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Salta Capital


¿Es un Restaurante, Cocinero Profesional, Aficionado o Principiante ?

Profesional


¿Tus Platos Estrella? Ejplo: (Se me Da muy bien Cocinar ... )

mis platos estrellas son las pastas rellenas.


Breve descripción de su negocio o actividad / Restaurante, Chef, Cocinero, etc ..

productos cien por cientos naturales sin conservantes y aditivos


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Comentarios

  • Bueno respecto a lo que me estas solicitando te comento algo tengo en argentina hay un centro comercial grande el Carrefull sino me equivoco has hecho la prueba de vender tu producto ahi como pasta resca ya que la mayoria de las personas deseas lo fresco y seria algo que te ayudaria mucho ahora con lo que me dices , puedes hacer tarjetitas y dejarlas en las casas restaurantes, etc. hasta que te hagas conocido y ellos mismo te buscaran como se dice aca en peru tienes que pagar piso para llegar a donde quieres, tienes que tener un poquito de paciencia poco a poco llega y recien estas empezando enrique ya vers como despacio llegaras lejos, suerte
    Chef Cecilia
  • Bueno te comentare una pasta cuando se pone negra es por que esta ya pasada,o por mucho tiempo de manipulacion , ahora otra cosa la pasta se deja secar para conservarla y a lo mucho la puedes guardar 15 dias mas tiempo no, teniendola al aire libre en un lugar alto y seco ,por lo mismo que no tiene ningun persenvante para almacenar, es solo el secado al aire libre , referente a las pasta rellenas despues de estar listas las racionas y las llevas a congelar asi se pueden guardar hasta 1 mes despues de ese tiempo ya no se deben de usar, ahora algo muy importante los rellenos que hagas no deben de tener el conntenido del relleno nada que se fermente ya cabe decir como tomate, cebolla, etc.
    Sin estos productos podras conservarla sin ningun problema, en el caso de reelno de ricotta por lo mismo que no tiene .sal no se fermentara
  • Hola enrique no te preocupes tes voy enviar toda la informacion necesaria que te sea util te dare mi correo de donde trabajo asi podre enviarte la informacion mas completa ya que en la compu de alla tengo toda la informacion necesaria de lo que me solicitas solo dame tiempo ya que estoy en cierre de ciclos y programando todo para las nuevas aperturas pero cuenta con mi apoyo y en lo que este para servirte.
    Que tengas una feliz navidad y venturoso año nuevo son mis mejores deseos para ti, y no te preocupes que te hare llegar toda la informacion
    Jefechef@professionalair.net ahi me puedes escribir , y por ahi te dare mi correo personal.
    Un saludo cecilia
  • enrique gracia por agregarme como amigo , para cualquier cosa aca tenews un colega incondicional.gracias
  • Sugerencias del Chef

    Añade Fotos a tus Recetas
  • Querido Colega no desesperes, que ya verás cómo te llega la hora. Yo misma estuve años esperando mi oportunidad y no tienes idea de cuánto tuve que esperar por lo que tengo ahora:casi toda mi vida, siempre he de recordar las palabras sabias de mi maestro que hablaba a futuro y no entendía hasta que me llegó. Tengo bastante información que te pudiera ayudar,pero por favor, dame chance para pasartela, porque estoy en plenas festividades y tengo trabajo y mucho, pero cuenta con eso. Un abrazo y saludos cordiales. FELIZ NAVIDAD Y PRÖSPERO AÑO NUEVO
  • Hola Enrique es un gusto que me hayas agregado con tu amiga, bueno referente a tu pregunta respecto a lo que es el markeying gastronomico, ahora en nuestros dias ya es muy competitivo, normalmente este tipo de marketing lo hacemos a traves de nuestros trabajos dependeiendo el area en la cual ejersas, ya que hacer un tipo de propaganda no es nada dificl pero a la vez tampoco es facil y no se realmente como lo trabajan en argentina ya que lo que he podido apreciar lo hacen mucho por medio de las escuelas de cocinas donde el marketing gastronomico es muy agresivo.
    Y referente a lo que me dices de lso costos de los menus, dime cual a donde te estas inclinando para darte un poco de ayuda y te puedo enviar manuales de este tipo de curso ya que es costos realmente y va de la mano con otro curso llamado Ingenieria de Menu donde se hace la elaboracion de menu y su costeo en general, pero quiero saber realmente donde quieres enfocarte ya que por lo mismo que soy docente quiero saber cual es tu perspectiva en lo que deseas.
    Estoy muy gustosa en ayudarte en lo que desees.

    Atte,
    Chef Cecilia Rojas
  • Hola Enrique
    la "Administración y gestión gastronómica" es un nuevo curso que se está impartiendo mas en "Estudios de administración hotelera" igual te diré como algo general que la administración y gestión gastronómica es: dirigir, planificar, administrar, supervisar y orientar la gestión de los servicios de alimentos y bebidas de negocios gastronómicos, es un poco ¡¡¡el enemigo de los chef!!! por lo cual mas vale estudiarlo para no dejar que te dirija la cocina un administrador que la mas de las veces se le quema el agua... jajaja
    Un abrazo, Pepe
  • Saludos Enrique, me gustaria ayudar te, voy a platicar con algunos des mis amigos que son chef en NY para ver si alguno de ellos te puedan ayudar. Hasta luego.
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