En una cacerola poner agua a calentar con una pizca de sal.

Colocar el cuscús extendido en una fuente, verter el agua caliente por encima del cuscús y remover con un tenedor para que quede suelto.

Añadir un poco de aceite y un poco del zumo de limón y dejar enfriar removiendo varias veces.

Si gusta el sabor del limón que sea más pronunciado añadir más zumo.

Pelar, quitar las pepitas y cortar en dados pequeños el tomate, al igual que el pepino que podemos dejar la piel si es tersa y bien lavada. Picar la cebolla tierna e introducir los ingredientes en un bol, añadir la ensalada mezclum ( rúcula, canónigos, lechuga, radicchio, brotes de espinacas...), y rociar con el zumo del limón.

Picar las hierbas aromáticas como una cucharada de menta, una de cilantro, una de perejil  por ejemplo, si gusta alguna más se puede añadir un poco más y mezclar en el bol de la ensalada.

Salpimentar, aliñar con el aceite de oliva, mezclar y agregar a la fuente del cuscús, volver a mezclar todo y guardar en la nevera hasta el tiempo de servir, un mínimo de 2 horas 

Variaciones:

Se puede cambiar el agua por caldo de verduras.

Poner uvas pasas, nueces, cacahuete, pimiento verde, pimiento rojo, manzana, 1 diente de ajo picado, especias como el comino, jengibre, canela... todo depende de la receta.

Otros ingredientes que combina muy bien son: pechuga de pollo, langostinos, atún en aceite.

Si se hace con caldo de verduras: Calentar el caldo, agregar el cuscús, tapar la cacerola y dejar absorber el líquido.

Colar, dejar enfriar y pasar a una fuente, mezclar con las verduras, añadir las hierbas y aliñar.

Aquí tenéis una refrescante y sana ensalada, que a los que no la conocéis tenéis que probar y espero que os guste.

Preparación:

Lavar y cortar las berenjenas en rodadas de 1 cm. de grosor y salar.

Colocar las berenjenas en una bandeja para horno con un hilo fino de aceite, asar hasta que se vean tiernas y con color.

Preparar el sofrito con aceite de oliva, los tomates pelados y triturados pero no en puré más bien que sea la textura gruesa. Añadir hojas de albahaca, sal y pimienta y freír durante unos 25 minutos aprox.

Limpiar los pimientos, retirar la capa superior con el rabito, quitar las semillas.

Poner los pimientos en una bandeja para el horno, con la capa superior y untados ligeramente de aceite, hornear 15 minutos a 180ºC, hasta que cojan un poco de color y se vean tiernos. Reservar.

Pelar y picar la cebolla, pochar en una sartén con un poco de aceite, a continuación añadir el tomate rallado, sazonar.

Cocer el huevo, pelar y picar muy pequeño.

Pelar y picar el calabacín y la berenjena muy pequeño (brunoise)

En una cazuela con un poco de aceite, añadir la carne, freír y remover de vez en cuando para que se haga toda bien.

Preparación del bizcocho:

- batir la mantequilla pomada con el azúcar y la sal.

- Añadir los huevos uno a uno y la esencia de vainilla.

- Mezclar la harina con la levadura e incorporar poco a poco.

- Poner la mezcla en una bandeja para horno forrada con papel para hornear, tiene que quedar una capa fina.

- Hornear a 180ºC hasta que esté dorado y salga el pincho limpio.

- Dejar enfriar, reservar.

Preparación de la mousse:

- Batir la nata, cuando empiece a espesar añadir la mitad del azúcar y cuando esté montado reservar.

- Montar las claras con el pellizco de sal, reservar.

- Calentar la leche y derretir las láminas de gelatina, reservar.

- Las yemas batidas a punto de espuma ( se queda más blanquecina), reservar.

- Fundir el chocolate con cuidado que no se queme, añadir la leche que esté tibia ( ya que lleva la gelatina y espesaría), añadir las yemas, luego la nata y las claras con cuidado para que no bajen el mínimo, mover con movimientos suaves y envolventes.

- Batir la nata y cuando empiece a espesar añadir la mitad del azúcar, cuando este montada reservar.

- Triturar las fresas hasta que queden líquidas, añadrdilas a un cazo junto el yogurt, el zumo de limón y el resto del azúcar, poner a fuego lento sin que llegue a hervir.

- Diluir la gelatina en leche, remover bien y agregar a la mezcla anterior, cocer un poco sin que llegue a hervir fuerte.

- Cuando la mezcla de las fresas esté fría, mezclar con la nata.

Cortar el bizcocho con el molde deseado, verter la mousse y dejar reposar en la nevera 24 horas.

Para variar un poco con las socorridas preparaciones del pollo, os propongo una sencilla y rápida manera de elaborar un rico plato como este y que además sale económico.

En mi familia se prepara a menudo porque gusta a chicos y grandes.

También es muy socorrido si es para preparar para muchos, y lo puedes tener preparado con antelación.

Preparación:

Limpiar y cortar el pollo , los cuartos en dos.

Salpimentar.

Poner aceite a calentar en una cazuela y cuando este caliente, dorar el pollo dando la vuelta para que se dore por todos los lados. una vez que este dorado retirar y reservar.

Picar cebolla en juliana  o en brunoise (cuadraditos) al gusto.

Retirar aceite de freír el pollo de la cazuela. Poner la cazuela a calentar el aceite y pochar la cebolla hasta que este tierna.

Poner nuevamente el pollo a la cazuela junto la cebolla pochada, rociar con la cerveza y cocer unos minutos destapado, remover.

Agregar el vaso de caldo y se deja cocinar a fuego lento y tapado durante 45  a 50 minutos removiendo y dando la vuelta de vez en cuando. 

Un consejo:

Se puede triturar la salsa, pero en casa nos gusta presentarlo tal cual.

Me gustan los arroces en todas sus formas, los rissotos me encantan, y os vengo a sugerir este rissoto de setas y calabaza, que sorprendida y a mi parecer, está buenísimo.

Elaboración:

Pelar y picar la calabaza a trocitos pequeños.

Pelar y picar muy pequeñito la cebolla y el ajo.

Cortar las setas y saltear con un poco de aceite. Reservar.

Sofreír ligeramente la cebolla y seguidamente el ajo. A continuación añadir la calabaza y dejar sofreír unos 7 minutos, bajar el fuego.

Añadir el arroz, las setas y el vino blanco, rehogar y remover para que se evapore el vino.

Agregar el caldo caliente de ave cubriendo y un poco más el arroz, dejar cocer removiendo de tanto en tanto durante 15 minutos. Salpimentar y continuar añadiendo caldo q medida que le haga falta.

por último incorporar la mantequilla, el queso parmesano y el perejil picado. Dejar cocer 3 minutos más.

Observaciones:

Observaciones:

Se puede cambiar las setas surtidas por hongos (ceps) Boletus edulis.

Se puede cambiar el arroz por el Bomba.

Aquí tenéis cocinillas, un rico plato que espero os guste.

Bon profit.

Buen provecho.

Cascar los huevos separando las claras de las yemas.

Montar las claras a punto de nieve y añadir 70 g de azúcar.

A parte batir las yemas con 70 g de azúcar.

Mezclar la levadura con la harina e ir añadiendo tamizada a la mezcla anterior y seguir removiendo, añadir la mantequilla fundida y la ralladura de limón, mezclar todo.

Poner papel vegetal sobre una bandeja para el horno y extender la mezcla.

Una vez pasado este tiempo, sacar del horno y enrollar poco a poco con el papel, dejar reposar unos 15 minutos para que coja la forma.

Desenrollar y despegar el papel.

La cobertura se prepara con el chocolate fundido al baño maría.

Elaboración:

Lavar los pimientos y cortar en cubos irregulares ( mirepoix). Al igual que la cebolla.

Lavar y  cortar chascando las patatas, para que suelten el almidón en el guiso.

En una sartén con un poco de aceite, saltear las gambas, una vez listas sacar y reservar.

Pelar los langostinos, cortar en dos partes, guardando 4 enteros para adornar el plato.

Preparar el caldo: Lavar el puerro y cortar en un par de trozos. pelar la zanahoria y la cebolla y cortar en varios trozos. Poner en un cazo las verduras a cocer 30 minutos, junto con las cabezas y pieles de los langostinos.Sazonar.

Añadir un poco  de aceite a una cazuela y pochar el pimiento verde seguidamente del rojo y la cebolla.

Añadir una cucharada de pimentón, remover y añadir las patatas mezclando todo.

Colar el caldo y  añadir un poco a la sartén de saltear los langostinos y remover. Agregar a la cazuela el resto del caldo hasta cubrir dos dedos por encima de las patatas y dejar cocer. cuando falte un poco para su cocción añadir los langostinos cortados y terminar de cocer hasta que las patatas estén tiernas.

Servir seguidamente, colocando encima del plato un langostino salteado.

Bon profit.

Buen provecho.

Esta receta sencilla, económica y sabrosa queda muy bien para cualquiera de las comidas que tengamos en estas futuras fiestas. Los muslos de pavo son bien generosos de tamaño que con solo la guarnición llena el plato.

http://paprikaenlacocina.blogspot.com/2013/12/muslos-de-pavo-con-ciruelas-orejones-y.html

En casa nos encanta el pavo, una carne que da mucho juego en numerosos platos, sabrosa, baja en grasa y fácil  de digerir. También es muy sana por su contenido en hierro, potasio, magnesio y destaca en vitamina B3.