azucar - Foros de Cocina - 🔥 TvCocina ★ Videos de Cocina Top + Recetas Gourmet y Cocineros2024-03-19T02:55:49Zhttps://tvcocina.com/forum/topics/feed/tag/azucarSus pretensiones económicas cuales son.https://tvcocina.com/forum/topics/sus-pretensiones-econ-micas-cuales-son2014-01-02T12:26:57.000Z2014-01-02T12:26:57.000ZJOAN VILLARÓhttps://tvcocina.com/cocineros/JOANVILLARO<div><p></p><p>Unos miran al techo del vagón, otros a la extravagante señora mayor con pelo de colores y labios rojos como un tomate maduro, otros leen y otros miran al suelo. Ciertamente no somos muchos viajeros los que vamos en metro. Yo, concretamente leo un periódico que acabo de comprar y en la primera página la noticia no es muy buena, como siempre, ya que más del ochenta por ciento las noticias suelen ser poco agradables, tanto en prensa escrita, radio o televisión.</p><p style="margin-bottom:.0001pt;text-align:justify;">A la quinta parada, llego a mi destino y al subir por las escaleras mecánicas me encuentro en la jungla del asfalto. No tengo más remedio que coger un taxi, pienso, y por casualidad en cuestión de segundos levanto la mano al pasar lentamente uno por delante de mi. Le indico la dirección donde está ubicada la oficina del restaurante donde hoy, voy a tener mi primera entrevista personal. La semana pasada, lo hice por teléfono.</p><p style="margin-bottom:.0001pt;text-align:justify;">A los quince minutos, más o menos, me encuentro frente al número 47 donde hay una placa grande de color ocre con varias direcciones de empresas, una de ellas, es la oficina del gran hotel restaurante. El gran hotel, está en una población a veinte kilometros de esta ciudad. El portero del edificio , me abre la entrada desde la propia recepción, una sala grande con una gran pared al fondo de vidrio tallado la cual da un aire de majestuosidad al entorno. Una vez dentro, ya tengo en la mente lo que voy a pedir, ya que hoy por hoy, a diferencia de una fábrica o similar, siempre me han dicho en todos los trabajos......¿Cuales son sus aspiraciones económicas? Espero que esta pregunta me la haga hoy, también mi entrevistador.</p><p class="MsoNormal" style="text-align:justify;"><span>Y hoy toca.....................</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align:justify;"><u><span> DULCE DE MEMBRILLO MUY FACIL.<br /></span></u></p><p class="MsoNormal" style="text-align:justify;"><i><span>Mezclaremos 300 gr. de azúcar a 1/2 kg. de membrillo que habremos cortado a trozos pequeños y que ya habremos hervido con 1 corteza de limón y el <span> </span>agua justo a cubrir, Los habremos cocido antes de añadir el azúcar unos cuarenta minutos en una cazuela que no sea de aluminio .Añadiremos 4gr. de Agar Agar y lo herviremos 1/2 hora más removiendo constantemente a fuego muy lento con una cuchara de madera.<span> </span> El Agar Agar hace que se espese y una vez frio lo podamos cortar mejor cuando pasada esta segunda cocción lo pongamos en un molde alargado antiadherente ya para dejarlo reposar envera.Mejor desmoldar el dia después.<br /></span></i></p></div>EN MI MENTE COMPORTAMIENTOS EJEMPLAREShttps://tvcocina.com/forum/topics/en-mi-mente-comportamientos-ejemplares2013-09-19T08:33:24.000Z2013-09-19T08:33:24.000ZJOAN VILLARÓhttps://tvcocina.com/cocineros/JOANVILLARO<div><div><p><b>ESCUELA DE COCINA Y POSTRES JOAN VILLARÓ</b></p></div><div><p><b> </b> <b>=V I V E N C I A S G A S T R O N Ó M I C A S=</b></p></div><p> </p><p></p><p> </p><p>A lo largo de mi vida profesional, siempre he escuchado atentamente las explicaciones de los chefs que he tenido en muchas cocinas, eso si, a veces me he dado cuenta con el tiempo que algunas personas que llevaban el timón de las cocinas en las que he prestado mis servicios como cocinero antes de ser con el tiempo chef de las mismas, que muchos no estaban a la altura, ni profesional ni humana para desempeñar una buena función constructiva. Para ser chef, tienes que haber recorrido muchos establecimientos hoteleros en tu vida y aprender de los fracasos, tanto de los que hacen los demás, como los que haces tú mismo . Siempre han penetrado en mi mente las frases o comportamientos que me atraían de las personas más preparadas que yo. <u>Solo se puede expresar con orgullo lo que se ha aprendido positivamente con orgullo</u> y se tiene en la conciencia. Siempre he retenido las cosas positivas, pensamientos favorables a una mejor carrera tanto profesional como humana. Ya tengo casi los treinta y con una gran experiencia sobre mis espaldas ya que nunca he estado más de un año en cada restaurante para aprender nuevas técnicas y nuevas formas de tratar al personal. Ademas he hecho infinidad de cursos en otras escuelas. Mi vida es plena y muy activa. Estos años han sido hasta ahora, los más valiosos de mi vida y pienso continuar forjándome como cocinero hasta obtener la meta que me he propuesto a mi mismo y es trabajar por cuenta propia.</p><p> </p></div>