Sirve: 8-10 porciones

Tiempo de preparación: 35 minutos

Sirve este pan de maíz al estilo sureño en tu próxima reunión familiar. La combinación de la Crema Supremo®, y el sabor distintivo del Queso Cotija, crean una capa crujiente de gran sabor.

Ingredientes:

2 tazas de harina de maíz amarilla de textura mediana

3 cucharadas de polvo para hornear

1¼  tazas de Queso Cotija Molido Marca Sierra® de V&V SUPREMO®

½ taza de granos de elote congelados, descongelar a temperatura ambiente

2 huevos grandes

2 tazas de Crema Marca Supremo® o Crema Marca Chihuahua® de V&V SUPREMO®

3 cucharadas de manteca, más extra para el sartén derretida a temperatura ambiente

Preparación:

1. Precalienta el horno a 450°F
2. En un tazón mediano, agrega la harina de maíz, cierne el polvo para hornear, a la harina, mezcla bien. Añade 1 taza de Queso Cotija, los granos de maíz. Mezcla hasta que el maíz este cubierto.
3. En otro recipiente, bate los huevos por 30 segundos.  Añade la crema, incorpora una cucharada a la vez de la manteca. Sigue batiendo por un minuto adicional.
4. Añade los ingredientes líquidos a los secos, revuelve hasta que queden combinados. Engrasa un sartén de hierro fundido de 12 x 2 con la manteca y colócalo en el horno por 6 minutos.
5. Saca el sartén del horno (con cuidado, porque el mango esta caliente!). Vacía la mezcla al sartén. Regresa el sartén al horno y cocina por 15 minutos.
6. Saca el sartén del horno, espolvorea el resto del queso. Coloca y hornea por otros 5 minutos más o hasta que la parte superior este de un color marrón. Transfiere el pan a una parrilla, sírvelo caliente o a temperatura ambiente. Disfrútalo!  

Los ejotes verdes son tan versátiles. Ya sea al vapor, salteado o asados esta receta es perfecta para acompañar tus platillos favoritos.

Ingredientes:

1 lb. de ejotes cocidos cortados en 1 pulgada de largo

2 cucharadas de sal

1 taza de chile morrón rojo, asado, en julianas

¾ de taza de cebolla morada, cortada finamente en medias lunas

1½ tazas de Queso Cotija Marca Sierra^® de V&V SUPREMO^®

en rebanadas

Para el aderezo:

4 cucharadas jugo de limón verde

½ cucharadita de sal

⅛ de cucharadita de pimienta negra fresca molida

1 pizca de hojuelas de chile quebrado rojo

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Para servir:                                                                                       

½ taza de almendras en rebanadas, tostadas

Preparación:

1. En una olla grande agrega 6 tazas de agua deja hervir a fuego alto; añade 2 cucharadas de sal. Agrega los ejotes y cocina por unos 5 minutos, los ejotes deben de quedar crujientes.
2. Para detener la cocción escurre los ejotes, transfiérelos a un recipiente con agua con hielo. Y vuelve a escurrir.
3. En un tazón grande mezcla el jugo de limón, sal, pimienta negra, y las hojuelas de chile. Sin dejar de mezclar gradualmente agrega el aceite de oliva. Añade la cebolla y deja marinando durante 15 minutos.
4. Agrega los ejotes, el chile morrón y revuelve. Añade 1 taza de Queso Cotija Marca Sierra^® y revuelve otra vez.
5. Sirve la ensalada y añade un poco más de queso y almendras tostadas. Disfrútala!