TAMBIEN APRENDERÉ DE TI, MARIA
Andando chino chano, como se suele decir cuando no tienes prisa, me dirijo a la pensión ubicada a escasos metros del restaurante donde hoy he terminado ya mi jornada laboral. Son casi las doce de la noche y estoy sudado
Leer más…QUIEN LA SIGUE ……………………………………………………….
La recepcionista Laura se acerca a mi mesa de trabajo donde yo suelo planificar el menú de cada día y anotar también todo el pedido que debo hacer a los distintos proveedores . Me pregunta en voz baja que haré
Leer más…hola amigos de TvCocina, les comento que acá ya empezó el verano, alguna receta que tengan de helado? por lo general pongo yogurth en mi máquina y listo, pero bueno una receta más no estaría mal ;)
hola amigos de TvCocina, hace poco leí por acá una nota que me hizo recordar una pregunta muy divertida que oí a anthony bourdain, ¿cuál sería la última comida que elegirían si estuvieran condenados a muerte? es un poco macabra, pero en fin. Yo escog
Leer más…¡Hola! amigos y amigas. Porqué los restaurantes tengan una o mas estrellas, no quiere decir que sean los mejores. Las tienen, porqué han llamado a las “guías” correspondientes para mover los hilos del sr. marqueting. Muchas veces, se come mejor en un
Leer más…Hola amigos de tvCocina, no sé si les ha pasado pero he tenido un día pésimo en la cocina, al estar preparando mouses para mi tiendita de cupcakes, todo me ha salido mal, se han bajado horrible y he tirado unas gelatinas, no sé si les pasa, pero ando
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Después de mirarlo con cierto nerviosismo a Carlos, el cocinero de segunda Bartumeu, encargado de la máquina rotativa de lavar los platos y cazuelas, se dirige hacia mi muy enfadado mientras se saca las gafas que tiene sujetas de una pequeña cadeni
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Hoy, el chef sr Ramiro está enfadado porqué ayer el servicio del medio día no funcionó al cien por cien. Lo cierto es que el problema radica en que hay un cocinero por baja de accidente ya que se le derramó aceite hirviendo encima de un pié debido a
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Que contento estaba David, el ayudante adelantado cuando le renovaron el contrato y le ascendieron ya como cocinero de tercera con un sueldo bastante bueno. Lo primero que me dijo fue…- CUANDO PUEDA, ME MUDARÉ CON MI NOVIA A UN PISO NUEVO DE ALQU
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A medida que pasaban los días, mi entusiasmo iba en aumento sintiendo a menudo un hormigueo que me hacia cosquillas en la piel, sobre todo, cuando ya me encontraba descansando después de una necesitada ducha nocturna para quitarme el sudor acumulado
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Estuve en una cocina y como la mayoría, siempre teníamos que poner la directa para preparar el menú del día y los platos que faltaban de la carta. Había un tal Pedrín, cocinero de tercera que siempre corría como si un toro de lidia le pisara los t
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En una suave noche de primavera cuando las flores empezaban a embellecer el jardín de aquel gran hotel restaurante me encuentro sentado en la parte de atrás de la puerta que da acceso a la cocina con un profesional de gran talante y con una experien
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Parece que mis diminutas ventanillas oculares quieren cerrarse, por eso aparco mi simca mil Rallye detrás de una gasolinera una vez pasada la ciudad de Figueras. Hoy hace exactamente tres meses y medio que he terminado la temporada de verano com
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Cuando me despierto me doy cuenta de que este sueño no me ha traído ninguna respuesta sobre las preguntas que me hizo el día antes mi ayudante Lorenzo mientras estábamos trabajando en la cocina. – COCINERO JOAN ¿TU CREES QUE SERÉ UN GRAN PROFESIO
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En aquella cocina, tenía una gran responsabilidad al tener que llevar el timón del barco y de todos los que lo componíamos. Debía motivar a todo el personal que estaba bajo mis órdenes aunque esta palabra nunca me ha gustado. Tenía que ayudarles a
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Eramos doce componentes entre cocineros, ayudantes, pinches marmitones, etc,etc. todos formábamos un gran equipo de trabajo. Yo como ya llevaba muchos años de profesión desempeñaba el papel de chef de cocina en el gran hotel cuyo restaurante, goza
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Me levanto con la garganta seca, estoy enfadado conmigo mismo parezco un enchufe por el que pasa mas corriente de la que puede soportar. Medio dormido aun, me dirijo al bolsillo de mi pantalón colgado en una percha de hierro colgada a un lateral de
Leer más…Creo que todo lo que se puede hacer respecto al café es en gran medida para los cafeinómanos, que somos bastantes y exigimos buen café siempre, en casa tengo dos cafeteras italianas, una de barro y otra tradicional, una francés (mi favorita), america
Leer más…les doy la bienvenida a los nuevos miembros y saludos a los miembros que ya nos conocen y nos dan el privilegio de su preferencia. Sin duda la pasada fecha del amor y la amistad todos dedicamos un tiempo a complacer con exquisitas recetas a nuestro a
Leer más…ALFAJORES DE MAIZENA (Receta Original)
1 y 2/3 tazas de harina (200 grs.)
2 y ½ tazas de Maizena (300 grs.)
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de polvo de hornear
200 grs. de manteca
¾ taza de azúcar (150 grs.)
3 yemas
1 cda. de coñac
1 cta.
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