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Duración: 5 semanas

TEMARIO

• Introducción a la Gastronomía 

• Compras, organización de la función, fuentes de abastecimiento, política de compras, el buen proveedor , estrategias de abastecimiento, análisis ABC, compra de alimentos 

• Almacenes, recepción de mercaderías, inventarios, almacenamientos de aa&bb, medidas sanitarias. 

• Sistema de costos ,la receta estándar,composición de costos ,  costeo directo, determinación del costo real, punto de equilibrio. 

• Planeando el Menú, menú total, los equilibrios del precio, menú estratégico, menú cíclico 

Costo: $ 500 ar/ 120 dólares para residentes fuera de Argentina

Dictado por : Fernando Salas

FORMAS DE PAGO:

Puede abonar por PAY PAL, Dinero Mail, Mercado Pago,Rapipago, pago fácil o tarjetas de crédito.

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Consultas: curso.excellere@gmail.com