Publicaciones de nayib68 (7)

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isla flotante

ingredientesPara las Islas Flotantes4 claras de huevo125 gr. de azúcaruna pizca de sallechepiel de limón1 palo de canelaCREMA INGLESAIngredientes para 6-8 personas:1 litro de leche8 yemas de huevo200 gr. de azúcarcorteza de limón, de naranja, vainilla, canela...etcModo de prepararlas IslasBate a punto de nieve las claras, agrega poco a poco y en forma e lluvia la azucar, dale duro no dejes de batir (un secretito es agregarle una cucharadita de cremor tartaro eso da consistencia); ojo no se te olvide la sal, ya que esta listo el merengue pon a calentar la leche con la cascara de limon y la canela, sin que se te suba la leche, ya que este caliente, con ayuda de dos cucharons, haz las islas y ponlas en la leche a que se cuezan, una vez cocidas, retiralas con un escurridor y ponlas sobre papel absorbente.para preparar la crema inglesaBatir las yemas con el azúcar. Calentar ligeramente la leche con la corteza de limón e ir agregando el batido de yemas poco a poco y sin dejar de remover. A fuego muy suave esperar que espese muy ligeramente, napando la cuchara con un leve velo de crema. Entonces retirar de inmediato del fuego, pasar a un recipiente frío y dejar enfriar totalmente antes de utilizar. Sirve para acompañar todo tipo de postres como la tarta tatin como base de crema para helados, bavaresas, semifríos. Es todo un comodín dentro del mundo de los postres y sobre todo de los postres emplatados. Es la acompañante perfectaUn pequeño truco para que nunca se nos corte es añadir, para esta cantidad, 25 gr. de harina o de almidón de maíz, a la hora de batir las yemas, así puede cocer un poco y no se cortará. También se puede hacer al baño María.ya que esta lista la crema enfriala en la heladera , pones la crema en un plato que retenga liquidos y encima las islas, decora con caramelo de azucar, ya sabes como hacerlo.Sirvelas y lucete
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Camarones en salsa de mostaza

Esta receta debi tomarla de alguna revista de cocinanecesitamos :1 kg de camaron1 pimiento rojoaceite de olivamantequilla1 vaso de vino blanco seco2 cucharadas soperas de moztaza de dijonperejil picadosal y pimienta al gustoPue snada, lavamos perfectamente los camarones, los pelamos, mientras picamos finamente en cuadros el pimiento, , el pereji y reservamos.Ponemos a frei en aceite y mantequilla los camarones, salpicamos de sal, ojo l aprimera sal no es para sasonar es para que suelte el jugo, poca es poca la sal que se le pone; ya que han tomado su color caracteristico, soltamos el pimiento, y dejamos que brille, ya que esta medio tierno, soltamos el vino, y dejamos que reduzca un poco.Ya reducido, colocamos las dos cucharadas de mostaza, dejamos un minuto y salpimentamos al gusto, rectificamos sason y apagamos el fuego.Les recomiendo un buen vino blanco, de postre le va muy bien las peras escalfadas en vino blanco.
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Flan a la crema perfumado con fra angelico

Bueno chicos aqui vamos de nuevo con una receta, los flanes son magnificos para salir del paso, yo no les voy a atosigar con uno exclusivisimo, pero este me sabe delicioso ha gustado, tanto que casi no lo he podio probar, qu enecesitamos:8 huevos enteros1 lata de leche condensada1/2 lata de leche1/2 taza de crema entera1 queso crema de 190 gramosun chorrito al gusto de fra angelico, si el licor de avellana italiano que s deliciosoazucar para el carameloflores o cerezas para adornarBueno hacemos el caramelo de la manera tradicional ahi ustedes ven que tan dorado les gusta, reservamos y ponemos todo en la licuadora a velocidad media primero y despues a alta velocidad, ya integrado todo, lo ponemos en la flanera, de unos 20 o 22 centimetros, ponemos a baño maria de 20 a 30 minutos y cuando el tradicional cuhillo qu ele metemos al centro sale limpio sacamos del baño, esperamos a que enfrie, desmoldamos, adornamos y al refigerador, veran como los quieren volver flan.Provechito.
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Ensalada de camarones

1 kilo de camarones de mar 2 zanahorias grandes2 papas medianas1 lata de chicharos o 200 gramos frescos previamente hervidos1 lata de champiñones250 gramos aprox. de mayonesa1 frasco pequeño de aceitunas1 lata pequeña de chiles Jalapeños en rajas1 cebolla medianaPonemos al fuego los camarones en aproximadamente 1 litro de agua y dejamos hervir hasta que esten perfectamente cocinados (ojo previo a esto hay que lavarlos y quitarles la medula, patas y cola), se ponen las zanahorias y las papas a hervir procurando queno se sobre cocinen que queden duritas ricas.Aqui viene el paso mas dificil, abrir las latas, escurres todos y los integras en un tazon, claro los jalapeños picados finamente.Cortas al cebolla en cuadritos fino sy al tazon con ella.Picas las papas en cuadros finos al igual que la zanahoria, obviamente debiste haberlas pelado.revuelves todo lo integras y agregas la mayonesa, con movimientos usves vas integrando todo, por eso las verduras deben quedar duritas, el camaron lo puedes partir en dos para que te rinda mas.Acompañalo con tortillas tostdas o galetas de harina (SODA para los tabasqueños)Buen provecho.
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Panque de Manzanas

2 manzanas (cortadas en rodajas) 1 taza de harina2 huevos enteros2 cucharaditas de polvo para hornear1 barra de mantequilla (90grs)1 lata de leche condensada1/2 taza de nuez trozadaazúcar y canela en polvo la necesariaPreparación1.- engrasamos y enharinamos un molde2.- pelamos las manzanas y las ponemos al fondo del molde (cortadas en rodajas)3- revolvemos la canela y la azúcar y agregamos encima de las manzanas junto con las nueces trozadas4.- incormporamos los ingredientes batimos y vertimos al molde engrasado y enharinado y horneamos por 25 min a 200 centigrados
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Pollo con pera

Ingredientes:4 piernas de pollo con piel2 peras sazonaspapas cambray al gusto1/2 vaso de vino blanco (entre mas fino mejor sabor adquiere la comida)1/2 vaso de refresco de cola (coca-cola es mejor)chile chipotle al gusto, depreferencia medio chile da un picor suave y deliciososalpimientacebollasi te gusta el ajo adelante pero no muchoPreparación:Se frien las piernas de pollo en aceite de tu preferencia, hasta que esten ligeramente doradas, para esto deberas licual el vino, la cebolla el ajo la pimienta, el chile chipotle, que que este listo, lo derramas sobre las piernas que se estan dorando (cuidado no te vayas a quemal al salpicar) y se deja a furego medio, para esto deberas añadir las papas cambray a la mitas o en cuatitos, lo dejas ya que veas que las papas van queando tiernas y ya se redujo la salsa viertes el medio vaso de coca cola y le pones las peras sazonas partidas en cuarterones, dejas que todo se integre y corriges la sazón,Sirves con arroz blanco y adornas con tomates perla y ramitas de perejil.
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