POR QUE UN ALI-OLI HECHO A BASE DE LECHE AJO Y ACEITE DE OLIVA SE CORTA CUAL ES LA PROPORCION ESAPTA O QUE ES UNA EMULSIONNN UN EQUILIBRIO DE GRASA Y UNA MATERIA LIQUIDA HASTA LLEGAR EL PUNTO DE QUE NO LO ENTIENDO BIEN
Leer más…Hola, aunque voy camino de converetirme en profesional, todavia hay conceptos que no logro entender o discernir. Algún compañero podrÃa explicarme con claridad que és la cocina fusion?
Leer más…por favor necestito tecnicas basicas de chocolateriua no recetas con chocolategraciassaludosMiguel
Leer más…alguien de Uds. sabe o tiene recetas suizas para que me faciliten algunas o indicarme un buscador de internet para lograr ubicarlas..se que hay poca informacion de ello,,pero les agradeceria si me lo hacen saber...gracias,,,,
Leer más…Me ha pasado, de tomar las riendas de la cocina en nuevos establecimientos tipo restaurant. He notado que hay situaciones en que se hace una importante inversion en ambientacion del salon, uniformes , publicidad y otras cuestiones de las que se podri
Leer más…nesecito saber quien sabe trabajar con pastillaje y en que estado se sabe si esta bien la masa
Leer más…Hola quisiera saber si alguien sabe de paginas sobre el emplatado de platos o mas bien fotos actualizadas de platos em[platados ... necesito ideas nuevas cosas modernas al dia. Gracias por cualquier ayuda que puedan aportar.
Leer más…Es correcto que las criticas y/o recomendación de restaurantes que sean elaboradas por chef´s tengan un mayor peso que las de los comensales, siendo estos ultimos los que proporcionan el exito del establecimiento?Que porcentaje de comensales de un es
Leer más…Una de las cosas mas importantes para un buen resturante siempre es manejarte bajo la gran presion llamada Costos, es a veces imposible poder sentarte y pensar que hare el Lunes, Martes yMiercoles sujetandome ha un costo de menu de 4 dolares mas impu
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