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El APPCC es un requisito obligatorio para las empresas que trabajan con alimentos como industrias, hostelerías, almacenistas, etc. Es un sistema para el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico que permiten reducir las probabilidades de intoxicaciones alimenticia. Por medio del APPCC las empresas controlan los riesgos de contaminación en alimentos siendo un sistema para controlar y analizar los peligros y puntos críticos de contaminaciones de los alimentos por agentes microbianos, físicos o químicos. Es por esto que si eres comerciante en el área de alimentos es necesario que tu personal realice los cursos sistema appcc ya que la empresa debe estar al día con toda la documentación respectiva.

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