuantas vueltas. Al final y fuera del fuego, agregaremos 10 cucharadas de dados de pan ya frito ( también lo venden en bolsitas ya hecho). Espolvorearemos con perejil picado y 3 huevos duros rallados para dar un poco mas de color.</i></p><div><p><b> </b></p></div></div>Que haria yo sin tihttps://tvcocina.com/forum/topics/que-haria-yo-sin-ti2014-01-31T11:34:17.000Z2014-01-31T11:34:17.000ZJOAN VILLARÓhttps://tvcocina.com/cocineros/JOANVILLARO<div><p>Que haria yo sin ti. Esto lo pienso mientras estamos sentados encima de unas rocas contemplando como el agua de la pequeña cala choca bruscamente en la orilla. Si miro a mi derecha, observo el gran hotel casi en primera línea de mar. Con esta, ya van dos temporadas de verano de duro trabajo en el mismo. Yo me ocupo del restaurante situado en la parte baja, en un semi sótano</p><p>cuyos pequeños ventanales semi enterrados solo dejan apreciar mínimamente una pequeña parte del exterior. La cocina, si que apenas tiene visibilidad y solo la potente luz artificial es la que impera. No puedo aunque lo intento, dejar de pensar en la mesa de veinte personas que han encargado quince parrilladas de pescado y claro, antes de que vengan, tenemos que tener cortados los doce trece trozos de rodajas de distinto pescado mas las gambas, escamarlanes, mejillones etc.etc. y que multiplicados por veinte comensales, me voy casi a trescientas piezas de distintos pescados. Mientras lo estoy pensando, Fabiola, mi ayudanta, eficaz como ella misma y que también está a mi lado disfrutando de este pequeño descanso de dos horas después de la comida del medio día, me dice como si me leyera el pensamiento. -JOAN, SIEMPRE ESTÁS INMERSO EN EL TRABAJO, TIENES QUE DESCONECTAR, DISFRUTÉMONOS Y RELAJÉMONOS DEL MARAVILLOSO PAISAJE QUE TENEMOS DELANTE DE NUESTROS OJOS. SEGURO QUE TIENES EN MENTE LA MESA QUE TIENE ENCARGADA LA PARRILLADA DE ESTA NOCHE ¿VERDAD?- La miro y dándole un beso de amigo en la mejilla le contesto. - SI, ES CIERTO, CREO QUE CASI DEBERIAMOS IRNOS PARA ADELANTAR EL TRABAJO, YA QUE NO SOLO ES ESTA MESA QUE COME CARTA SI NO, LOS MAS DE CIEN COMENSALES DEL MENÚ Y ALGÚN QUE OTRO PASANTE QUE NOS VISITARÁ COMO CADA NOCHE-</p><p>-BUENO, YA SABES QUE ME TIENES A MI PARA AYUDARTE A TOPE Y SI TENEMOS QUE CORRER MAS, PUES SE CORRE MAS- Me dice efusivamente y sigo. -HAY FABIOLA, QUE HARÍA YO SIN UNA GRAN AYUDANTA COMO TÚ QUE VALES PARA DOS. CUANDO TERMINEMOS LA TEMPORADA DE VERANO EN ESTE HOTEL, ME GUSTARÍA QUE NUESTRA AMISTAD SIGUIERA MAS Y MAS- Me coge de la mano y.....- A MI TAMBIÉN ME ENTUSIASMARIA- Y seguimos mirando muy a lo lejos aunque por poco tiempo, al gran barco protagonista de aquel bello entorno.</p><p>Y ahora........</p><p><u>RODAJAS DE ATÚN AL PERFUME DE CHAMPIÑONES</u></p><p><i>En una sartén con un poco de aceite, freír por ambos lados, 8 rodajas de atún con su correspondiente sal y una pizca de pimienta blanca. Reservarlos en una bandeja. En este mismo aceite, saltear 300 gr. de champiñones que sean de lata pero bien escurridos.</i></p><p><i>Pasados unos minutos añadir 2 terrinas de queso fresco 1 vaso de leche y 7 cucharadas del caldo de la lata. Dejar reducir todo casi a la mitad. Poner esta salsa arreglada de sal en un recipiente alto y triturar añadiendo 2 cucharadas bien colmadas de perejil picado. Poner encima del atún ya colocado en el plato y bordear con algunos champiñones que nos habremos guardado.</i></p></div>