Publicaciones de depostres

BOMBONES DE CHOCOLATE CRUJIENTES

Publicado por depostres el 28 de Junio de 2010 a las 12:02am

Esta tarde en casa nos hemos dado un festín de
chocolate: chocolate blanco a la taza y bombones de chocolate
crujientes.
Ingredientes:
- 100 gr. de chocolate sinleche,
- 30 gr. de mantequilla,
- 75 gr. de arroz inflado dechocolate, (choco Krispis o similar)

Preparación:
Derretir en el microondas elchocolate con la mantequilla poniendolo en un recipiente a 450ºC dos
minutos. Cuando este fundido el chocolate mezclar bien el chocolate
con la mantequilla y luego añadir el arroz inflado de chocolate y
mezclar todo bien.

Poner cucharaditas en moldes de papel y dejaren la nevera, que se enfríen y se solidifique el chocolate.

Notas:Me parecio mucho arroz inflado, pero al final todo amalgamo bien, pero
si quereis podeis echar un poco menos de arroz, aunque así esta
perfecto.
Como los he hecho después de comer para la merienda nohabía mucho tiempo de margen pero se puede rizar el rizo dandole una
vez solidificado otro bañito en chocolate fundido blanco o negro para
darle aun más la apariencia de bombones.... También he pensado que se
pueden hacer pero usando chocolate blanco.

En esta receta todoson ventajas: además de esta super rica es muy fácil y rápida de hacer.
Apenas se ensucia nada y se hace en un plis plas. Estoy segura de que
la volveré a hacer repetidas veces. En casa ha sido todo un éxito.

Muchosbesos de chocolate jejeje.

PASTEL DE PIÑA MERENGADA

Publicado por depostres el 30 de Mayo de 2010 a las 9:24pm

Este pastel de piña merengada esta muy bueno y la saqué de un libro de recetas de la mantequilla Tulipan, que tenía hace alrededor de 20 años. Lo he hecho varias veces, y esta es la que menos atractivo me ha salido pero igual de bueno que siempre. Bueno la receta:

Ingredientes:

- 300 gr. de azúcar,
- 150 gr. de Tulipan,
- 150 gr. de harina,
- 1 bote de mermelada de piña,(si no tienes sustituye por un almíbar y una lata de piña)
- 10 claras de huevo.

Preparación:

Se baten 6 claras a punto de nieve y se agregan, batiendo continuamente el azúcar, la harina y el Tulipán fundido. A continuación, se forra un molde con papel aluminio untado con Tulipán, se vierte la crema y se introduce en el horno muy caliente durante media hora.
Al día siguiente, se desmolda el pastel, se corta en rebanadas finas, se untan éstas con la mermelada de piña y se reconstruye el pastel poniendo las rebanadas una encima de otra. Seguidamente, se baten las 4 claras de huevo restantes, se le añade un poco de azúcar y se cubre el pastel con este merengue.
Por último, se introduce en el horno suave(120ºC aprox) durante 15 minutos a mitad de altura en el horno para que el merengue se endurezca.(cuidado que no se te dore el merengue)
NOTA: Si no tienes mermelada de piña a mano puedes sustituirla por una lata de piña en su jugo o en almíbar que se bate con la batidora y se añade a un almíbar hecho con agua y azúcar.

Esta más bueno de un día para otro. ¡Riquísimo!

BATIDO AUTENTICO DE CHOCOLATE

Publicado por depostres el 19 de Mayo de 2010 a las 5:05pm

Como a mis niños lo que les gusta es el batido de chocolate se me ocurriohacerlo casero y esto es lo que hice: hacer un chocolate no espeso yluego pasarlo a la nevera.

Ingredientes:
- 3/4 litrode leche,
-3 cucharadas de azúcar,
- 60 gr. de chocolate,
- 1cucharada sopera de maicena(opcional).

Preparación:
Poner a calentar al fuego el chocolate y la leche en una cacerola.Añadir el azúcar cuando hierva retirar del fuego y dejar enfríarremoviendo para que no forme costra.
Si le añadimos la maicenareservamos un poco de leche en la que disolvemos la maicena y cuandohierva se añade y no se deja de remover hasta que vuelva a hervir.
Dejarenfriar removiendo de vez en cuando para que no forme costra(tb.podemos tapar toda la superficie con un film transparente y no se formacostra) y meter en la nevera hasta que este bien fresquito.
Servirbien frio en vasos o copas para batido.

Estoy muy contenta con elresultado y me lo piden con frecuencia, pero claro hay que hacerlo conantelación, así que cuando veo que me lo piden en un par de ocasiones selo preparo y los saco del antojo. Siempre que lo hago preparo el doblepara que sobre para otra vez. Siempre que lo hago me piden repetirinsistentemente....

¡Esta riquísimo y a mis niños lesencanta!.....bueno y a mi también jejejeje.

Boquerones en adobo

Publicado por depostres el 14 de Mayo de 2010 a las 9:47pm

Esta receta tenía muchas ganas de hacerla. Siempre que hago el
pescado lo hago frito o a la plancha. El pescado frito y las frituras en
general es típico de aquí, de Andalucía.
Elpescado adobado lo hace mi suegra(excelente cocinera) de siempre y mira
por donde a mi hijo le encantan los pescados adobados, así que me decidí
a hacerlo. Aunque me ha gustado mucho el resultado: a ella ¡le sale aun
mejor!
Los ingredientes son aproximados puesmi suegra lo hace a ojo e intentar tomarle la receta es oirla decir:
"mucho ajo majao", su pimiento molido"... y así todos los ingredientes
jejejej y si le preguntas "si, vale ¿pero cuanta cantidad?" entonces
responde "pues, lo normal". jejejejje

Ingredientes:

- 1 kg de boquerones grandes
- muchoajo machacado,(yo eche 5
dientes de ajo)
- orégano,(yo eche 3 cucharadassoperas)
- pimiento molido,(yo eche 4cucharadas soperas)
- sal,
- 1 parte de vinagre,
- 3 partes deagua.
Para freir el pescado: harina para freir yaceite de oliva.

Preparación:

Limpiary lavar el pescado. Disponerlo en una fuente grande o recipiendo hondo
con capacidad suficiente.
Echar todos losingredientes menos la sal y el vinagre y el agua en la proporción que
se indica hasta cubrirlo totalmente.
Tapar lafuente con film transparente y meter en la nevera un día o dos.
Al día siguiente o a los dos días sacar de la nevera.
Mezclar bien la harina especial para freir con la sal yrebozar el pescado por esta harina. Freirlos en abundante aceite no muy
caliente.
Servir caliente. Personalmente megusta acompañar los fritos con una ensalada por aquello de equilibrar la
balanza. :-))

Notas: Otro pescado quenormalmente se adoba es el cazón. Este es más rápido porque no hay que
limpiarlo y en la pescadería ya te lo dan cortado a dados, solo para
adobarlo.
El adobo le da un sabor al pescadoriquísimo.
Feliz fin desemana.

NUECES CARAMELIZADAS

Publicado por depostres el 9 de Mayo de 2010 a las 12:30pm

Estas nueces caramelizadas casi no las veo como una receta sino más bien un complemento para otras recetas.

De sabor delicioso y sirve para darle otra alegría y enriquecer mucho otros postres como cuajadas, cremas, natillas, helados, bizcochos, mousses, brownies, para decorar una tarta o pastel ..... o así solas son un vicio jejeje.

Ingredientes:
- 100 gr. de nueces peladas.
- un almíbar hecho con agua y azúcar,
- aceite para freir.

Preparación:
Pelar las nueces y trocearlas un poquito, no mucho.
Se hace un almíbar ligerito, lo hago a ojo pero aproximadamente no echar más cantidad de agua que de nueces(es decir 100 cc de agua como máximo) y de azúcar un poco más que el peso de las nueces y dejo hervir, cuando esta hecho un almíbar ligero echo las nueces y las dejo que se hagan con el azúcar unos 5 minutos largos o 10, cuando más tiempo más se caramelizan.
Luego se sacan al silpat(es una lámina antiadherente) y las separo con la ayuda de un tenedor para que no se peguen unas a otras. Dejo que enfrien y endurezca el caramelo.
Ahora las freimos porque sino quedan como glaseadas. Aquí os pongo una fotito con las nueces sin freir para que veais la diferencia.

Poner una sartén con aceite y freir las nueces. Una vez doraditas sacar y escurrir en un plato. Ojo no poner papel absorvente que se te pegan al papel jejeje.
Dejar enfriar y usar rápido sino desaparecen como por arte de magia jejeje.

VARIACIONES: Se puede hacer con cualquier fruto seco, aunque yo solo lo he hecho con nueces y piñones.

PASTEL DE MANZANA

Publicado por depostres el 6 de Mayo de 2010 a las 10:09pm

Esta receta es de mi madre, y es la mejor que he comido, desde
luego he probado muchas y para mi esta es la mejor tarta de manzana sin duda. Claro que
para gustos los colores. La he hecho hoy para celebrar con todos ustedes
el día de la Madre.

-¡ah! os quiero dejar una foto de unasblondas que desde que supe de su existencia deseaba tener. Son de Ikea,
lo novedoso de su diseño y el que son reutilizables, porque son de
plástico me parecia algo genial. Gracias a una amiga que fue de
shopping al ikea me hice con ella ¡y encima me las ha regalado! pues
muchas gracias Pilar.

Ingredientes:
- 1 vaso de azúcar(250 gr.),
- 1 vaso de harina(250 gr),
-1 kg. de manzanas amarillas,
- ½ sobre de levadura Royal,
- 2huevos,(podeis probar a echar solo uno o a no echarlos y sale si cabe
más buena aún),
- mermelada de melocotón o de albaricoque.

Preparación:
Se pelan y separten las manzanas a trozos y se reserva una. Se echan en el vaso de la
batidora con la harina y el azúcar. Se le agregan los huevos y la
levadura y se bate hasta que quede una masa homogénea.

Se unta un molde de 26 cm de diamentro(ó rustidera) con aceiteo mantequilla y se echa la masa resultante y se cubre con rodajitas de
manzanas que hemos hecho con la manzana que reservamos. Se rocia
generosamente por encima con azúcar y se mete al horno a unos 200ºC
durante unos 30 ó 40 minutos, depende del horno, cuando se comprueba que
está hecho(con una aguja de ganchicho), se apaga el horno y se enciende
el gratinador para caramelizar las rodajitas de manzana. Dejar enfriar y
luego se le echa por encima mermelada de albaricoque.

Se sirve frío.

Hasta cuando las mamas se equivocan lo hacen bien y esto no lo digo por decirlo. Mi mami hace esta receta dehace muchos años y una vez se olvidó de echar los huevos y salió una
tarta mucho más buena: exquisita.

¡Felicidadesa todas las mamas!

TARTA GLORIA DE SAN JOSE

Publicado por depostres el 18 de Abril de 2010 a las 2:02pm

Esta Tarta Gloria de San José esta muy muy buena. Ni recuerdo donde encontré esta receta, pues hace muchos años. Esta última vez elbizcocho iba a ser para un brazo de gitano pero lo use para la tarta poreso la base es tan fina y se ve tan bajita pero normalmente le hago esebizcocho en un molde y sale más alto.

Ingredientes:

- 1 bizcocho para brazo de gitano,(si pinchas este enlace te lleva a la receta del bizcocho)

- 1 lata de 450 gr. de cabello de ángel,

- 4 ó 5 claras de huevos,

- 300 gr. de azúcar glas.

- Almíbar(hecho con agua y azúcar a partes iguales)

Elaboración:

Es tan fácil como poner una base de bizcocho borracho, poner una capa de cabello de ángel y cubrirlo conmerengue que cocemos al horno.

El bizcocho lo he hecho siguiendo la receta del bizcocho de brazo degitano(puedes usar cualquier bizcocho que sirva para emborracharlo), yusando un molde 18 cm de diámetro(también sirve el de 21 aunque no quedatan alto).

Dejamos enfriar y mientras hacemos un almíbar con el agua y el azúcar y dejarhervir hasta que el azúcar este disuelto. Cuando este todavía caliente,pero no hirviendo, lo echamos sobre el bizcocho ya frío.

Una vez emborrachado el bizcocho se cubre con una capa de cabello de angel.

Montamos bien las claras a punto de nieve y durante el proceso vamos añadiendo gradualmente el azúcarglas hasta que quede montada firme y el azúcar bien incorporado.

Vaya echando cucharadas de merengue sobre toda la superficie de la tarta hasta cubrirla(o sipreferimos lo metemos en la manga pastelera).

Meter al tarta al horno a media altura a 160ºC unos 30 minutos y luego dejar con la misma calor quequeda en el horno hasta que se enfríe.

Meter la tarta en la nevera y servir bien fría. Mejor de un día para otro.

VARIACIONES: También se puede cubrir después del cabello de ángel con otra capa debizcocho emborrachado y ya sobre esta el merengue.

A ver si me acuerdo cuando la haga de nuevo y subo la foto de esta tartitaun poco más alta, luce más.

Con esta tarta te puedes tomar unas vacaciones de tus problemas, relajate y¡se feliz ahora!

¡Deliciosa!

GALLETAS FRITAS

Publicado por depostres el 7 de Abril de 2010 a las 11:00pm

¡Ya estoy de vuelta!
Estas galletas fritas que os presento escasi imposible que alguien no la conozca. Es de las primeras que hice
cuando empecé, casi en la prehistoria, a hacer mis pinitos en la cocina.
Estareceta es de toda época pero normalmente la hago en Semana Santa con
las torrijas

Ventajasde esta receta: son todo ventajas, a ver facilísimas de hacer, super
rápidas, riquísimas, vistosisimas, gustosisimas, y demás isimas jejeje
Desventajasninguna, salvo por el peligro de darse un atracón si no podemos
controlarnos jejejeje

Bueno, cuando hago galletas fritas siempre las hago de las dosclases que más me gustan: de natillas y de cabello de angel pero si
solo quieres probar con uno de los gustos es más
rapido, si cabe.

Ingredientes:
-Galletas Mª hojaldradas(esto es importante),
- cabello de angel ónatillas preparadas para que queden espesitas,
- 1 huevo,
- 1/2vaso de leche,
- aceite de girasol,
- azúcar con canela.

Preparación:
Si vamos a hacerlas de natillas es lo primero que hay quehacer y mientras se enfrian vamos preparando las demás cosas.
En unplatito mezclamos azúcar(glas o normal) con canela.
En otro platitobatimos el huevo y luego le añadimos la leche y lo mezclamos bien.
Haceremparedados con las galletas(si no son hojaldradas no salen tan buenas)
y el cabello de angel o con las natillas y los vamos apilando en una
fuente.
Una vez hechos todos los emparedados de galletas los vamospasando por tandas al plato de la leche con huevo, lo dejamos unos 10 o
15 segundos y le damos la vuelta y lo dejamos de nuevo ese tiempo para
que empapen pero no mucho si no no salen buenas.
Freir en abundanteaceite pero que no este muy caliente, es solo un poco y se sacan rapido.
Unavez fritas se pasan a una fuente con papel absorvente y por último al
plato del azúcar con canela, se revosan bien y ¡listo!
Se puedencomer tibias pero estan más buenas frias.

Deliciosas concualquier relleno.

VARIACIONES: En casa de una amiga la hacen igual peromojándolas en lugar de leche con huevo en anis o coñac y luego
pasándolas por huevo batido. Se pueden rellenar de cualquier crema: de
crema tostada, de crema de chocolate, de crema de nueces, de batata...
lo que se nos antoje, aunque no sé porque aquí no vario y siempre las
hago como toda la vida las he hecho: de cabello de angel y natillas.

Estees uno de esos postres en los que las fotos no le hacen justicia a lo
buenísimas que estan.
¡ah! y no olvidad lo principal en esta vida:¡Ser felices!
¡Muchos besos!

DONUTS

Publicado por depostres el 22 de Febrero de 2010 a las 12:56pm

Hola, hoy me he animado con los donuts. Llevaba mucho tiempo queriendo hacerlos y ¡por fin! los he hecho. Estan deliciosos y han quedado unos cuantos porque han salido donut para toda la barriada jejeej. La receta la cogi del blog de Onega de Magia en mi cocina.

Ingredientes:

· 300 gr de harina de fuerza

· 200 gr de harina corriente

· 80 gr de azúcar

· 5 gr de sal

· 20 gr de leche en polvo

· 2 sobres de levadura en polvo (yo puse 35 gr. De la fresca9)

· 230 gr de agua templada

· 1 huevo batido (tamaño mediano, unos 60 gr)

· 40 gr de manteca o mantequilla ( yo puse mantequilla ).

· Vainilla líquida

Elaboración:

En primer lugar, se mezclan en un bol los ingredientes secos, o sea, la harina, el azúcar, la sal, la leche en polvo y la levadura (en caso de que sea en polvo. Si es fresca, se deshace en el agua templada).

A continuación, se hace un hueco en el centro y se añade el agua (en mi caso, mezclado con la levadura fresca), el huevo batido y un chorrito de vainilla líquida. Se van mezclando los líquidos del centro y poco a poco se va cogiendo la harina de alrededor hasta que esté toda la harina integrada.

Se amasa con las manos durante unos 10 minutos aprox. Hasta conseguir que quede una masa elástica, blanda y suave.

En ese momento, se añade la mantequilla en dados a temperatura ambiente y se vuelve a amasar todo el conjunto hasta que esté la grasa perfectamente integrada en la masa (serán otros 5 ó 10 minutos).

Estar amasando hasta que la masa no se pegue a las manos, tiene que quedar una masa brillante , elástica y blanda. (en caso de que veamos que no se puede manejar, añadir un poco de harina, procurando añadir la mínima posible)

*** es importante no añadir demasiada harina, porque sino luego queda una masa densa, poco jugosa y apelmazada.

***otra opción para que no se pegue es echar un poco de aceite (sólo una película) en la mesa de trabajo y otro poco en las manos.

Cuando ya tenemos la masa, se forma una bola y se deja reposar en el bol tapada con un film untado en aceite y un paño de cocina, el tiempo unos 45 minutos o una hora.

Pasado el tiempo, se saca, se amasa un poco para desgasificar la masa y se estira con un rodillo hasta dejarlo de 1 cm de grosor.

Se forman los donuts (existen unos corta donuts especiales para este fin, que yo no tengo , por cierto ) con un cortapastas de 8 cm, y luego se hace un agujero en medio con otro cortapastas más pequeño o con un vaso de chupito (como en mi caso ).

Se ponen en una bandeja de horno forrada con papel de horno , se tapan con un paño de cocina y se dejan levar de nuevo, sobre una hora

En una sartén (a mí me resultó más cómodo en una cazuela ) se echa bien de aceite de girasol y se van friendo.

*** la temperatura tiene que ser caliente pero no demasiado, para que no se quemen.

*** se frien 1 minuto por un lado y luego, con cuidado, se da la vuelta, se tiene otro minuto. Se sacan y se ponen en una fuente con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Glaseados:

Se pueden glasear al gusto, voy a poner 3 ideas como yo los he hecho:

· Una vez escurridos se espolvorean de azúcar glass y canela. (en caliente)

· Se prepara una glasa con 100 gr de azúcar glass, zumo de medio limón y unas gotas de agua. Se mezcla bien y se vierte por encima del donut, eso en frío.

· Se pone a derretir chocolate negro o de cobertura y se riega por encima de cada donut., en frío.

Espero les guste, en casa fue todo un éxito, porque que quereis que os diga... ¡¡¡estaban buenísimos!!!!

CHOCOLATE FRITO

Publicado por depostres el 18 de Febrero de 2010 a las 9:26pm

Decididamente quiero abarcar demasiado.... pero bueno, dicen que querer es poder jejejej así sin morir en el intento iré subiendo(eso espero) algunas recetas que tengo pendiente de subir o que acabe de hacer. Bueno, sin más una receta que fue idea de mi marido: CHOCOLATE FRITO.Esta muy bueno y son super fáciles de hacer, no se puede parar de tragar hasta que no quede ninguno jjejejej.Ingredientes:- Chocolate(yo use sin leche),

- harina para rebozar sin huevos(como la harina yolanda, pero esta la compre en Mercadona)Preparación:Trocear el chocolate.Se hace la masa de rebozar según las instrucciones del paquete y se bañan los trocitos de chocolate en la masa.se frien en abundante aceite, no muy caliente.Se escurren sobre papel absorbente y se sirven de inmediato.VARIACIONES: Estoy deseando hacerlos con chocolate blanco y con leche.¡Chocolatoso del todo jejej!¡Deliciosos!

TARTA HELADA DE CHOCOLATE BLANCO Y NUECES CHOCOLATEADAS

Publicado por depostres el 18 de Febrero de 2010 a las 9:25pm

Me he enamorado de esta receta. La vi y fue un flechazo inmediato.

La receta es de mi amiga Merchi, del blog Con sabor a canela. Me encanta este blog y durante el tiempo que no he pasado por la red de seguro que me he perdido muchas delicias salidas de muchos corazones pero poco a poco me voy poniendo al día y precisamente visitando su blog me

hacer. La he hecho modificando un poco las cantidades a mi gusto jejejej que le voy a hacer... no lo puedo evitar. Esta deliciosa, el único asunto sería conseguir más nueces con chocolate para hacerla cuando se me antojará... bueno al menos en Navidad se que la puedo hacer ó suprimirlas en último extremo, claro que nueces peladas si que podemos encontrar todo el año.... ¡Bien!

Ingredientes:- 400 gramos de chocolate blanco

- 400 mls de nata

- 4 huevos

- 4 cucharadas de azúcar

- 7 cucharadas de agua

- 1 bolsa de nueces chocolateadas (mercadona). - Para decorar necesitamos otra bolsita de nueces chocolateadas.

Preparación: - Calentar en un cazo el azúcar con el agua a fuego lento, llevar a ebullición hasta que se forme un almíbar.Retirar del fuego.- Trocear el chocolate y añadirlo al almíbar, removiendo sin parar hasta que se funda.(esta es la única parte que tiene una pequeña dificultad). Dejar que se enfríe un poco.- Separar las claras de las yemas e incorporar estas últimas a la crema de chocolate.- Remover y formar una crema homogénea, y dejar que se enfríe del todo.- Batir la nata y agregarla a la mezcla de chocolate.- Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas también a la crema anterior.- Añadir las nueces chocolateadas, picándolas un poco con ayuda mismo de las manos.-

Una vez todo mezclado, preparar un molde rectangular, al que forraremos la base con papel film,procurando que no se arrugue. Así, lo desmoldaremos sin problema.- Verter la crema en el molde, y cubrir de nuevo con papel film para evitar que se produzca escarcha.- Meter en la nevera, cubrir con papel film, y congelar.

Hice la Tarta helada de chocolate blanco y nueces chocolateadas en mi molde de corona y luego probe a servirlas en bolitas ¡ainssss que bueno que esta!¡Ríquísimo! ¡Besos para todos porque helado ya no queda jejejeje!