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¿Es un Restaurante, Cocinero Profesional, Aficionado o Principiante ?

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¿Tus Platos Estrella? Ejplo: (Se me Da muy bien Cocinar ... )

mis platos estrellas son las pastas rellenas.

Breve descripción de su negocio o actividad / Restaurante, Chef, Cocinero, etc ..

productos cien por cientos naturales sin conservantes y aditivos

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Comentarios

enrique leandro lópez 25 de Marzo de 2009 at 12:15am

hola como estas m podrias ayudar en la parte de administracion gastronomica y costeo de menu q no lo entiendo muy bien quiero aprender bien ese tema. porfavor dame una ayuda desde ya muchas gracias y espero q m ayudes
fernando 24 de Marzo de 2009 at 11:52pm

hola enrique recibi un email tuyo hace bastante tiempo pero por causas diferentes no te conteste solamente saludarte y que no pienses que soy un desconsiderado agradecerte incluirme en tu grupo de amigos
lo cierto es que es la primera vez que me apunto a una cosa de estas y estoy un poco pezllevo en la cocina toda mi vida y cada dia me apasiona mas y me gustaria compartir nuevas esperiencias culinarias y de todo tipo
sin mas un saludo y asta pronto
Leonardo Guevara 3 de Enero de 2009 at 9:29pm

hola que emocionante escuchar eso de que queres comandar una cocina, creelo que es muy bueno pero a la ves es duero y debes tomar decisiones acertadas, recuerda que no todo corre en la cocina sino tambien la forma en que manejas lo administrativo yo me dedico a toda la parte de gerenciamiento Gastronomico por ese lado si queres te puedo ayudar :D un abrazo y feliz anio
Emma 3 de Enero de 2009 at 12:33am

Desde niña ayudaba a mi madre a amasar sus pastas, pizze y gnocchi, y sigo hacièndolo muy a menudo en mi casa, a pesar de que mis hijos ya no viven conmigo, me da mucho gusto ofrecèrcelas a mis amigos invitados...viajo a Italia cada 6 meses y siempre descubro alguna delicia nueva! Amigo te deseo un feliz 2009
silvia cristina 27 de Diciembre de 2008 at 1:41am

RECIEN LEYENDO TU RECETA DE LA PASTA AL ESTILO DE LA NONNA
ME VINO A MIM MENTE MI MAMA BUENISIMA CIOCINERA
TODAVIA TENGO LA TABLA DE MADERA DONDE AMASABA
TAMBIEN MI PAPA LE HABIA CONFECCIONADO EN FORMA CASERA PALITOS GIRATORIOS DONDE SECABA LOS TALLARINES CORTADOS A CUCHILLO LE SALIAN PAREJOS
ME GUSTARIA COMPARTIR AMISTAD CON VOS
Y CONOCIMIENTOSA DE SABORES Y SECRETOS CULINARIOS DE MI PAIS SOY PANADERA PASTELERA ES MI PRFESION, SIEMPRE AL SERVICIO DE MUCHOS CHEF Y TAMBIEN TRABAJO POR MI CUENTA
AMO LA REPOSTERIA
BESOS DESDE ARGENTINA
SILVIA LA PASTE
cecilia rojas 25 de Diciembre de 2008 at 12:59am

Gracias enrque tu tambien que pases una linda navidad son mis mejores deseos.
Un fuerte abrazo - FELIZ NAVIDAD
jguidus 21 de Diciembre de 2008 at 4:01pm

Comentarios para Myspace
cecilia rojas 17 de Diciembre de 2008 at 7:14am

Hola Enrique sorry realmente estaba en una reunion de directorio ahora te dejo no puedo escribirte mas ya que estoy de salida tengo una conferencia de prensa ya nos estamos comunicando y lo que te comenta tu amiga tanbien es una de las alternativas que hay para el mercado que es la conservacion al vacio.
saludos
Chef cecilia
Marielita 17 de Diciembre de 2008 at 12:39am

Te he dejado un mensaje largo, pero no sé qué pasó con el. Aquí dice que has elegido moderar tus mensajes. Avísame si te llegó, era sobre lo que me pediste
Marielita 17 de Diciembre de 2008 at 12:37am

Hola! Te diré que la única cosa lógica que le consigo a la pasta negra, es que la harina haya estado pasado ó caduca, resto nada se me puede ocurrir, además de que la hayas coloreado con tintura de calamar que no fué el caso. Elaborar pasta artesanal tiene muchas ventajas y pocos contras, pero por ser "ARTESANAL", su uso es limitado, por lo que no tiene ningún preservante, pero hay un truco ó tip que te pudiera servir para conservarla, sobre todo la rellena y es sellarla al vacío, duran meses congeladas, sín que ésto sea del todo bueno, por aquello que es mejor lo fresco, pero sin duda alguna es una opción formidable.En mi negocio trabajo con comidas selladas al vacío, la idea era hacerle fácil el trabajo al comensal sin tiempo. Tengo exhibidoras donde presento comidas listas para servir ó pastas rellenas que las personas toman y sólo tienen que calentar en sus hogares, con salsas diferentes, variadas y gourmets, pero todo sellado al vacío. Sería cuestión de hacerte de una maquinita pequeña para empezar e ír haciendo pruebas para ver que tal y vas anotándo todos los cambios que veas:Fechas, frescura,sabor. Es lo que te sugiero que hagas, el mejor paladar siempre será el tuyo y no olvides anotar, no somos máquiinas para recordarlo todo.Siempre recurre a tus notas, que esas no te fallan.Es importante que uses rellenos digeribles y conservables si es el caso de que desees tiempo para ello. Créeme que no hay nada mejor que el sellado al vacío `para conservar. SALUDOS CORDIALES