Publicaciones de Un gato en mi cocina (2)

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Tarta de chocolate sin horno

Para celebrar que hoy es el Día Internacional del Chocolate os dejo esta receta de tarta de chocolate con galletas sin horno.

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Ingredientes:

Para la base de galletas

  • 300 gr de galletas
  • 200 gr de margarina

Para la tarta de chocolate y la decoración

  • 375gr de chocolate para repostería
  • 600 ml de nata sin lactosa
  • 1 sobre de flan de 4 raciones
  • 100 gr de galletas
  • 1 cucharada generosa de azúcar glass

Preparación:

Empezamos por engrasar un molde desmontable de unos 22cm. Picamos las galletas de la base bien finitas y las mezclamos con la margarina que habremos derretido antes. Tiene que quedar una masa homogénea que utilizaremos para forrar el fondo del molde. Lo metemos en la nevera mientras preparamos el pastel.

Por otro lado ponemos a fuego lento 400 ml de nata y cuando rompa a hervir retiramos del fuego y añadimos el flan, 250 gr de chocolate y removemos bien hasta que esté todo derretido e integrado. (Muy importante que el chocolate esté del tiempo). Cuando esté todo mezclado añadimos 100 gr de galletas picadas y volcamos la mezcla sobre la galleta. Dejamos templar, y a la nevera al menos 3 horas. Éste es el aspecto que tendrá.

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Por último, vamos a decorar nuestro pastel:

Cogemos 100 ml de la nata y la montamos con el azúcar glass, la metemos en una manga pastelera con una boquilla de estrella abierta.

Por otro lado preparamos una ganaché con los 100ml que nos quedan y 100 gr de chocolate de repostería.

Cubrimos todo el pastel con la ganaché cuando temple y hacemos nuestras flores con la nata:

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¡Feliz Día Internacional del Chocolate y buen fin de semana!

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Red Velvet Cupcakes sin lactosa

Os dejo la receta de cupcakes por excelencia, los famosérrimos cupcakes de terciopelo rojo en versión apta para intolerantes a la lactosa.

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Ingredientes 12 cupcakes:

60 ml de aceite de oliva suave
160 gr de azúcar
150 gr de harina
1 huevo
1 cucharada de cacao puro
1 cucharada de extracto de vanilla
125 ml de leche sin lactosa
5 ml de zumo de limón
5 ml de vinagre de vino blanco
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
Colorante alimenticio rojo

Ingredientes para el frosting de queso:
400 gr de queso en crema lactofree
100 gr de margarina
250 gr de azúcar glass

Preparación:

Precalentamos el horno a 175ºC y tamizamos la harina con el cacao, reservamos. Mezclamos la leche con la vainilla y reservamos también.

Mezclamos bien el aceite con el azúcar y después añadimos el huevo y mezclamos más.

Vamos incorporando a la mezcla la harina con el cacao y la leche poco a poco y mezclando, cuando tengamos la masa integrada añadimos el vinagre mezclado con el limón y el bicarbonato.

Veréis que la mezcla es marrón oscuro por el cacao, añadid ahora poco a poco el colorante rojo (os recomiendo que sea en pasta que tiñen mejor) hasta que tengáis el color que buscáis.

Listos para hornear, poned las cápsulas en el molde de hornear y llenadlas hasta la mitad. 20 minutos de horno, 5 enfriando en el molde y luego en la rejilla sin molde hasta que enfríen por completo.

Mientras se hornean... preparamos el frosting:

Muy fácil, tamizad el azucar glass y mezcladlo con el resto de ingredientes. A la batidora a velocidad máxima durante al menos 10 minutos.

Hora de decorar:

La decoración tradicional de los Red Velvet se hace con migas del propio bizcocho. Poned la crema en una manga pastelera y decorad los cupcakes con la boquilla que más os guste y después, espolvoread las migas por encima para darles el toque de color.

¡Ahora a disfrutar!

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