He comprado Ostras y no consigo abrirlas, sin Abre Ostras casi me dejo los manos, obviamente no tengo las herramientas adecuadas. Si sabéis algún truco bueno para poder abrir las Ostras sin dañar el Molusco, sería fantástico.

Yo he intentado meterlas un rato en el congelador, (parece que así se dilatan), pero las he pasado canutas hasta lograr abrirlas. Aquí os dejo un vídeo que explica algunos trucos para abrir Ostras y otros moluscos, a ver si sabéis más!

Gracias !!

Visitas: 7694

Responde a esto

Respuestas a esta discusión

Las ostras son bastante fáciles de abrir.

MÉTODO TRADICIONAL

OSTRAS PLANAS 
Primera posibilidad, con un cuchillo especifico y un trapo o un guante para protegerte la mano que sostiene la ostra.

Introduce la hoja en el pie o "culo" y haz palanca tal y como lo dando a tu mano un movimiento de "llave".
Cuando hayas entrado, corta el músculo que une las dos conchas.

Pásalas por agua fría limpia para quitarle los trocitos de cáscara que queden, y aprovecha (no estoy de acuerdo con eso de que tienes que guardarles el agua).

RECUERDA: SIEMPRE SE TIENE QUE TIRAR LA PRIMERA AGUA DE UNA OSTRA!!! ya que la ostra volverá a hacer una segunda, mucho mas rica, y que este fenómeno te dará la certeza que la ostra estaba viva cuando la abriste (ya vi cientas que llevaban agua pero que estaban muertas).
Si le viertes limón o vinagre, fíjate que los labios se retracten ligeramente en este momento.


OSTRAS ONDAS
misma cosa que para la plana, pero se entra la hoja por el canto ligeramente cóncavo de la unión de las conchas inferiores y superiores.

OTROS MÉTODOS PARA ABRIR OSTRAS

Método Inglés

Método bestia : coge pinzas de bricolage y rompe la parte de delante (la mas fina), pasa un cuchillo de cocina fino en el agujero y corta el músculo, levanta la concha de arriba (la mas plana) y arráncala.

Método sin esfuerzo : pon tus ostras en una bandeja sobre sal gorda (parte onda hacia abajo). Mete la bandeja un minuto en el horno caliente a 80°, cuando empiecen a abrirse, quítalas del horno y corta el músculo con un cuchillo de cocina (también se puede hacer con micro ondas (dejándolas menos tiempo) pero este método las cuece un poco).

Saludos, thierry's

Archivos adjuntos

Fantásticos Trucos para Abrir Ostras y muy completa la información, muchas Gracias !! después de esto ¿Alguien sabe como se deben comer o ingerir? Aquí os dejo un vídeo por si tenéis alguna Pista ...

Responder a debate

RSS

Busca VídeoRecetas

FacebookTwitterYoutube

© 2019   Creado por Tvcocina.   Tecnología de

Emblemas  |  Informar de un problema  |  Términos de servicio