Empezamos poniendo en una cazuela a cocer las alubias que pusimos a remojo la noche anterior ,cambiandole el agua, y le echamos la cebolla entera .Cuando empiecen a hervir , bajamos el fuego . Cuando esten a medio cocer le añadimos los nabos ,pelados y troceados. En una sarten aparte ,salteamos los ajos troceados con un poco de aceite y sin quemarlos ,echandolos a continuacion al guiso .Justo antes de terminar de hacerse las albias ,sacamos la cebolla y le echamos el morcon sin piel y troceado . Lo dejamos hacer 5 minutos y os aseguro que se quita el frio .
Publicado por papema el 4 de Febrero de 2010 a las 7:52pm
INGREDIENTES : 1 L.LECHE ENTERA ,200 GR. AZUCAR ,8 YEMAS DE HUEVO ,1 CASCARA DE LIMON , 1 PALO DE CANELA ,75 GR. MAICENA ,HARINA ,4 HUEVOS ,PAN RALLADO Y ACEITE.Ponemos a calentar 3/4 l. de leche junto con el azucar ,el limon y la canela.Aparte, echamos las yemas junto con la maicena y el resto de la leche en una vasija y lo pasamos por labatidora.Cuando la leche empiece a hervir, se le baja el fuego y se quitan la canela y el limon.Enseguida le añadimos la mezcla de las yemas y empezamos a remover con las varilla ,sin dejar de moverhasta obtener la espesura deseada.En un molde, lo untamos con un poco de aceite y echamos la masa ,poniendola a enfriar .Cuando este a punto,hecha un bloque,la cortamos a cuadraditos y la pasamos por harina ,huevo y pan rallado ,friendola a continuacion y para terminar la pasamos por una mezcla de azucar y canela molida.
Leer más…
Publicado por papema el 2 de Febrero de 2010 a las 9:12pm
INGREDIENTES:1 KG.DE SEPIA,1 KG.DE MAGRA DE CERDO TROCEADA,1/2 KG. DE ALMEJAS,1 CEBOLLA,1 HOJA DE LAUREL,200 GR.DE TOMATE TRITURADO NATURAL,SAL,ACEITE Y PIMIENTA MOLIDA.Empezamos poniendo la cazuela en el fuego con 3/4 l. de agua fria,la magra la cebolla y la sepia las troceamos todas en partes iguales,echandolas a continuacion en la cazuela.A continuacion le añadimos el tomate,la hoja de laurel,un buen chorro de aceite , un poco de pimienta y la salTodo esto lo ponemos al fuego fuerte y cuando empiece a hervir lo bajamos a fuego lento y sin prisas lo dejamos cocer durante al menos 40 minutos mirando que no se quede seco ,entonces las almejas les damos un enjuague y las añadimos al guiso el tiempo justo para que se abran.Tiene que quedarse la salsa espesa para poder echarle unos cuadraditos de patata frita por encima,y os puedo asegurar que esta de rechupete.
Leer más…
