Ubicación
maracay
¿Es un Restaurante, Cocinero Profesional, Aficionado o Principiante ?
Principiante
¿Tus Platos Estrella? Ejplo: (Se me Da muy bien Cocinar ... )
asado milanesas y berenjenas a la parmesana arroz chino lomo de cerdo con orejones en salsa de durazno etc.
Breve descripción de su negocio o actividad / Restaurante, Chef, Cocinero, etc ..
aun no poseo negocio propio, trabajo desde mi apartamento
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Comentarios
Si te digo que nada tiene qaue ver la parchita con el cas, esta fruta mas se pàrece a una guayaba
Con respecto a la salsa de cas, te comento que esta es una de mis mas grandes creaciones, ya que mas nadie la hace en Costa Rica por ser una fruta muy grumosa y a traves de un procedimiento he logrado una consistencia casi perfecta. La uso para cocinar pollo a la parrilla o bien chuletas, te voy a transcribir las propiedades de esta fruta ya que solo se le conoce en Costa Rica y algunos paises de centroamerica. El unico arbusto que conoci en Venezuela lo tenia una familia costarricense que vivia en Maracay.
El Cas (psidium friedrichsthalianum) es la fruta del árbol de la familia de las mirtáceas, originario de Costa Rica. Es una fuente excelente de agua, azúcares, fibra y vitaminas. Y podemos degustarla entera o en jugos naturales, con agua o batida con leche.
El consumo de frutas en general es muy recomendable por su alto contenido de agua, con más del 80% de su peso en todas ellas, que facilita la eliminación de toxinas de nuestro organismo y nos ayuda a mantenernos bien hidratados. También por ser fuente casi exclusiva de vitamina C. Expertos en nutrición recomiendan tomar como mínimo 3 piezas de fruta al día, al menos una de ellas rica en vitamina C, como cítricos, kiwi, fresas, o nuestro maravilloso cas.
Todo costarricense que haya probado esta fruta, con tan solo oír la palabra “cas” inmediatamente por reflejo condicionado, tendrá una abundante secreción de saliva, lo mismo y más claro de entender, se le hará la boca agua, sí, literalmente. Esto por su sabor agridulce a la vez…ahh, justo estoy tragando al escribir esto! Y lo más tradicional aún es comerlo solo con sal.
El fruto es redondo, verde y duro al estar tierno. Luego al ir madurando su piel se vuelve amarilla y su carne muy suave. Contiene semillas que pueden comerse sin ningún problema, aunque cuando se prepara en refrescos por lo general se cuelan para eliminarlas.
Para preparar el tradicional refresco o “Fresco de Cas”, se parten los cases en mitades o cuartos y se llevan a la licuadora con agua. Se cuelan sus semillas, se endulza al gusto y se sirve bien frio con hielo. También se le puede incorporar trozos de piña, una ramita de apio y ½ rollo de hierba buena para darle más textura y un sabor más fuerte. Otra opción es licuarlos en agua y combinar leche evaporada. Se puede tomar así o poner a congelar y tendrás unos deliciosos helados. Luego les traeré más opciones de postres con esta fruta. Por ahora complaceré mis glándulas gustativas con este fresco. Salud!
Ingredientes :
1 pollo mediano
2 cebollas grandes
2 dientes de ajo
1 raíz de jengibre pequeña
500 g de tomate
2 pimientos rojos chile secos
6 clavos
2 palitos de canela
2 granos de cardamomo
Aceite
8 granos de pimienta
4 yogures
1 cucharada de cúrcuma
1 pizca de azafrán
arroz basmati
sal
Para la guarnición:
1 cucharada de almendras peladas
Receta :
Retirar la piel del pollo y cortarlo en trozos.
Cortar en rodajas la cebolla, el ajo y el jengibre.
Cortar los tomates.
Picar los chiles. Cocinar los clavos y el cardamomo en un poco de aceite y dorar las cebollas, la pimienta, el ajo, el jengibre y los chiles durante 5 minutos. Dorar los trozos de pollo.
Batir el yogur con la cúrcuma y el azafrán.
Verter la mezcla en una cacerola con los tomates.
Tapar y dejar cocer durante 1 hora.
Añadir las almendras y cocer a fuego lento durante 10 minutos, sin tapar.
Servir con arroz basmati.