Para 30 piezas
Ingredientes:
250 gr de almendra molida
250 gr de azĂșcar
75 gr de agua
1 huevo grande
Para la cobertura:
300 gr de piñones
1 huevo batido
Â
PreparaciĂłn
Poner en un cazo el azĂșcar y el agua a hervir hasta que llegue a una temperatura de 110Âșc ( es importante que la temperatura sea la correcta, si usĂĄis un termĂłmetro de cocina mejor). A continuaciĂłn, retirar el cazo y añadir la almendra en polvo. Mezclar y añadir el huevo entero, sin cascara! Mezclar bien hasta obtener una masa homogĂ©nea y dejar enfriar un rato. Cuando la masa estĂ© frĂa, hacer bolitas con las manos. Pasar las bolitas por huevo batido y rebozar con los piñones, que queden completamente cubiertos. Pintar con huevo batido. Precalentar el horno a 250Âșc, poner los panallets en una bandeja de horno y dejar unos 5-6 minutos.
Â
Receta de Christian EscribĂ
Ingredientes:
1 kg de calabaza
2 morcillas de cebolla
3 dientes de ajo
2 rebanadas de pan
sal
aceite
1 cucharada de vinagre blanco
orégano
1 cucharadita de pimentĂłn dulce
200 gr de guisantes
Â
En una sartén, doramos los 3 dientes de ajo pelados, reservamos. En la misma sartén doramos el pan cortado en dados, reservamos. En una cazuela con un poco de aceite rehogamos la calabaza  previamente pelada y cortada en dados. Cubrimos con agua la calabaza y dejamos unos 5 minutos a que se ablande (no demasiado), mientras tanto vamos majando los dientes de ajo, el pan, sal, pimentón,orégano y el vinagre. Vertemos el majado en la cazuela, removemos y añadimos la morcilla previamente rehogada y sin piel, removemos y al final añadimos los guisantes. Retiramos del fuego, rectificamos de sal y dejamos reposar.
Para el pastel (Ingredientes)
 170 g de mantequilla a temperatura ambiente
 140 g de azĂșcar blanquilla
 3 huevos
 140 g de harina con levadura
 1 cucharadita de esencia de vainilla
 2 cucharadas de cacao en polvo sin azĂșcar
 Para el glaseado
 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
 100g cobertura de chocolate fondant
 4 cucharadas de agua
 Precalentar el horno a 180ÂșC , engrasar un molde circular de 20 cm y forrar la base con papel sulfurizado ( papel de horno ). Batir la mantequilla con el azĂșcar hasta que la mezcla blanquee y estĂ© cremosa y , a continuaciĂłn , añadir los huevos, uno a uno sin dejar de batir. Tamizar la harina por encima y remover bien. Dividir la mezcla en dos cuencos y añadir, sin dejar de remover , la esencia de vainilla a uno; tamizar el cacao por encima del otro y remover hasta que todo estĂ© bien mezclado. ( yo utilizĂ© varios colorantes alimenticios para teñir la masa). Verter con una cuchara ls dos masas en el molde, alternĂĄndola entre sĂ. Insertar un pincho y moverlo para proporcionar un efecto veteado. Hornear unos 45 minutos hasta que suba y se dore, desmoldar sobre una rejilla y esterar hasta que se enfrĂe completamente.
 Â
 Para el glaseado
Juntar todos los ingredientes en un bol y calentar al baño marĂa o al micro, cuando estĂ© todo bien mezclado dejar enfrĂar y listo.