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Coca de Sant Joan

Típica coca para la noche de San Juan, Coca de Briox. Aunque se suele realizar con dos masas, una de las cuales deberia estar 24 horas; ésta receta demuestra que también se puede hacer con una sola masa, eso sí, respetad los tiempos de reposo para darle tiempo a la fermentación.La coca de la foto se hizo con cerezas confitadas que era lo único que teniamos, pero suele llevar varias frutas confitadas como melon, naranja y cerezas. También se suele poner algo de crema pastelera haciendo algun dibujo, pero eso es a gusto del consumidor.

Ingredientes:* huevos (2u.)* limon (1u.)* Frutas confitadas (200grs)* azucar (100grs)* harina (300grs)* piñones (50grs)* levadura (30grs)* mantequilla (50grs)* leche (200ml)* aceite (c/s)* sal (c/s)Elaboración:* Ponemos a calentar la leche hasta templarla, añadiendole después la levadura y la harina (aprox. la mitad) hasta conseguir una masa que no se peque.* La cubriremos con un paño humedo y la dejaremos en un lugar con cierta temperatura hasta que doble su volumen. (aprox. 2 horas).* Por otro lado tamizaremos el resto de harina y le añadiremos la piel de un limón muy rallada, los huevos, el azúcar y la mantequilla.* Lo amasaremos bien y posteriormente la juntaremos con la otra masa volviendola a trabajar.* Colocaremos el resultado en una bandeja de horno, estirandola y dandole una forma ovalada.* La pintamos con huevo, le ponemos la fruta (y la crema pastelera si la queremos con crema) y los piñones por encima y algo de azúcar.* La dejaremos reposar 20 minutos antes de meter en el horno a 200º donde la dejaremos unos 20 minutos o hasta que los bordes adquieran un tono dorado oscuro.
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Endivias al roquefort

Excelente y sencillo plato que nos sirve como entrante de una comida.Ingredientes:- 4 endivias- 150 ml de nata liquida- sal, pimienta- 70 grms de queso roquefort o similar- aceitunas negras (para adornar)Preparación:Se lavan las endivias y se les quitan las primeras hojas, de peor aspecto y mas amargas. Se cortan a lo largo en dos mitades. Para la salsa verterá en un vaso mezclador la nata y el roquefort a daditos. Se mezclará con minipimer para deshacer el queso. Se le añadirá un poquito de pimienta y se rectificará de sal. Colocaremos las endivias en un plato ancho o bandeja y verteremos sobre ellas la salsa. Adornamos con rodajas de aceitunas negras deshuesadas.Nota: tambien se le puede poner sobre cada endivia medio filete de anchoa.

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Macarrones con Atún

Es una receta sencilla que cambia la carne de una boloñesa por atún que nos dará menos colesterol.

Ingredientes para 4 personas:• 400 grms de macarrones• 3 tomates maduros• 2 dientes de ajo• 180 grms de atún• azúcar• sal• aceite de oliva• ½ cebolla• mantequilla• queso rallado• oréganoPreparación:Pondremos a cocer en una olla, con 1½ litros de agua, sal y chorreón de aceite, los macarrones durante unos 7 minutos. Cuando estén cocidos sacamos a un escurridor y les pasamos agua fría para que no siga la cocción y queden en su punto.En una sarten pondremos un poco de aceite (como 2 cucharadas soperas) y echaremos la cebolla bien picadita y los ajos también picados. Saltearemos hasta que la cebolla comience a quedar transparente y le añadiremos los tomates que habremos rallado previamente. Le añadiremos una cucharadita de azúcar, para evitar la acidez del tomate, sal y un poco de pimienta. Cuando haya perdido un poco el agua que suelta el tomate, le añadiremos el atún desmigado. También añadiremos un poco de orégano y una hojita de laurel.En el recipiente embadurnaremos con mantequilla el fondo y laterales. Echaremos los macarrones y la salsa, removiendo para ligarlo todo. Finalmente cubriremos con el queso rallado y espolvoreamos con orégano. Lo introducimos al horno para gratinar a unos 160 °C.Espero que les guste y buen provecho.José Guidus
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